世界肉类组织(IMS)主席、爱尔兰食品局首席执行官PatrikJ.Moore说：“世界各国猪肉产量和需求量都在上升，其次，能源价格、饲料价格上升，玉米价格上升尤其快”。
来自国内外的肉类专家和企业界代表纷纷借助猪肉大会这一平台，就世界猪肉行业的发展与合作，肉类行业面临的竞争，全球肉类贸易政策，肉类加工技术，中国猪肉行业的贸易机遇，中国肉类食品行业如何面对经济全球化等主题进行演讲。
期间，波兰国家团、德国国家团及OECD国际经合组织、欧盟肉类加工工业联盟、加拿大农业食品和经济组织、美国猪肉委员会等各国肉类专家和企业家参会。其中，有代表就世界猪肉行业发展与合作、肉类行业面临的竞争、全球肉类贸易政策和加工技术、中国猪肉行业的贸易机遇、中国肉类食品行业如何应对国际化等热点各抒己见。
从2005年到2015年，世界人口增长率将达到12%，猪肉消耗和消费总量将显著增加。加拿大AGECO集团总裁MichelMorisset说，将来，世界贸易组织、联合国粮农组织会成为促进世界肉类贸易的驱动组织，各国国内需过于求的状况、生产成本和价格优势对比、卫生状况和物流系统的优劣将成为世界肉类贸易的主要动力。
针对中国猪肉价格上涨太快问题，帕屈克·摩尔以自己的经验分析建议，应该积极发挥市场的主导作用，这是控制物价上涨的常规性的有效手段之一。
国家食品药品监督管理局副局长惠鲁生表示，自1990年来，中国肉类总产量始终位于世界首位，因此，猪肉市场的稳定发展关系到国家的经济安全，同样也影响着世界。她认为，采取“公司＋标准＋农户”的形式，把分散的主体组织起来，形成利益共享、风险共担的利益共同体，方为抵抗疫病、稳定市场的正道所在。
