藻类对动物的营养和保健作用

     摘要：本文综述了藻类的营养成分、养分利用率和特殊的保健作用，说明藻类是一种优良的饲料资源，开发利用藻类对环境保护、动物健康和提高动物产品质量均有较大意义。 关键词：藻类 饲料 保健 养分利用率 藻类（ａｌｇａｅ）是以天然无机物为培养基，以二氧化碳为碳源、氨等为氮源，通过光合作用进行繁殖的一类单细胞或多细胞蛋白。其蛋白质含量很高，氨基酸结构良好，并含有丰富的叶绿素等色素。单细胞藻类生长迅速，产量高，且能净化环境，是一种很有前途和广泛用途的蛋白质饲料资源。 作为饲料蛋白来源的藻类主要有小球藻（Ｃｈｌｏｒｅｌｌａ ｖｕｌｇａｒｉｓ）、盐藻和大螺旋藻（Ｓpｉｍｌｉｎａ ｍａｘｉｍａ）。小球藻生长在酸性环境中，细胞很小，必须通过离心进行分离，细胞壁相当坚硬，产量高，繁殖容易。盐藻生长在盐湖或海水中。大螺旋藻属于蓝藻类，生长在盐碱培养基上，通过碳酸盐和碳酸氢盐同化二氧化碳。多细胞螺旋藻比小球藻大１００倍左右，通过过滤，即可与培养基分离。在有利气候下，年亩产干藻２７００ｋｇ，相当于１．６ｔ粗蛋白质。 １．藻类的营养成分 藻类粉无毒，蛋白质含量高，质量好，营养价值近似于肉粉，富含碘。磷、钾、钠和镁等矿物质，维生素含量丰富。每千克螺旋藻中含有β一胡萝卜素１７００ｍｇ，维生素Ｂ12１．６ｍｇ，泛酸钙11mｇ，叶酸0.5mｇ，肌醇３５０ｍｇ，烟酸１１８ｍｇ，维生素B63ｍｇ，维生素Ｂ2４０ｍｇ，维生素Ｂ１５５ｍｇ，维生素Ｅ１９０ｍｇ。每千克螺旋藻含有钙１０５０～４０００ｍｇ，磷 ７６１７～８９４０ｍｇ，钾１３３０５～１５４０0mg。藻类还含有多种生物活性物质。小球藻中叶绿素含量可高达４～６％。几种藻类的一般成分见表ｌ。 表１ 淡水藻类的一般成分 占干物质（％） 干物质（％） 粗蛋白 粗纤维 灰分 醚浸出物 无氮浸出物 钙 磷 小球藻 95.5 44.8 8.7 14.2 8.3 24.0 - - 大螺旋藻粉 90.0 65.6 - - 2.8 - - - 斜生栅藻粉 94.0 56.4 6.9 8.5 13.8 14.4 1.70 1.87 混合藻粉 - 53.1 4.7 14.2 6.8 21.2 1.90 2.20 由表１可知，藻类的蛋白含量较高，但不同藻类的蛋白含量变化较大，其他成分也有较大的变化。实际使用时，应注意测定。 表２ 藻类的氨基酸含五 氨基酸 螺旋藻 杜氏藻 精氨酸 5.5～7.6 4.3～7.3 组氨酸 1.3～1.5 1.2～1.8 异亮氨酸 3.8～5.7 2.3～4.2 亮氨酸 6.1～8.7 5.0～11.3 赖氨酸 4.2～5.1 6.7～7.0 蛋氨酸 1.3～2.6 1.4～2.3 苯丙氨酸 2.9～5.0 1.4～5.4 苏氨酸 3.3～5.4 1.5～5.4 色氨酸 0.6～1.5 0.7～ 缬氨酸 4.2～7.5 3.6～5.8 藻类的氨基酸组成因藻的种类，培养条件不同而有较大的差异（见表２），在实际应用时，应注意了解藻的种类，或了解藻的营养成分。藻类中含有特殊的碳水化合物，这些碳水化合物动物不能利用，但对动物的健康可能有良好的作用。 猪对藻类蛋白质的消化率为７２％左右，对醚浸出物消化率为２８％，对粗纤维和无氮浸出物消化率几乎为０，代谢能仅为８．７５ＫＪ／ｇ。鸡对小球藻的能量利用率仅为４４ ２％。牛对小球藻的粗蛋白消化率为６１％，粗脂肪为６９％，无氮浸出物为４６％。羊对海藻的粗蛋白消化率为７２％，粗脂肪为４６％，粗纤维为21％，无氮浸出物为６７％。鸡对海藻氨基酸真代谢率见表３。由表３可知，海藻的各种氨基酸代谢率均较高，但不如鱼粉等优质蛋白质的代谢率高。 表３ 鸡对海藻氨基酸真代谢率％ 氨基酸 精氨酸 胱氨酸 组氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 苯丙氨酸 苏氨酸 缬氨酸 代谢率 87.1 83.2 82.4 81.2 82.9 82.5 83.4 83.4 78.0 81.1 ２．藻类的保健作用 藻粉添加到动物饲料中，可提高动物的生长速度，提高饲料转化率，并减少疾病。据研究盐藻提取物具有抗应激作用，困为藻类含有β一胡萝卜素、维生素Ｅ、不饱和脂肪酸等，动物营养研究证明，这些成分均能提高动物的抗应激能力。在奶牛和蛋鸡饲料中添加藻粉，可提高其奶、蛋中的碘和维生素Ａ的含量。在水产动物饲料中添加藻粉，能提高增重，增强抗病力，具有良好的效果。姜锦鹏等（1999）利用三种混合野生藻制成混合藻粉进行肉用仔鸡。生长育肥猪和蛋鸡试验，结果证明藻粉适口性好，能提高动物的生产性能。 对运动员的研究证明，螺旋藻具有较好的保健作用，可以增强体质，减轻运动后血红蛋白的下降，并能提高恢复速度（许榕仙和廖惠珍，２０００）。螺旋藻含有大量β一胡萝卜素，β一胡萝卜素在体内转化为维生素Ａ，维生素Ａ可以抗应激，剧烈的运动也是一种应激，运动后血镁下降，螺旋藻含有较多的镁，从而对运动后恢复有较大的帮助。由于螺旋藻中铁含量较高，可以纠正缺铁性贫血（梁江明等，１９９４）。最近的研究证明（罗海吉等，２０００），螺旋藻可以降低血液中乳酸和尿素的水平，提高肌肉和肝脏中糖原的含量。孙国强（１９９７）研究证明，盐藻提取物（主要含β一胡萝卜素、α一胡萝卜素、维生素Ｅ和不饱和脂肪酸）能抑制肿瘤的生长，提高免疫力，抗氧化作用，并具有抗疲劳和耐缺氧作用。 ３．展望 藻类的蛋白含量高，氨基酸利用率也较高，维生素和矿物质含量丰富，是优良的饲料资源。根据对动物和人类的研究，藻类还有提高免疫力的作用。在发展“绿色饲料”的时代，合理利用藻类提高饲料质量和动物产品质量，具有较大的意义。