关键词：脂肪酸；肌内脂肪百分比；视黄醇；维生素A
译者/ 雷 蕾 校者/ 李 菊
译自/ Meat Science，2009，81（2）：295～299
原文作者/Olivares,A.，Daza,A.，Rey,A.I. and Lσ pez-Bote,C.J.
本试验的目的是为了研究日粮中维生素A的含量对猪肉中脂肪酸组成的影响。采用128只杜洛克×（大白×长白）阉割公猪，随机分组，每个圈里4只猪。对照组16个圈中猪日粮的维生素A为基础水平（7500 IU/kg），处理组16个圈中猪日粮的维生素A含量丰富（100,000 IU/kg）。在平均体重达125.9kg时进行屠宰。结果未发现维生素A水平对生长性能、胴体性状及肌内脂肪的影响。处理组猪皮下背部脂肪中的视黄醇浓度和肝脏中视黄醇棕榈酸酯的浓度都高于对照组，但是补充维生素A并没有提高肌肉中的视黄醇浓度。处理组猪肉的外层C16∶0、总饱和脂肪酸比例和内层的C18∶0、总饱和脂肪酸比例均高于对照组，而皮下背部脂肪内层的C18∶1（n-9）、总单不饱和脂肪酸比例低于对照组。日粮维生素A水平并未影响肌内脂肪中的主要脂肪酸组成，但日粮高维生素A水平可提高肝血脂中的C16∶0、总饱和脂肪酸浓度。
