摘要：选择20只成年新扬州母鸡，分为四组，用套测法测定了两种玉米工业副产品(次玉米蛋白粉和玉米皮)的干物质、总能的利用率和代谢能值，并分别与查表值和用有关文献资料中提供的回归公式的推算值进行了比较。结果：次玉米蛋白粉的表观代谢能(AME)为9.74MJ/kg，干物质利用率为26.82%，总能利用率为44.33%；玉米皮的AME为2.32MJ/kg，干物质利用率为3.63%，总能利用率为10.61%。这些均与目前公布的有关数据相差较大。通过比较得到：由于不同来源的原料其营养成分含量差异较大，对某一具体新原料营养价值的确定，不应盲目使用查表得到的数据或用某些回归公式推算后得到的结果。
关键词：玉米工业副产品 鸡 代谢能
次玉米蛋白粉和玉米皮是玉米工业的两种主要的副产品。据调查，玉米淀粉工业的副产品—玉米皮的得率约为玉米原料用量的20%，玉米柠檬酸工业的副产品—次玉米蛋白粉的得率约为玉米原料用量的40%。为了给养殖实践中合理使用这些副产品提供理论依据，我们进行了玉米皮和次玉米蛋白粉代谢能的实际测定，并将实测值与相应的查表值及推算值进行了比较。
1.材料与方法
1.1 试验动物
?选择身体健康的成年新扬州母鸡25只，按体重相近的原则随机分配到5个处理组中，其中4个组为测定处理组，另一组为处理后备组。
1.2试验处理
?在四个测定组中，第一组喂基础料(512肉鸡料)；第二组供作内源物测定用；第三、四组分别饲喂用50%的次玉米蛋白粉或玉米皮代替基础料后所组成的混合料(本次测定中所用的基础料及其它原料均由扬州大江畜禽饲料公司生长或提供)。
1.3 饲养管理
?试验鸡单笼个体饲养，自由饮水，日喂料两次，预试期就开始逐渐缩短每次饲料的留槽时间，以训练动物在尽可能短的时间内采食完全试期规定的喂料量(25g)。正试期按Sibbald(1982)提出的家禽饲料代谢能快速测定法操作程序进行操作。
1.4 排泄物的收集与处理
?在操作程序规定的时间内用活动塑料板收集鸡的排泄物，除去羽毛、皮屑及其它杂物后，用漆刀将排泄物刮入已知重量的培养皿中，置65-70℃的烘箱中烘至发脆，取出在空气中回潮24小时后称重，得风干排泄物量。然后用研钵研磨并过40目筛后，装入样品瓶中密封保存备分析测定用。
1.5 测定项目
?用国标法分析测定饲料及排泄物中的能量和概略养分含量。
1.6 数据处理及计算公式
1.6.1 基础饲料及混合饲料的能量计算公式：
?公式1：AME(J/g)=(食入总能-排泄物总能)/食入饲料总能
?公式2：TME(J/g)=[总能-(排泄物能-内源排泄物能)]/饲料食入量
?公式3：MEn(J/g)=AME+NB×8.22NB：氮平衡数(g/32h)
1.6.2 单个饲料原料代谢能的套算公式：
?公式4：ME(J/g)=B-(B-A)×100)/i
?式中：B-基础料ME；A-含被测饲料的混合料ME；i-被测饲料在混合料中的比例。
1.6.3 查表依据次玉米蛋白粉查自中国饲料数据库中心编发的中国饲料成分及营养价值表(1998年修订版)；玉米皮查自中国农业科学院畜牧研究所等(1985)编的《中国饲料成分及营养价值表》。
1.6.4 推算饲料原料AME(J/g)的回归公式(田河山等，1995)
?公式5：AME=(16.27-0.64CF)×4.184(用于推算)
?公式6：AME=(5.49+0.12CP+0.14EE)×4.184(用于推算蛋白质饲料)
?式中：CF-粗纤维(%)；CP-粗蛋白质(%)；EE-粗脂肪(%)
2.结果与分析
2.1 副产品常规成分及总能测定结果与查表值的比较
?次玉米蛋白粉的粗蛋白质实测值比查表值低12.9%，而粗纤维、粗脂肪的实测值则分别比查表值高45.33%、52.85%；玉米皮的粗蛋白质实测值比查表值低34.95%，粗纤维、粗脂肪则分别高98.90%、30.00%。比较结果可见表1。
表1 样品总能及常规成分的实测值与查表值的比较
原料名称来源与比较
次玉米蛋白粉 玉米皮
实测值(A) 查表值(B) (A-B) 实测值(A) 查表值(B) (A-B)
干物质(%) 91.81 88.0 3.81 91.15 88.2 2.95
粗蛋白(%) 21.79 19.3 2.49 6.31 9.7 -3.39
粗纤维(%) 11.92 7.8 4.12 18.10 9.1 9.00
粗脂肪(%) 10.90 7.5 3.4 5.2 4.0 1.2
粗灰分(%) 7.97 5.4 2.57 1.95 3.5 -1.55
