摘要：将120只28周龄依莎褐壳种母鸡随机分为3组，在基础日粮配方相近的条件下，比较黑曲霉菌培养物对种母鸡产蛋性能的影响。结果：日粮中使用了黑曲霉菌培养物后，可减少磷酸氢钙的用量，对种母鸡的体重、蛋重、蛋形指数、蛋壳强度等指标的影响不明显(P>0.05)；而对蛋壳厚度、哈夫单位影响较明显(P<0.05)，此外，这种培养物还有降低种母鸡单位产蛋耗料量，提高经济效益的趋势。?
关键词：黑曲霉菌培养物；种母鸡；产蛋性能；经济效益??
黑曲霉菌能分泌多种生物酶，如纤维素酶、柠檬酸酶、糖化酶、植酸酶等，其中的植酸酶可以降解饲料中的植酸盐，减少配合饲料中无机磷的用量，对提高植物性饲料中磷的利用率，降低单胃动物粪便中磷的排放，具有明显的经济效益和积极的环保意义；植酸酶还具有促进饲料中蛋白质、淀粉的消化及矿物元素的吸收等作用。通过近年来的研究，植酸酶已被开发为一种饲料添加剂产品，但目前市场上常使用的均为经过初步提纯的所谓纯植酸酶制剂。这种酶制剂不仅价格比较昂贵，而且在使用技术上也有一定的难度。为了方便生产实践中应用植酸酶，我们运用本室培育的高产植酸酶黑曲霉菌株，进行了以黑曲霉菌培养物直接应用在饲料中对种母鸡产蛋性能影响的试验。??
1 材料与方法??
1.1 试验时间与地点?
试验于2000年3月下旬至4月中旬在东台市兴达种禽场进行。预试期7天，正试期30天。?1.2 试验动物与管理?
用28周龄法国依莎褐种母鸡120只，随机分为A、B、C三组，每组40只。A组为对照组，B组、C组为试验组。试验前参试鸡的各项指标经统计分析为组间差异不显著。饲料以计量不限量方式饲喂，日喂料两次，每次喂量以食完后料槽内不剩料为原则。乳头式饮水器供水。试验鸡笼养于同一鸡舍内。光照、卫生与防疫等措施均按该场常规进行。?
1.3 试验饲粮配制?
A组使用该场的常规饲料配方配制成的基础饲粮，B组用未接种过黑曲霉菌的基质混合物替代基础饲粮配方中部分磷酸氢钙配制而成的饲粮，C组用经接种过黑曲霉菌培养后的基质培养物替代基础饲粮配方中部分磷酸氢钙配制而成的饲粮。C组所含的经黑曲霉菌生长过的基质培养物中植酸酶活性经本实验室测定为 880IU/g(干基)。试验饲粮的配方组成与营养成份见表1。?
表1 日粮配方及营养成分(1)?
| 原料品种和成份项目 | A组 | B组 | C组 | |
日 粮 组 成 （%） |
玉米 | 58.1 | 58.2 | 58.2 |
| 豆饼 | 24 | 24 | 24 | |
| 麸皮 | 5 | 5 | 5 | |
| 石粉 | 4 | 4 | 4 | |
| 贝壳粉 | 4 | 4 | 4 | |
| 基质混合物(2)? | 0 | 1.175 | 0 | |
| 基质培养物 | 0 | 0 | 1.175 | |
| 磷酸氢钙 | 2.5 | 1.225 | 1.225 | |
| 多种添加剂(3) | 2.4 | 2.4 | 2.4 | |
| 总计 | 100 | 100 | 100 | |
| 营 养 成 份 |
代谢能(千焦/千克) | 11.01 | 11.09 | 11.09 |
| 水份(%) | 13.76 | 13.08 | 13.00 | |
| 粗灰分(%) | 12.52 | 12.09 | 11.98 | |
| Ca(%) | 3.33 | 3.17 | 3.20 | |
| P(%) | 0.73 | 0.60 | 0.55 | |
| 盐份(%) | 0.44 | 0.42 | 0.40 | |
| 粗脂肪(%) | 3.32 | 3.08 | 3.37 | |
| 粗纤维(%) | 2.89 | 2.99 | 2.96 | |
| 粗蛋白(%) | 15.34 | 16.02 | 16.05 | |
| 饲料单价（元） | 1.403 | 1.389 | 1.391 |
*注: （1）代谢能为计算值［3］,其它均为实测值；?
