所谓“种”猪肉就是在一个培养皿里把猪的干细胞培养成肉片。科学家认为这项环保技术有一天可以成为牲畜饲养的一种辅助手段，帮助减轻世界的饥饿问题。据美国媒体近日报道，自2006年以来荷兰的科学家就开始在实验室里“种”猪肉，这项技术被认为对人类健康、地球环境构成巨大的潜在影响，但也引发了一些争议。迄今为止，研究人员并不知道这种肉究竟是何味道，因为他们没有一个人尝过。
荷兰科学家的“种”肉技术还是世界最领先的。他们的做法是：首先把干细胞从猪的肌肉细胞里分离出来，然后把这些细胞浸泡在一个装满营养液的器皿里，通过细胞的不断复制培养出猪肉。
到目前为止，科学家只成功地培养出约1厘米长的猪肉。而要造一个小猪排的话，估计要耗费一个月的时间。美国航空航天局(NASA)也资助了类似的研究，但是结果很令人失望，他们只培养出一些很薄的猪肉细胞组织，所以NASA只好打消这个念头，决定只让宇航员吃蔬菜。
有科学家认为这项技术在人体保健领域也会大有作为。比如鱼的干细胞可以用来制作健康的脂肪酸，科学家则可以把这种脂肪酸加入到实验室所培养的猪肉里，并去掉会对血管造成堵塞的脂肪。“你甚至可以设计一个不会引起心脏病，而相反能防止心脏病发作的汉堡”，科学家马西尼说。
荷兰科学家波斯特表示，他们现在培养出来的猪肉可以用来做香肠或者汉堡。而目前最大的问题是蛋白质含量问题：家禽肉类的蛋白质可达99％，但是实验室里的猪肉只含80％，其余主要是水和核酸。
目前还没有一个研究人员吃过实验室里“种”出来的肉，但是波斯特说低蛋白质含量意味着这种肉的味道和真正猪肉相比差别很大。
有些专家警告实验室生产出来的肉可能会对人类健康构成潜在的威胁。英国一个著名的有机食品组织政策规划部的负责人埃玛表示。就像转基因食品一样，埃玛认为证明一个新技术不会对人类产生危害是需要一个过程的。
如果这项技术被证实可行，专家说把全球农场里的牲畜都改为在实验室里培养，这对环境将是个巨大的贡献。
