储备肉存储在哪里？怎么储备？５月２９日，记者到山东省莱芜市探访作为国家储备肉活畜储备基地场的得利斯莱芜繁育有限公司。
基地一年储生猪９０００头
储备必须要有仓库，储备猪肉只是存肉吗？如果是，大批猪肉冷冻库存，能放多长时间呢？会不会造成很大浪费？
得利斯莱芜繁育有限公司坐落在杨庄镇小埠头村西侧，占地４６０亩。这里绿树成荫，空气新鲜。该公司的石景胜场长告诉记者：“这个国家储备肉基地是２００５年年底申报获批的，２００６年年初开始承担储备任务，主要是活畜的养殖和储备。按照规定，基地代储任务是每批次３０００头优质生猪，每年共三个批次９０００头。目前，基地大猪小猪全部加起来有５０００多头，大多是杜洛克猪。”
据了解，一头猪在基地从出生到出栏要换三次“家”：先是在产仔舍呆３０多天，接着到保育舍呆３０多天，最后转到育肥舍开始它的“少年期和青年期”。每批次３０００头是指保育舍和育肥舍两部分猪加起来的保有量。
他说：“我们已做好准备，随时等待国家抽调储备肉。”
据介绍，得利斯集团目前共有六个种猪繁育基地，合作的养猪场３０００多个。
储备肉四月一轮
据了解，国家储备肉是应对突发事件、平抑肉价波动的重要手段，分中央储备和地方储备两部分，商务部负责中央储备肉的行政管理。有关省、市商务主管部门配合中央储备肉管理工作，择优推荐申报中央储备肉代储企业、储存库、活畜储备基地场和加工企业。
储备肉包括活猪和冻肉。这些活猪和冻肉并不是一直养着或一直冻着，而是不停地流动更换，以保证肉质新鲜。国家储备肉以４个月为一储备周期，即４个月完成一次轮换，并对储备数量做出要求。
对每批次储备活畜，商务部都要委托有公检资质的机构检查两次。第一次检查药残情况，主要检查是否有饲料添加剂、瘦肉精、黄曲霉素、砷等违禁药物；第二次主要检查存栏数量。
莱芜基地专门负责储备的吕政印介绍说：“基地里每头生猪享受３０元的财政补贴。这些补贴一部分用于储备肉高标准生产而增加的成本，一部分用在应急时期听候调遣生猪不能出栏而增加的成本。一旦开仓抽调，储备猪的价格随行就市。”
据吕政印介绍，去年上半年，由于饲料便宜，生猪存栏量大，猪肉价格不高。基地生猪作为储备一直没有派上过用场。
养殖标准有多高
参观过莱芜储备肉基地，你对养猪场会有全新印象。
石景胜场长介绍说：这个养殖场是４年前投资８００多万元建设的高标准繁育基地。记者看到，猪舍整齐有序，产房有１５米宽，一般猪舍也有１２米宽。“储备肉基地选址要远离村庄和工厂至少１公里，以免造成污染。”
据了解，储备肉基地对场地规模、养殖技术、饲料质量、兽药防疫都有严格的规定，相关工作人员也要接受定期培训。石场长说：这些规定近４０项，非常严格、细致。所有生猪统一供种、统一饲料、统一兽药、统一防疫、统一技术、统一收购。
养殖区有严格的规定，每次进猪舍，饲养员必须在隔离室隔离两天，之后换上隔离衣、高筒水靴，经过火碱水和特制的消毒水消毒后方可进入猪舍。没有特殊情况，饲养员一个月才能出去一次。
据介绍，去年我国猪病频繁暴发，特别是高热病，让很多养殖户受到很大损失，有的养殖户生猪染病死掉一半，最多的死掉一大半。得利斯集团由于安全生产和防疫工作做得好，生猪存栏量几乎没有受什么影响。
猪舍里冬天有暖风，夏天有换气扇。特别是刚刚产仔的猪妈妈们，都享受着很好的待遇。它们有特制的产床，饲养员随时来清理和照顾。所有的母猪都有一张按耳号记录的卡片，记载每头母猪的品种、日龄、胎次、配种和预产期等。
吕政印说，由于坚持高标准，有效预防了各种疫病，猪肉质量高，基地经济效益一直都不错。
《人民日报》 (2007-06-01 第06版)