（2）基质混合物由棉籽饼、菜籽饼、麸皮按1∶1∶1的比例混合而成；?
（3）多种添加剂为：多维+矿微+药物+蛋氨酸+食盐+氯化胆碱。
1.4 观测项目和方法?
在正试期内，记录每日的产蛋数、软破蛋数、产蛋重和鸡的存笼数。在正试期的开始、10天、20天和30天，分别收集当天所有试验鸡的产蛋，测定蛋重、蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度和哈夫单位，并同时称取母鸡的体重。试验期间每10天统计一次耗料量、产蛋总数、产蛋总重和蛋鸡饲养日数，计算日耗料量、产蛋率、料蛋比。? ?
1.5 数据统计处理方法?
运用EXCEL中的单因素方差分析程序对试验所得的数据进行统计分析。??
2 试验结果??
2.1 试验鸡的产蛋性能与体重变化(见表2)
表2 参试种母鸡的产蛋性能与体重变化测定结果
| 组别 | 产蛋率(%) | 破蛋率(%) | 蛋重(g) | 日耗料量(g) | 料/蛋 | 体重(kg) | ||
| 试验前 | 试验后 | 增重 | ||||||
| A组 | 82.6 | 2.08 | 60.14 | 113.64 | 2.29 | 1.59±0.013 | 1.62±0.013 | 1.61±0.016 |
| B组 | 81.1 | 3.79 | 60.07 | 112.54 | 2.31 | 1.63±0.014 | 1.62±0.013 | 1.67±0.015 |
| C组 | 82.1 | 1.23 | 60.39 | 111.16 | 2.26 | 0.04±0.0014 | 0.01±0.0017 | 0.06±0.0016 |
组间产蛋率差异不显著(P>0.05)，但B、C组均有降低的趋势。B组破蛋率则明显升高。各组蛋重间差异不明显。C组耗料量稍减，但料蛋比A、C 两组较低，而B组最高。体重三组分别为1.63±0.014kg、1.62±0.013kg、1.67±0.015kg，经分析差异不显著（P> 0.05）。
2.2 日粮中添加黑曲霉菌培养物对试验种母鸡蛋品质的影响（见表3）
表3 蛋品质测定结果(X±SD)?
| A组 | B组 | C组 | ||||
| 试验前 | 试验后 | 试验前 | 试验后 | 试验前 | 试验后 | |
| 蛋重（g） | 60.31±1.000 | 60.14±1.292a | 60.33±0.730 | 60.27±0.756a | 60.15±1.018 | 60.39±0.829a |
| 蛋形指数 | 1.29±0.012 | 1.28±0.009a | 1.27±0.007 | 1.29±0.010a | 1.28±0.009 | 1.32±0.011a |
| 蛋壳强度(kg/cm2) | 3.96±1.145 | 4.03±0.084a | 3.90±0.121 | 4.00±0.132a | 3.94±0.101 | 4.20±0.122a |
| 蛋壳厚度(mm) | 0.379±0.050 | 0.382±0.048b | 0.372±0.039 | 0.378±0.045a | 0.378±0.047 | 0.396±0.060b |
| 哈夫单位 | 76.95±1.230 | 72.28±2.050b | 77.78±1.592 | 71.05±2.456a | 77.22±1.482 | 73.20±1.939b |
注：同行数据肩注字母相同表示它们之间的差异不显著（P>0.05）;肩注字母不同,相邻字母表示差异显著(P<0.05)。
A、B、C三组的蛋重、蛋形指数、蛋壳强度间差异均不显著（P>0.05）；蛋壳厚度、哈夫单位间差异均显著（P<0.05）。?
2.3 饲料成本及经济效益比较(见表4)?
表4 经济效益比较表?
| 组别 | 总耗料量?(kg) | 饲料单价?(元/kg) | 饲料总价?(元) | 总产蛋量?(kg) | 鸡蛋单价?(元/kg | 鸡蛋总价?(元) | 纯收入?(元) |
| A组 | 136.37 | 1.403 | 191.327 | 59.610 | 4.00 | 238.440 | 47.113 |
| B组 | 135.05 | 1.389 | 187.584 | 58.460 | 4.00 | 233.840 | 46.256 |
| C组 | 133.39 | 1.391 | 185.545 | 59.061 | 4.00 | 236.244 | 50.699 |
在总产蛋量各组基本相近的情况下，A、C两组的经济效益明显较高，三组的纯收入分别为47.113元、46.256元和50.699元，其中C组比A组提高了7.61%，B组则比A组降低了1.82%。表明未加植酸酶的低磷蛋鸡饲粮有降低蛋鸡饲养经济效益的趋势。
3 讨论与结论?
