从奶制品副产品制造可绛解膜

中国公众科技网2007年7月5日讯?美国农业科研局(ARS)的科学家们发明了一种利用副产品（不仅是奶制品生产过程中的，也包括生物燃料产品的副产品）制作可绛解保鲜膜的工艺。

据每日科学消息，这种技术是由Peggy M. Tomasula带领的研究小组在ARS东部研究中心的奶制品加工研究单位开发出来的。他们发现把牛乳蛋白酪蛋白和水及甘油（生物燃料的一种副产品）混合起来，能产生出一种防水膜，这种产品可用作食品保鲜膜。

科学家使用二氧化碳作为环境亲和溶剂来从牛奶中分离牛乳蛋白，而不是使用不易绛解的化合物或酸。二氧化碳(CO2)是葡萄糖发酵酿酒过程中的一个副产品，使用二氧化碳来制造的保鲜膜不但可防水而且可生物绛解。

合成的这种食品保鲜膜是光滑透明的，并可完全绛解。把它作为常用的食品包装以及可绛解保鲜膜可大幅延长许多食品的保鲜期，它能防止食品受损、使其与空气中的水份和氧气隔离并改善其外观。通过用可再生资源替代石油化工产品，科学家能研制出更多可绛解的产品，有助于减少资源浪费。

Tomasula与食品工艺学家Kirsten L. Dangaran，以及化学家Phoebe X. Qi共同进行了改进酪蛋白膜的外观和质地的研究。

在生产过程的一个环节，二氧化碳溶解在牛奶中，降低其pH值并使酪蛋白形成一种颗粒物——二氧化碳－酪脘。科学家发现减小二氧化碳－酪脘颗粒的尺寸能够改善膜的抗水能力和光滑度。他们还发现在低密度聚乙烯膜上覆盖一层二氧化碳－酪脘也能提高膜的抗氧化能力。