1 纤维的定义
Hipsley(1953)第一个提出“日粮纤维”这一术语，并且把它作为不可消化组分的代名词。Trowell等(1976)把日粮纤维定义为“不能被哺乳动物消化酶消化的多糖及木质素”。尽管近几十年来对日粮纤维做了大量的研究，但有关纤维的定义，营养学家迄今为止尚未获得统一的看法。为全面反映日粮纤维的概念，近年来有关学者提出日粮纤维应当包括以下三层含义：
(1) 日粮纤维是日粮内一种有特殊营养作用的复合成分；而不是一种化学组成相当一致的日粮成分。
(2) 日粮纤维组成包括结构性和非结构性成分两部分。
(3) 日粮纤维的分析方法应以全面反映日粮纤维的上述两层含义为原则，并具有操作简便、易行、快速、重复性强等特点。
2 猪利用日粮纤维的生理基础
2.1 猪生物学特性
猪作为杂食动物，它的采食量较大、消化道长、消化速度较快，能部分地利用植物性的饲料。我国的传统养猪业比较粗放，因此我国的猪一般都具有食性广、耐粗饲的特点。
2.2 猪大肠内的微生物区系
猪在长期进化过程中，形成了发达的大肠。猪大肠内的微生物区系与瘤胃的微生物区系有相似之处，猪大肠包括需氧微生物和兼性微生物，其中专性厌氧微生物占优势。在盲肠和结肠内，微生物的数量为（1010~1011）个/克食糜，种类有400-500种，这说明猪大肠内的微生物区系非常复杂。主要包含高活性的反刍纤维素分解菌属（琥珀酸生成纤维素菌、白瘤胃球菌、生黄瘤胃球菌、丁酸弧菌属及反刍类菌体），其中琥珀酸生成纤维素菌、生黄瘤胃球菌是二个优势菌种。最近从猪的大肠内分离出一种新型高活性的纤维素分解菌--草食梭状芽孢杆菌。它在猪肠道内的数量为107个/克，降解植物细胞壁的能力相当或高于反刍动物降解纤维素的微生物。与反刍动物不同的是，猪大肠内不含有原生动物或厌氧真菌，瘤胃原生动物可能降解日粮中的1/3的纤维。
3.对纤维的利用
3.1仔猪对日粮纤维的利用
许多营养学家认为，由于断奶仔猪消化功能尚未健全，小肠后部和大肠中的菌群正在形成之中，还不太能发酵碳水化合物，因而在断奶仔猪日粮中的纤维物质会损害断奶仔猪的性能。但有趣的是，仔猪断奶时大肠的相对重量约为30~40mg/kg体重，在刚断奶后的一段时间里，随着非淀粉多糖和未消化的淀粉通过大肠，大肠的重量很快就达到90~100mg/kg体重(Bolduan，1988)，这说明仔猪对日粮纤维具有很大的代谢适应性。随着研究的深入，人们发现在仔猪的日粮中添加适量的纤维，有利于仔猪消化功能的发育，预防消化紊乱，有助于大肠的消化、代谢功能的适应和防止仔猪断奶应激综合症的发生。
Longland(1994)进行了一项试验，测定了甜菜渣(600gNSP/kgDM)能否用于早期断奶仔猪日粮中，方法是将以大麦和小麦为基础的日粮与其中50%的谷物由甜菜渣取代的日粮进行对比，仔猪断奶日龄为21天(5.5kg)。结果表明二种日粮之间猪的性能(包括自由采食量、日增重、饲料转化率)均无显著差异。在为期36天的试验期内饲喂二种日粮的断奶仔猪之间的平均日增重仅相差3g，而采食甜菜渣日粮的猪和对照组的猪采食的NSP分别为164g、75g。研究人员进一步进行的消化试验表明二种处理之间氮的表观粪消化率无明显差别。上述的结果说明，刚断奶仔猪能够摄入和利用相当量的可发酵非淀粉多糖而对其性能无不良影响，同时其肠道菌群很快就适应后肠内容物的变化。
许多研究表明，适当提高断奶仔猪日粮纤维水平能有效地防治断奶仔猪的腹泻(Longland，1994；Aumaitre，1995)，预防仔猪结肠炎等。日粮纤维对猪的胃肠道的保健功能的机理尚不清楚，其原因可能有：(1)维持肠道微生物区系和微生态环境，防止消化功能的紊乱。Low等(1990)报道，断奶仔猪日粮中SPB(一种主要成分为果胶的日粮纤维)可替代抗生素维持仔猪健康。(2) 加快食糜的排空速度，减少有害细菌的生成。Bolduan(1988)认为仔猪胃肠道机能微弱，排空速度较慢，并建议把断奶仔猪日粮纤维水平增加到5%来促进肠道功能的发育健全，加快食糜的排空速度，减少有害细菌的生成。(3)纤维发酵减少了具有毒性的胺的形成。由于适量的纤维供给大肠菌群发酵的底物与非淀粉多糖发酵有关的酸性条件减少了具有毒性的胺的形成，例如结肠和大肠内的尸胺、腐胺、组胺和色胺，从而减少腹泻。(4)促进胃肠道后段的适应消化功能，促进结肠的发酵。Bolduan(1998)认为即使是高度不消化的秸杆，对促进结肠发酵作用都有好处。(5)日粮纤维可与有机体的有害物质结合。例如，抗坏血酸葡萄糖酸大量聚集于体内对动物有害，粗纤维与之结合，使之排出。
