硒被认为是日粮中必需的营养成分已经有40年。硒是维持动物体健康、正常生长和生理功能所必需的。传统上，硒是通过无机硒的形式添加到家禽日粮中的，如亚硒酸钠（Na2SeO3）。试验表明，有机硒比亚硒酸钠中的硒更有生物学价值（Cantor等，1982）。因此，有机硒（如酵母硒）被研究替代无机硒（Payne等，2005）。使用有机硒的效果是减少通过粪便造成的环境污染，并且，更多的硒会沉积在家禽组织和产蛋中。
1 材料与方法
90只Hy-Line W-98 母鸡在22周龄饲喂低硒的玉米－豆粕型日粮，为期4周，其中硒的含量为0.05mg/kg（表1）。
在预饲期结束时，将母鸡分为3组，低硒日粮没有补充硒（基础日粮），基础日粮以亚硒酸钠的形式添加0.3mg/kg硒，基础日粮以酵母硒的形式添加0.3mg/kg硒。每个处理组有10个重复，每重复3只母鸡，所有处理组的母鸡的平均体重相近。所有母鸡饲养在产蛋笼中（464.5cm3/bird）自由采食和饮水，并且在试验初期光照时间为17h/d。饲喂试验日粮26～34周龄，为期8周。每天进行产蛋量和死亡率的统计，在试验前（0周）和试验期间的第4周和8周，每个处理组随机挑选10只鸡蛋，使用荧光测定法测定鸡蛋中硒的含量。每两周纪录母鸡的采食量，并在试验开始和结束时对母鸡进行称重。
表1 喂产蛋鸡基础日粮成分1 %
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成分 |
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黄玉米 |
62.74 |
1 计算后得日粮中分别含有：CP：18%；Ca：3.73%；有效磷：0.35%；每千克饲料代谢能为2 740kcal。
2 每千克日粮中含有：锰：75mg（来源于硫酸锰）；铁：75mg（来源于硫酸铁）；锌：75mg（来源于氧化锌）；铜：5mg（来源于硫酸铜）；碘：0.35mg（来源于碘化钾）。
3 每千克日粮中含有：VA（来源于维生素A醋酸盐）：4 400IU；VD3：1 000IU；VE：11IU；VB12：0.011mg；核黄素：4.4mg；D-泛酸：10mg；烟酸：22mg；甲基萘醌亚硫酸氢钠（水溶性维生素）混合物：2.33mg。
2 统计分析
所有数据符合SAS（SAS Institute，1990）中的ANOVA程序。各组间的差异通过差异显著性检验方法进行（Carmer和Walker，1985）。
3 结果与讨论
基础日粮，基础日粮+亚硒酸钠和基础日粮+酵母硒的日粮中分别含硒0.11、0.38和0.34mg/kg。每天进行产蛋量的纪录，每两周进行蛋重的纪录。在整个试验阶段，各处理组间的产蛋量、蛋重、采食量和死亡率等指标差异不显著。
0周时，各处理组的鸡蛋中硒的含量接近（表2）。在4和8周时，采食高硒日粮母鸡产出的鸡蛋中硒的含量显著高于采食低硒日粮的母鸡（P＜0.01）。在第4和8周时，采食酵母硒日粮母鸡产出的鸡蛋中硒的含量显著高于采食亚硒酸钠日粮的母鸡（P＜0.01）。在第8周，添加亚硒酸钠日粮组鸡蛋中硒含量是低硒日粮组的2.8倍，添加酵母硒日粮组鸡蛋中硒含量是低硒日粮组的4.8倍。Payne等（2005）报道指出，富含酵母硒日粮比含亚硒酸钠日粮更能有效地增加鸡蛋中的硒含量。后来的研究表明，与不另外添加硒的日粮相比，第28d，富含硒酵母的日粮可以增加鸡蛋中硒含量大约3倍。
表2 日粮硒的来源对鸡蛋中硒含量的影响 mg/kg鸡蛋
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星期 |
基础日粮 |
亚硒酸钠 |
酵母硒 |
SEM |
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0 |
0.101a |
0.104a |
0103a |
0.005 |
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4 |
0.087c |
0.180b |
0.301a |
0.015 |
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8 |
0.065c |
0.182b |
0.311a |
0.010 |
注：在同一排中，不同上标差异显著（P＜0.01）。
本试验的结果表明，在蛋鸡日粮中添加酵母硒可以有效地提高鸡蛋中硒的含量。种蛋中硒含量较高有利于增加胚胎和子代雏鸡中的硒含量（Cantor和Scott，1974）。
