低过敏鸡蛋研究有新进展

鸡蛋过敏的消费者不久可以品尝乳蛋饼了。德国与苏格兰的化学家最近报道，他们研制出一种可以大大减少鸡蛋中过敏源的新方法。 在新的实验中，研究者利用高温和酶分解生鸡蛋中的主要过敏源。研究人员测试了实验后的鸡蛋对鸡蛋过敏者的血清的影响，发现改良后的鸡蛋其过敏几率是生鸡蛋的1%。需要指出的是，使用这项技术并不会严重影响鸡蛋的香味和口感。