3.2 生长肥育猪对纤维的利用
生长肥育猪的消化系统已趋完善，故其利用纤维的能力要比仔猪强的多。生长肥育猪对日粮纤维的利用主要体现在控制采食量、提供能量、维持胃肠道的正常蠕动、改善胴体的品质和降低生产成本等方面。当日粮纤维水平增加时，能量水平降低，猪的采食量就会增加。ARC(1967)日粮纤维水平增加1%，猪的采食量会增加3%。但若日粮纤维水平过高时，采食量反而会下降。Kjos等（1999）当猪的日粮中甜菜渣含量达20%时，饲料采食量下降。这可能是由于(1)日粮纤维含量过高，适口性下降。(2)日粮纤维所占的体积较大，而猪的消化道容积有限。日粮纤维在肠道内细菌的作用下分解形成挥发性脂肪酸(VFA)如乙酸、丙酸、丁酸，其中丁酸是结肠上皮细胞生长的主要能源。同时，这些发酵产物也会促进小肠内指状绒毛的发育，为营养物质的吸收提供更大的表面积。据NRC(1989)估测VFA供给维持能量需要的比例为5~28%。日粮纤维在维持胃肠道的正常蠕动方面也有作用。Cherbut等(1991)的研究证明，非发酵纤维主要通过机械刺激对肠的运动产生影响，发酵纤维则是通过机械刺激和发酵产物的共同作用来影响肠运动。日粮纤维的另一好处是可以改善动物的健康，减少拉稀，促进生长（杨玉芬等，2000）。在生长肥育猪日粮中，对纤维性饲料的最佳用量尚无定论，它受到纤维性饲料来源、加工方法、动物等因素的影响。Kjos等（1999）认为在适宜的饲喂范围内（15~20%）利用甜菜渣不仅可以降低生产成本，还可提高猪的瘦肉率。Vo Thi Kim Thanh等（2000）用地方猪和大约克种猪评定了青贮花生叶的效果时发现，以花生叶替代50%日粮蛋白质，对猪生长性能没有明显影响，饲料成本降低22%。一般认为，当生长猪日粮中纤维含量超过7~10%将抑制猪的生长,但这种抑制作用往往伴随着胴体含脂率的下降、瘦肉率的上升的正面效果(Kass等，1980)。
3.3母猪对日粮纤维的利用
与生长猪相比成年猪在纤维消化方面更具有优势。因为成年猪单位体重的采食量水平较低、肠道宽大、消化运输速度较慢，而且其大肠中分解纤维素的细菌是生长猪的6.7倍。近年来，人们对成年猪利用纤维的研究主要集中在母猪尤其是妊娠母猪上。日粮纤维对妊娠母猪的影响主要体现在对妊娠母猪产前行为和内分泌以及繁殖性能的影响。
在母猪妊娠期间饲喂高纤维的日粮，可以减少母猪异常行为的发生，改善动物的福利。所谓母猪的异常行为(也称定型行为)是指一种无目的的反复行为，常见的有咬栏杆、虚假咀嚼以及过量饮水等。这些定型行为会引起代谢率增加、饲料转化率降低，并且对母猪的繁殖性能不利。这种定型行为的发生可能与人们对妊娠母猪进行限饲有关。若通过适当提高妊娠母猪日粮中纤维的含量，则既达到限饲的目的，又可减少定型行为的发生。Matte等(1994)发现采食小麦麸及玉米芯的母猪，定型行为减少50%，休息时间延长12.8%。Robert等(1993)发现母猪采食大容积饲料的日粮比饲喂玉米?豆粕日粮饮水量降低59%。Ramonet等（2000）表明当饲喂给母猪消化能含量相同而纤维含量不同的日粮时，由于纤维日粮需要较长时间发酵，导致产热有所增加，但饲喂高纤维的日粮能引起动物运动减少。Le Thi Men等（2000）发现用30%水菠菜饲喂的母猪比对照组显得安静。
高纤维日粮会加快食糜的流通速度，减少产生内毒素的有害菌数量(Morkoc等，1983)。有大肠杆菌产生的内毒素会降低母猪体内的促乳素的浓度，而饲喂高纤维日粮的母猪血液中促乳素较高，这对仔猪可能有利，因为有报道称促乳素与母性行为有关。Famer 等(1995)以麸皮、玉米芯和燕麦、燕麦壳作为纤维来源，研究在妊娠期间饲喂高纤维的日粮对母猪内分泌的影响，发现以麸皮、玉米芯为纤维来源的日粮饲喂的母猪血液中的促乳素的含量比较高。
日粮纤维对母猪繁殖性能的影响的研究是目前的一个热点。大量的试验结果表明，日粮纤维有利于提高母猪的生产性能(窝仔数、初生窝重、产活仔数、妊娠净增重)。Reese(1997)研究表明，妊娠期间的能量和养分的摄入量不受日粮纤维含量的影响，妊娠期间采食高纤维的日粮，每窝产活仔数和断奶仔猪数各增加0.3头；仔猪的平均初生重减少0.09kg，但平均断奶重却增加0.4kg。Morz等(1986)研究表明，在基础日粮中添加燕麦壳，不仅提高了妊娠净增重、产活仔数、初生窝重，而且初乳和常乳中的脂肪含量有所提高。
文章来源：浙江大学动物科学学院
