生产发酵饲料常用的酵母菌主要有：酿酒酵母、啤酒酵母和热带假丝酵母等。其中用于厌氧或兼性厌氧发酵的有益菌有酿酒酵母、啤酒酵母、葡萄酒酵母，而热带假丝酵母可用于有氧发酵。
厌氧或兼性厌氧酵母发酵作用时间及对猪的适口性情况如下：
1.酿酒酵母发酵时间比较长，在环境温度较高时，它至少需要5天时间才能起到很好发酵作用。其特点是香味纯正，生猪喜爱这种味道，因而能提高猪只采食量。
2.鼻翅酵母发酵时间与酿酒酵母比相对较短，只需要2-3天，但是其发酵后产生的口味对猪较差。
3.葡萄酒酵母发酵速度在在较高环境温度下需要3-4天，对猪的适口性比较好，但是目前尚无相关试验验报道
