一、寡糖概述
近年来，随着现代养殖业的不断发展，饲料添加剂几乎用于各种畜禽的全部生产过程，已成为配合饲料工业原料的三大支柱之一。添加剂的使用对提高畜禽营养效率和生产性能起到了极大的作用，但一般饲料添加剂大多以化学合成药物、抗生素或激素类物质为主要成分，持续使用易造成畜禽体内残留和耐药性等危险，甚至在肉、蛋、奶等产品中也会有同样的问题存在，并有导致癌变、突变、畸变的可能。近期频繁发生的多宝鱼、大闸蟹、苏丹红等食品安全事件，使抗生素、药物等的残留问题再一次成为人们关注的热点，同时，世界各国对农产品进口检疫门槛的日益提高，也使国内养殖业面临着新的挑战，因为大量的事实证明这些有害物质的残留不仅对人类健康造成极大的危害，其排泄物更会使环境污染进一步加剧，这些问题已经引起了世界范围内的广泛关注。目前，世界各国政府已相继开始下达对抗生素的使用禁令，因此寻找抗生素的代替品已成为当前添加剂工业的热点之一。简言之，从人类健康和食品安全的角度出发，饲料添加剂的使用和开发必须遵从下列原则：①对生态环境无污染 ②在动物体内基本无残留 ③促进动物健康 ④提高动物需要的营养物质转化效率。
二、寡糖饲料添加剂的发展
伴随着抗生素长期使用带来的一系列严重后果，益生素的出现解决了抗生素的潜在危害，但由于种种原因，益生素的效果很不稳定。于是人们开始开发能替代抗生素的安全型绿色饲料添加剂，早在20世纪60年代人们就发现寡糖具有增强动物免疫力的作用，随着研究的深入，人们还发现寡糖能选择性地刺激肠道有益菌的繁殖，并且能抑制有害菌的生长，寡糖饲料添加剂是目前研究的热点之一，国外已经将寡糖应用于饲料工业。
三、寡糖的定义
寡糖（低聚糖）是指2~10个单糖通过非α-1,4-糖苷键连接形成的直链或支链的一类糖。具有低热量、稳定、安全无毒、无残留等良好的理化性质。
四、寡糖的分类
壳寡糖（COS）
果寡糖（FOS）
α-寡葡萄糖（α-异麦芽寡糖，α-GOS）
乳寡糖（GAS）
甘露寡糖（MOS）
木寡糖（XOS）
β-寡葡萄糖 （β-GOS）
大豆寡糖
五、壳寡糖：英文Chitosan oligosaccharide，也称几丁寡糖，学名为寡聚β-(1-4)-2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖，是氨基葡萄糖通过2～10个β-1,4糖苷键连接起来的寡糖类物质，分子结构式：
理化性质：浅黄色或浅棕色、无毒、粉末状固体，溶于水，部分溶于碱性溶液。
制备过程：蟹壳 → 甲壳素 →壳聚糖 →壳寡糖
它是甲壳素、壳聚糖产品的高级产品，具有壳聚糖不可比拟的优越性。壳寡糖在动物体内吸收率近100%，其生物活性和功效是壳聚糖的数十倍。
第六生命要素
壳寡糖是自然界中唯一存在的带正电荷阳离子的动物性食物纤维，在1991年的国际学术会议上，美欧等许多国家的科学家一致把壳寡糖与蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质并列，誉为第六生命要素。同时，壳寡糖是唯一可以食用的碱性寡糖。
独特的化学性质：
壳寡糖是由少于20个氨基葡萄糖组成的化合物，平均分子量小于1500，由于结构中氨基的存在，使其可以吸附H+，成为唯一带正电荷的寡糖，并具有独特的化学特性：
★ 吸附性，这是它具有环保作用的基础
★ 还原性，具有抗氧化功能
★ 碱性，唯一可以食用的碱性寡糖
作用机理
★ 提高动物特异性和非特异性免疫力。
★ 增殖双歧杆菌、乳酸菌等有益菌群，抑制有害菌。
★ 改善养殖动物肠粘膜结构，提高消化器官功能。
★ 促进矿物质吸收和养殖动物的生长，提高增重和饲料转化率，改善肉的品质。
★ 保护肝脏。壳寡糖可以吸附重金属离子、放射性元素、苯酚、卤族化合物、色素等有毒有害物质。
★ 不产生耐药性，无残留。
壳寡糖理化性质稳定，使用方法简单。同抗生素相比具有不产生耐药性、无药物残留、不对有益菌产生破坏和杀灭等优势。
抗生素的有效替代品
l 壳寡糖生物工程作为国家“九五”、“十五”科技攻关项目，是国家“863”工程项目之一，是由中国科学院大连化学物理研究所1805组承担研究，并率先研制成功。其核心技术及生产能力均居世界领先水平，同时将壳寡糖成功应用到饲料添加剂中，在国内外尚属首例。
l 壳寡糖转化产品寡糖素-COSII是目前国内外仅有的几种益生源产品之一，是国内外业界公认的可替代抗生素的绿色安全新型饲料添加剂。
l 经国家农业部饲料工业中心检测，试验证明，寡糖素-COSII可以改善饲料转化率，提高日增重、提高饲料中营养物质转化率、改善淋巴细胞转化率、提高机体免疫力、无毒副作用、无抗药性、无残留、无污染、可有效解决抗生素带来的负面影响。
应用前景
由于国际上对药物残留的控制越来越严格，2006年1月，欧盟已全面禁止在饲料中添加抗生素。2002年美国FOA发布多种禁止使用的抗生素种类，全面禁用也很快被立法通过。日本长期以来即对进口禽肉药残进行严格控制。随着WTO进程和国际贸易一体化的需要，随着国民生活品质的日益改善和提高，相信在十分有限的时间内，饲用抗生素的使用在我国也将被全面禁用。作为无公害绿色新型饲料添加剂，寡糖素-COSII以其独特的功效，随着全世界范围内的禁用抗生素，必将有其广阔的市场前景。
六、寡糖素-COS（Ⅱ）：
本品是由中国科学院大连化学物理研究所天热产物与糖工程课题组1805研制生产的绿色环保饲料添加剂，是“九五”、“十五”科技攻关成果,它以甲壳类动物多糖为原料，采用酶法降解壳聚糖与膜分离偶合生产的一种吸收性寡糖，属胃肠道促进剂及生长促进剂，是寡糖工程领域科研成果的实际应用。可广泛用于医药、保健品、食品添加剂、化妆品、植物生长调节剂、绿色无毒无残留生态农药、绿色环保饲料等行业，处于国际领先水平，是唯一经国家批准的允许在饲料中添加的壳寡糖饲料添加剂。具有性能稳定、无残留、无污染、无毒副作用、不产生耐药性、使用剂量低等优点，符合环境保护和发展绿色食品及养殖业可持续发展要求。在水产饲料中添加可增强鱼虾蟹等水产品的抗病性，促进骨骼形成和皮肤伤口的愈合，降低鱼虾苗的死亡率。在猪鸡牛等畜禽饲料中添加可促进畜禽的生长及营养物质的消化吸收，增强畜禽的抗病性，改善肉的品质。
来源：北京阿姆斯公司
