时下，在位于唐河县桐寨铺镇的豫南黄牛交易市场，高达每公斤15元的活牛价格让来到这里交易的肉牛饲养户眉头舒展，因为这意味着他们每出栏一头活牛可以获得三四千元的纯利润，相当于种植10亩玉米的净收入。但当记者询问他们是否会趁着市场看好扩大存栏时，他们纷纷摇头，有的甚至表示要清栏，准备外出打工。为此，记者咨询了我省肉牛饲养专家、郑州市畜牧局高级兽医师于明钢主任。
肉牛减少 牛肉价涨
于主任说，我省和山东省地处中原肉牛带，是中原肉牛主产区。据统计，山东德州、菏泽等养牛基地近年来的肉牛存栏量不足两年前的一半，母牛存栏量只占肉牛存栏总量的1/3。我省的情况同样不容乐观，2007年底，肉牛存栏数、能繁母牛数、牛肉产量与2006年同期相比分别下降8%、11%和5%左右。
于主任解释,肉牛存栏量下降的原因是多方面的。一是养牛的传统用途发生改变。传统上农户养牛作役用，养母牛除了役用还可得到牛犊的收益，这样养母牛比养公牛赚钱，而现在养牛基本不作役用，在育肥和肉用方面母牛逊色于公牛，农户饲养母牛的积极性不高。没有人养母牛，哪儿来的犊牛？二是繁育肉牛效益低。目前，从事肉牛繁育的大多为农村散养户，即使不计人工成本，平均每繁育一头牛犊仅盈利300多元。而按照预测，今年全年的牛肉价格将在26～30元/公斤波动，育肥一头肉牛的效益将远远超过繁育一头犊牛。不繁育犊牛，哪儿来的育肥牛？
与存栏量下降相关联，牛肉的价格节节攀升也就不难理解。
农民弃养 只因前期效益偏低
我省是肉牛主产区，拥有的南阳黄牛是中国“五大名牛”之一，同时牛肉和相关加工业也名声在外。
这么好的基础，这么好的市场，为什么农户却不愿养牛？于主任说，养牛成本高、赚钱少是最主要的原因。他算了一笔账，玉米1.66元/公斤，麸皮1.2元/公斤，按这个价钱，一头牛一天至少需要精饲料成本5～7元。花费三四个月时间育肥出栏一头架子牛只能赚一两千元,“年轻人出去打工，一天挣四五十元并不算太困难，这样一年收入近两万元，比养牛强多了。”于主任说，购买一头架子牛需要3000多元，育肥10头牛就需要3万多元，再加上饲料成本高、收益周期长、政府没有相关补贴，规模饲养存在很多困难。就目前形势来看，我省肉牛业要发展，还要依靠千家万户的散养。
关键时期 需要政府帮一把
近年来，饲草价格、人工成本均不断攀升，加上肉牛生产周期长，其中还涉及犊牛繁育、品种改良等高科技问题，一家一户的散养根本解决不了，必须靠政府扶持专业大户或饲养企业来进行。于明钢主任说，只有形成大户集中繁育、农户分散饲养的群体性优势，才能保证肉牛源源不断地推向市场。
省内一家活牛供港的饲养企业负责人对记者道出了自己的心声，国家及各级政府应汲取猪肉供应危机的经验教训，参照国家给母猪及奶牛的政策，一方面给能繁肉牛发放补贴鼓励肉牛繁育，另一方面鼓励建设大型肉牛繁育基地。他说，除此之外，不妨借鉴国外的成功经验，积极推动奶公犊育肥以扩大牛源；强化科技支撑，培育适应我国居民消费偏好的肉牛新品种；加强资金支持，加大对规模化肉牛饲养特别是母牛饲养的信贷扶持，积极拓宽融资渠道，鼓励社会资本投资肉牛饲养业。
面对市场挑战和机遇，散养户希望政府在健全信息网络和服务平台的基础上，加强对产业趋势、供求变化和成本效益的分析预测，使他们能够在第一时间知晓市场动态，以化解可能遇到的生产和经营风险。
