首个示范点在九龙坡投用，相关操作规程和检验规程明年确立
华龙网讯 （记者 何 骏）一锅沸腾的开水，一盆松香，现场加工，整个家禽销售区污水横流，这种在农贸市场内时常可以见到的情景有望从今年起得到改变。昨日，我市首个家禽机械化屠宰示范点正式投用。据市商委相关负责人透露，从今年起，我市将逐步推行家禽机械化屠宰，手工屠宰将逐渐淡出市场。
我市每年出栏家禽约1.5亿羽，除极少数销往周边省区外，绝大部分均在市内销售。我市市场销售的家禽是如何屠宰的呢？
“目前，我市的家禽屠宰主要有加工企业屠宰、手工作坊屠宰和农贸市场、超市现宰三种屠宰模式。其中，只有加工企业屠宰实现了从家禽收购，到屠宰全过程进行动物检疫检验，其屠宰量不到全市总屠宰量的10%。而剩下的90%都是通过手工屠宰的方式进行。”市商委食品处处长胡尚全透露。
以白市驿梁滩河流域为例，该地汇集了超过100个家禽屠宰作坊，这些作坊全部采用手工屠宰，也不具备污水处理能力；更重要的是，由于缺乏相应的监管，其原料采购到加工环节都易出现问题，像松香等严禁在食品上使用的化工品更是被普遍采用。
为了从源头上把好家禽屠宰质量关，市商委决定在九龙坡设立首个家禽机械化屠宰示范点。据悉，我市也是继北京、上海之后，西部首个推行家禽机械化屠宰的省市。
将活鸭挂在挂钩上，随着挂钩的移动，活鸭陆续通过刺杀放血区、热烫区、机械脱毛区、分级分割包装区等9个区域，1个小时的时间，3000只活鸭便全部屠宰完毕。这是记者昨日在我市首个家禽机械化屠宰示范点―――九龙坡白市驿板鸭公司见到的一幕。
在这里，所有家禽从进场到生产都需通过检疫检验，农贸市场和手工作坊常用于给家禽脱毛的松香也被更换成了对人体无害的石蜡。目前，该示范点的日屠宰能力在2.6万羽左右。
由于采用了机械化屠宰和石蜡，在这里每屠宰1只家禽的成本约1.5元，比农贸市场高出0.5元。
试点成功后，从明年起，我市其他区县也将陆续设立家禽机械化屠宰点，相应的操作规程和检验规程也将在明年确立。今后，家禽屠宰除需通过检疫检验外，还必须进行排酸处理，市民购买家禽产品将更放心。