3.1 在本次试验中A、B、C三组的基础饲粮配方基本一致、各种营养成分差异不大的情况下，蛋重、蛋形指数、蛋壳强度差异不显著(P>0.05)，而蛋壳厚度与哈夫单位差异显著。到四月份后温度逐渐升高，A、B两组蛋重略降低，而C组饲料中添加黑曲霉菌培养物后，似乎可增强鸡对高温环境的耐受力，生产性能得以提高，C组的蛋重没有降低反而略有升高，这与冯光等的报道结果一致。B、C两组中减少了磷的添加量，蛋壳强度和蛋壳厚度应有所降低，但由于本次参加试验的动物为28周龄的青年种鸡（正处于高产期），使B组的测定值降低不明显，而C组与A、B组相比，则有提高趋势，这说明黑曲霉菌基质培养物有利于提高蛋壳强度和蛋壳厚度。三组哈夫单位都降低，这也许与气温升高、种母鸡饮水量增多、蛋白浓度变稀有关。而C组的降低趋势则较小。以上这些可以说明在种母鸡饲粮中，用1.175%黑曲霉菌基质培养物替代基础配方中等量的磷酸氢钙，并不影响蛋的品质。
3.2 据报道，产蛋母鸡的体重是评估饲粮中可利用磷供应状况的敏感指标之一。当饲粮磷供给不足时，母鸡会耗用其体内的磷贮备，尽可能维持其正常的产蛋水平，结果造成其体重有不同程度的下降。本试验中，各组母鸡的体重未出现明显差异，但C组母鸡的体重稍高于A、B组，而且C组料蛋比较低，这说明黑曲霉菌基质培养物中的植酸酶可促进饲料中蛋白质、淀粉的消化，降低了植酸对矿物元素、蛋白质等养分消化吸收的干扰，提高了饲料的利用率。
3.3 A、B、C三组参试母鸡的产蛋率差异不明显，但B组的产蛋率略有降低，表明未加植酸酶的植物性低磷饲粮有降低母鸡产蛋率的趋势。C组的耗料量减少，这可能与日粮中添加黑曲霉菌培养物后，影响了适口性，因此今后有待在适口性方面加以改善。在B、C两组饲粮中降低了矿物性磷的用量，使B组的破蛋率明显升高，而 C组的破蛋率却较低。表明黑曲霉菌分泌出植酸酶，它降解饲料中的植酸，并释放出其中的磷，满足了种母鸡的产蛋需要。因此，添加黑曲霉菌培养物后，可以减少磷酸氢钙的用量，提高植物性饲料中磷的利用率。
3.4 本次试验中使用的黑曲霉菌基质培养物的单价每千克大约1.50元，比磷酸氢钙(每千克约为2.20元)低，而且可显著改善种母鸡的产蛋性能。因此在种母鸡饲粮中可用黑曲霉菌培养物替代部分磷酸氢钙，并能提高饲养母鸡的经济效益。今后随着黑曲霉菌基质培养物生产条件与工艺的改进，其价格还可进一步降低，因此黑曲霉菌培养物用于家禽饲养业不仅是可行的，而且具有广阔的推广应用前景。
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参考文献：
1 陆文清，刘佛，刘兴海?固态发酵植酸酶酶活测定中存在的问题与分析?饲料研究，2000（1），29～33
2 程茂基，孟秀丽，吴承章?植酸酶在肉用鸡用生产中运用的研究进展?中国家禽，1999（8），34～35
3 中国饲料数据库?中国畜牧兽医营养学学会
4 冯光，谢文磊，张建萍?饲料用植酸酶制剂?粮食与饲料工业，1999（4），31～33
5 计成，许万根?植酸酶替代产蛋鸡饲料中的磷酸氢钙?动物营养研究与应用，1997.7，第一版，109～172
6 计成，许万根?植酸酶的研究及在养鸡业中的应用?动物营养研究与应用，1997.7，第一版，163～168。
