豆粕质量优劣及掺假鉴别

1.感官鉴别

(1)优质大豆粕(饼)

色泽：色泽新鲜一致，粕呈浅黄褐色或淡黄色，饼呈黄褐色。

形态：粕呈不规则的碎片状，饼呈饼状或小片状，无发酵、霉变、虫蛀及杂物。

气味：具有烤黄豆香味，无酸败、霉变、焦化等味道，无生豆味。

(2)劣质大豆粕(饼)

色泽：颜色深浅不一致，颜色太深是因为加热过度；太浅则因加热不足。

形态：大小不均，有结块(粕)，有霉变、虫蛀并有掺杂物。

气味：有霉味、焦化味或生豆臭味。

2.掺假鉴别

(1)掺入棉籽饼的鉴别

取被检大豆粕(饼)于30-50倍显微镜下观察，如掺有棉籽饼可见样品中散布有细短绒棉纤维，卷曲、半透明、有光泽、白色；混有少量深褐色或黑色的棉籽外壳碎片，壳厚且有韧性，在碎片断面有浅色和深褐色相交叠的色层。反之，没有掺入棉籽饼。

(2)掺入砂土的鉴别

取被检大豆粕5-10克于烧杯中，加入100毫升四氯化碳，搅拌后放置10-20分，大豆粕漂浮在四氯化碳表面，而砂土沉于底部。将沉淀部分灰化，以稀盐酸(1：3)煮沸，如有不溶物即为砂土。

(3)依据粗灰分含量判定掺假情况

纯豆粕粗灰分含量应≤8%，掺入大量沸石粉类物质后，粗灰分含量就会大大提高。粗灰分是饲料高温灼烧后剩余的残渣。根据灼烧后残渣的多少，可初步判定该豆粕有无掺假。

(4)依据豆粕体积质量判定掺假情况

饲料原料中如果含有掺杂物，体积质量就会改变(变大或变小)。因此，测定体积质量也可判断豆粕有无掺假，一般纯豆粕体积质量为594.1-610.2克/升。如果超出此范围较多，说明该豆粕掺假。

(5)掺入石粉、贝壳粉的鉴别

取被检大豆粕(饼)3克于烧杯中，加10%盐酸20毫升，如有大量气泡产生，则样品中掺有石粉、贝壳粉。