随着生活水平的不但提高，无污染、无残留和无公害的安全绿色食品已初步成为人们一种新的消费时尚，这对畜产品的生产同样提出了更高的要求。如何生产出让人们放心的安全的畜产品呢？首先必须从源头抓起一一严把饲料生产关，生产出安全饲料。在实际生产过程中，由于集约化养殖使得药物饲料添加剂的广泛应用，使安全问题日益突出。畜禽的生产潜力是建立在“健康”基础上的，没有个体和群体的健康，根本就谈不上生产，更无法考虑饲养的经济效益。畜禽的健康取决于营养（饲料）和环境（生活和生产）这两个重要条件。与传统养殖相比，集约化养殖所引起的饲养环境改变、疫病威胁、应激、营养限制等问题，都需要大量的药物与饲料添加剂的介入与应用，并为解决这些问题做出主要的贡献，所以药物和饲料添加剂的大量应用是畜禽集约化养殖发展的必然趋势，已成基不可缺少的重要组成部分。大量的药物和饲料添加剂的应用，由此带来的安全问题就日益突出。
饲料和饲料添加剂安全问题现状 就国外情况看：1996年，英国首次发现疯牛病，其后政府下令宰杀国内的牛，欧盟于1996年起禁止进口英国的牛肉，直至1998年才解禁。疯牛病事件给英国百年称雄的肉牛业带来了致命的打击。据研究，“疯牛病”传播的主要途径之一是饲料中利用动物加工副产品制成的肉骨粉。“疯牛病”引起了世界范围的公众恐慌，也为世界敲响了饲料安全的警钟。目前，许多国家已经全面禁止在动物饲料中使用动物加工副产品制成的肉骨粉。1999年3月底，比利时一些养鸡场突然出现异常，遂向保险公司提出保险赔偿，经农业部专家组展开调查，证明饲料受二恶英污染。在鸡脂肪及鸡蛋中发现有二恶英，且超过常规的800－1000倍，比利时的畜牧业及涉及畜产品的食品加工业倾刻完全瘫痪，世界各国都宣布停止销售其商品。1999年8月15日，法国有4家大型肉食品生产商使用污水处理厂和化粪池的沉淀物来饲养家禽曝光，欧盟感到十分震惊，因为欧盟早在1991年就已禁止在家禽饲料中使用污染沉淀物。这样3万多吨污染饲料彻底销毁。化粪池的污秽物含有对人体有害的重金属，能抵抗抗生素的细菌以及二恶英等化学物质，人类食用这些受污染的肉制品后健康可能会受影响，尤其是脑部的神经系统的机能可能会受损。这一污水饲料事件在欧洲国家引发大范围的恐慌和忧虑，大有疯牛病卷土重来之势。 在我们国内，1998年5月5日，香港《东方日报》用大幅版面，刊登一则惊人的消息：香港居民17人食用大陆供港猪内脏，发生中毒，大陆猪饲料中含有禁用毒药“盐酸克伦特罗”。香港当局采取紧急措施，销毁市场上所有猪内脏，限制大陆供港猪的出口等。一时间闹得沸沸扬扬，造成政治上及经济上的重大损失。1997年，欧盟再度派员考察，问题集中在肉鸡生产的兽医卫生方面，如鸡新城疫问题。1998年9月，欧盟第四次考察，提出主要问题有：疾病防疫，并对兽医管理体制提出很大异议，认为只有国家兽医主管部门派出的兽医才能对肉鸡生产实施合法的兽医监督。肉鸡产品中的药残问题，由于我国的农药，兽药不俣理应用，滥用以及环境污染严重，造成畜禽产品中农药、兽药和重金属普遍严重超标。目前，我国的药物残留标准虽已制订，欧盟认为检测手段没有到位，没有具体的药物残留监控计划和实施方案。他们要求检测精度要达到数个ppb水平。对动物保护问题：在运输、候宰、处死等过程中，不得使动物遭受应激、疼痛和痛苦。
饲料和饲料添加剂安全问题的对策
1、有效的监督管理，加强监控、检测体系建设。1999年5月18日，国务院第17次常务会议讨论并通过了《饲料和饲料添加剂管理条例》，《条例》为饲料和饲料添加剂安全问题管理提供了法津依据。当然还应有实施细则等配套法规的完善工作，必须加快修订饲料和畜产品的安全卫生标准；应该旗帜鲜明地每年定期公布鼓励应用的新添加剂产品，加速新产品的推广应用。通过对畜牧生产、饲料和食品生产严格的监督管理和严格的执法来确保饲料和畜产品的安全卫生，加快实施以监控、检测体系建设为主体的饲料安全工程。
2、加速推广应用新型绿色安全的饲料添加剂。如糖萜素、微生态制剂、酶制剂、酸化剂、中草药制剂、甘露寡糖、大蒜素等。
3、严禁使用，、严厉查处违禁药物作为饲料添加剂。（1）首先应明确发布禁止用作添加剂药物名单：如β－兴奋剂、镇静剂、激素等等。（2）对禁用的药物产品的源头即生产厂家进行有效的监管。（3）对有关此类产品的广告、价格信息、市场信息和应用研究报告等应严禁刊登载于媒体，违者严厉查处。（4）把住第一道关，对养殖场、饲料厂、添加剂厂进行培训、宣传、教育。（5）严厉查处在饲料和饲料添加剂产品中或者养殖过程中应用违禁药物的情况。（6）按《条例》追求违法人员的刑事责任。
4、谨慎使用抗生素。提倡谨慎使用抗生素，减少对抗生素用的依赖性和随意性。因为抗生素除了在幼龄畜禽、环境恶劣、发病率高时应用效益较佳外，经验和实践告诉我们，抗生素并不是非用不可，在许多情况下并无太大的作用。我们应在改善饲养管理、改善卫生状况，应用安全绿色的添加剂，以最大限度地减少抗生素用量。并严格执行停药期，人畜用药分开，确保抗生素的使用是明智、安全和负责的。
5、饲料生产过程中的药物添加剂污染控制。（1）药物添加剂剂型选择：微粒状药物添加剂与粉状药物添加剂相比，具有有效成分分布均匀，静电低，流动性好，颗粒整齐、粉尘少等优点，可以降低加工时对饲料的交叉污染，减少药残。（2）药物添加的管理：专人负责添加，完整详细的书面记录，高浓度药物添加剂要稀释预混，经常校正计量设备，称量准确。（3）加工排序，冲洗和设备清理：加药饲料的生产按同种药物含量由多到少排序加工，然后，用粉碎好谷物原料冲洗一遍，再加工停药期的饲料，并定期清理粉碎、混合、输送、储藏设备和系统。（4）饲料标签标明药物的名称、含量、使用要求、停药期等。（5）饲料原料质量控制，防止霉变污染。
