德国人向来以严谨著称，各方面安全意识非常强，在食品安全问题上更是一丝不苟。德国商店里，琳琅满目的食品包装都是中规中矩，没有半点马虎。即使是小小的鸡蛋，为确保质量，也是每只都有编号。一只鸡蛋拿在手上，看蛋壳上的不同编码，就可以知道它产自哪个国家、地区甚至哪个饲养场。
在德国市场上，从来没有看到过散装鸡蛋。鸡蛋通常被装在硬纸盒里，多是６只或１０只一盒，２０只或３０只一盒的也有，但比较少。打开硬纸盒，映入眼帘的是每只鸡蛋上的红色编码，如“２－ＮＬ－４３１５４０２”。
这组编码，最前面的数字是０至３，代表产蛋母鸡的饲养方式。“０”是绿色鸡蛋，表明下这种蛋的母鸡生活在大自然环境中，没有固定的鸡舍，自由觅食，饲料里没有任何化学添加剂，除了生病平时不打预防针。“１”表明下蛋的母鸡是露天饲养场放养的，除了自由觅食外还添加人工饲料，要定期打预防针，有固定鸡舍。“２”表明蛋是圈养母鸡生的，这种母鸡还算“幸运”，它们的生活环境起码比较宽松。“３”则表明产蛋的是饲养在笼子中的母鸡，它们的生长环境最差，一层层的鸡笼十分拥挤，鸡与鸡之间互相啄咬是常事。
母鸡的饲养方式不同，其所产鸡蛋质量也有高下。在定价方面，虽然也会考虑鸡蛋的大小，但母鸡的饲养方式是影响价格的主要因素。零号鸡蛋被认为最健康，价格也是最贵的，一般一盒６只装的就要１．７０欧元左右。一号鸡蛋也比较贵，每盒１０只装的卖１．２０欧元左右。二号鸡蛋是市场上最大众化的，每盒１０只装的标价约１欧元。三号鸡蛋价格最便宜，１０只大约０．８０欧元。三号蛋市场上比较少见，很多德国人不愿意购买，一般是低收入家庭或留学生购买。
编码的第二部分代表鸡蛋的出产国。比如ＤＥ代表德国，ＮＬ为荷兰，ＢＥ是比利时，ＤＫ是丹麦，ＦＲ是法国，ＩＴ是意大利。
最后的一长串阿拉伯数字则是产蛋母鸡所在的养鸡场、鸡舍或鸡笼的编号。
有了上述编码，鸡蛋就像有了“出生证”。其营养价值或质量的高低从母鸡的饲养方式上体现，消费者可以根据自己的情况选择购买。另外，有了这些编码，鸡蛋质量只要有半点问题，有关部门就能顺藤摸瓜，一直追查到生产商。这样不仅保证了鸡蛋的质量，也促进了养鸡行业的标准化管理。（据新华社）
