鱼类本身的影响：鱼体内不能合成维生素C，必须添加，胆碱、肌醇和烟酸的添加量比其它维生素更大。不同的鱼类品种，同一鱼类的不同阶段，对维生素的需求量也不同。
疾病和应激的影响：疾病和应激的发生，将导致体内酶系统活力的增加。肠道内的寄生虫和细菌往往破坏正常的吸收功能，并竞争维生素的利用；体内病毒和细菌产生毒素的排出和降解均可导致对维生素需求的增加。
维生素颉颃的影响：胆碱易吸潮，对其它维生素产生破坏，它和维生素C都不能直接与其它维生素直接混合，也不能直接与无机盐混合。
外界因素的影响：在碱、光、水、热的作用下，维生素容易被破坏，另外包装、储存、加工方式对维生素也有很大影响。因此，维生素添加量要高于其最低需要量，通常为最低需要量的两倍以上。