无氨浸出物(%) 39.23 48.0 -8.77 59.59 61.9 -2.31
总能(MJ/kg) 19.25 - - 17.49 16.36 1.13
2.2 表观代谢能与真代谢能的比较
?512基础料的真代谢能比表观代谢能高12.44%，而次玉米蛋白粉和玉米皮的真代谢能则分别比其表观代谢能增加13.66%和114.66%。见表2。
表2 样品代谢能的实测值及其计算结果
原料 干物质利用率(%) 总能利用率(%) AME(MJ/kg) MEn(MJ/kg) TME(MJ/kg)
512颗粒料 66.01±0.12 75.73±0.14 13.91±0.25 13.91±0.25 15.64±0.15
次玉米蛋白粉 26.82 44.33 9.74 9.73 11.07
玉米皮 3.63 10.61 2.32 2.29 4.98
2.3 能量实侧值与查表值及推算值的比较
?根据实测的原料概略养分含量，运用公式(5)和(6)进行了次玉米蛋白粉和玉米皮表观代谢能的推算。结果为：次玉米蛋白粉的查表值比实测值低1.44%，公式(5)推算值比实测值低18.28%，公式(6)推算值比实测值高2.67%；玉米皮的查表值比实测值高221.12%，公式(5)推算值比实测值高53.45%，公式(6)推算值比实测值高206.90%。结果见表3。
表3 样品代谢能实测值、查表值及推算值的比较
项 目
实测值 查表值 公式5推算值 公式6推算值
次玉米蛋白粉AME(MJ/kg) 9.74 9.60 7.96 10.00
比较(%) 100 98.56 81.72 102.67
玉米皮AME(MJ/kg) 2.32 7.45 3.56 7.12
比较(%) 100 321.12 153.45 306.90
3.讨论与结论
3.1 通过次玉米蛋白粉和玉米皮实测代谢能值与查表值及推算值的比较，可以看出，除次玉米蛋白粉的实测值与查表值及用公式(6)推算得到的代谢能值之间比较接近外，其余各数据之间的差异均较大。此结果表明，在生产中应用新的饲料原料时，由于不同来源原料间的常规成分含量差异较大，因而不能盲目应用查表得到的数据来代表该饲料的营养价值。至于应用回归公式时应区别于不同原料的特点选用合适的回归公式。从现有资料来看，推算、蛋白质饲料及配合饲料代谢能的回归公式尚未建立，今后如有必要可在这方面加以研究。
3.2 根据家禽饲料代谢能快速测定方法及其生物学试验依据(张子仪等，1980；Sibbald,1982)所提出的要求，家禽饲料代谢能测定时所用的试验动物应是青年公鸡或成年公鸡，而用母鸡进行代谢能测定的结果迄今未见报道。我们认为，由于成年公、母鸡在生理与营养物质代谢上的差异，一般情况是公鸡体内的物质代谢比母鸡旺盛，公鸡对饲粮中能量的利用率较母鸡低。所以，用母鸡作试验动物测得的代谢能数据，再用于指导母鸡的饲养实际，可能会更准确可靠。
3.3 在家禽饲料真代谢能的测定中，有关内源排泄能的确定，通常用供作内源测定组动物的空腹排泄物的平均数，或用体重接近的一对动物中另一只作内源排泄物测定的动物所测得的数据作代表。而我们在测定过程中发现，相同体重的鸡经同样的空腹时间和相同的排空处理后，它们的失重并不一致。这说明，相同体重的动物在空腹情况下其体内的基础代谢率并不相同，它们的内源排泄物数量也就不可能相同。为了寻找鸡内源排泄物的排泄规律，我们用同一时期进行的两次内源排泄物测定试验，共10只鸡的数据，进行了鸡内源排泄物与试前体重及动物排空期失重关系的初步研究。结果得到：鸡内源排泄物与空腹组活动试前体重的相关较小，而与其在排空期的失重关系极为密切。试前动物体重(X1，克)和排空期动物失重(X2，克)与鸡内源排出物(Y)之间的回归关系式见表4。从表中可以看出，在使用回归公式推算空腹期动物内源排泄物的有关指标时，可直接采用一元回归的公式，而无需采用二元回归。
表4 试前体重和排空期失重与内源排泄物之间的回归关系式
一元回归 二元回归
Y 关系式 Rx2y Y 关系式 Rx2y
干物质(克) 3.27+0.00722X2 0.81 3.56-0.00014X1+0.00728X2 0.82 -0.01
总能(千焦) 37.53+0.20494X2 0.87 41.8-0.0021X1+0.2056X2 0.88 -0.02
总氨(克) 0.49+0.00408X2 0.93 0.51+0.0002X1+0.00408X2 0.93 -0.03
3.4 从此次测定所用原料的生产工艺和测定结果来看，次玉米蛋白粉是玉米经微生物发酵生产柠檬酸后分离出来
