全球的饲料工业正在寻找新的机遇以降低畜产品生产中饲料的成本。饲料企业管理人员、营养师、兽医及养殖者均需清楚的认识饲料加工对动物生产性能的影响。在既定的动物生产体系中应不断优化饲料生产的工艺及相应参数以实现最佳的肉、蛋、奶生产。饲料产量的波动、生物燃料工业的发展、能源成本及对原料需求的变化均造成了饲料成本的大幅上扬。营养师、饲料厂管理者及研究人员必须不断评估以下措施性价比：①饲料的粉碎粒度；②粉料与颗粒料；③制粒质量；④非常规原料；⑤脂肪应用的精确性。此外，目前研究者除了关注与粉碎粒度及颗粒质量相关的饲料加工课题之外，热稳定酶制剂在提高饲料消化率上的应用也是热点。
1粉碎和粒度对动物生产性能的影响
饲料生产过程中大多数原料都经过粉碎。全粒的谷物通常在饲料厂被粉碎，也有如豆粕、工业副产品，干酒糟和小麦加工副产品等原料通常由原料供应商粉碎。Owens和Heimann(1994)认为降低粉碎粒度的主要原因是：提供更多的消化接触面积；使某些原料更易于加工；改善原料的混合特性；提高制粒的效率和质量。
研究人员应结合动物的生产性能、健康状况和加工成本不断优化猪和鸡的最佳粉碎粒度。
1.1粒度分析
粒度分析的标准方法为美国农业工程师学会(ASAE)所确定的S319“筛分法测定及描述饲料原料的细度”。使用样品分配器取样是测定前的关键步骤。标准测定方法详细说明了筛的孔径、助筛物及筛分设备（Ro-tap振筛机）。实际操作时如对ASAE的S319方法进行了调整则应在最终的分析报告中加以说明，如清筛工具、样品重量或筛子大小等。
1.2猪饲料的粉碎粒度
降低谷物的粉碎粒度对猪的益处已被若干研究所证实(见表1)。虽然降低饲料粉碎粒度对饲料转化率有着积极的作用，但仍需综合考虑其对动物健康，尤其是遗传性胃溃疡易感猪的影响。通常饲料厂的粉碎粒度可以达到400μm以下，这可有效改善饲料转化率和制粒质量(Stark，1994)。Ohh等(1983)使用粉碎较细的玉米和高粱改善了仔猪的饲料转化率。Healey等(1994)报道当玉米的粉碎粒度从1000μm降低到500μm时仔猪的生产性能将得以改善，但是Healey等(1994)发现粒度降低到300μm时会对胃粘膜产生消极的影响。Mavromichalis等(2000)报道当小麦的粉碎粒度从1380μm降低387μm时仔猪的饲料转化率提高。Wondra等(1995)报道玉米粉碎粒度从1000μm降低到400μm可提高料肉比8%。
Mavromichalis等(2000)发现日粮中小麦粉碎粒度从1288μm降低628μm对育肥猪生产性能无影响，但是小麦的粒度从614μm降低到406μm时饲料转化率提高了3%。Goodband等(2002)总结出回归方程(见图1)来预测当粉碎粒度在400～1200μm之间变化时育肥猪(55～
Fastinger和Mahan(2003)报道随着豆粕粉碎粒度的降低其氨基酸消化率提高，当粉碎粒度从900μm降低到600μm时氨基酸消化率提高最大。Lawrence等(2003)发现仔猪日粮中浸提豆粕或膨胀豆粕粉碎粒度的降低对其日增重和饲料转化率并无影响。Traylor(2005)报道了相似的结果，肉骨粉粉碎粒度的降低对饲料转化率和磷的利用率无影响(见表2)。谷物原料粉碎粒度降低对于动物的益处似乎要大于蛋白质饲料原料。营养师、兽医、饲料厂管理人员应该结合畜群的健康状况、遗传性能、生产阶段(母猪、仔猪、生长和育肥)、电耗、投资成本和日粮类型(粉料和颗粒料)等因素来确定最佳的粉碎粒度。
1.3禽料的粉碎粒度
研究者发现降低谷物的粉碎粒度对于禽饲料转化率的改善幅度有限，这与对猪的作用呈鲜明对比。家禽嗉囊可以帮助物料在进入消化道之前粉碎的更细，这可能是动物之间存在差异的可能解释。如下表3所示，一些在肉鸡和火鸡上的研究并没有发现玉米、小麦或豆粕粒度降低对动物的积极作用。Deaton等(1995)报道玉米粉碎至分别过
2混合均匀度对动物生产性能的影响
饲料工业中常采用以下几种方法来测定饲料的混合均匀度。所有方法的共性是检测某一特定来源的单一营养素。常用的示踪剂包括食盐、合成氨基酸(DL-蛋氨酸，L-赖氨酸)和微示踪剂(彩色铁粒子)。通常某个养分的变异系数(CV)小于10%时，饲料被认为是均匀混合的。
混合均匀度对动物生产性能的影响在猪和禽上均有报道。研究表明，对于采食量相对较小的幼龄或未成年动物而言，饲料混合均匀度比较重要。Mccoy等(1994)表明肉仔鸡饲喂饲料变异系数大于10%的饲料时饲料转化率较差，体增重偏低。Traylor(1994)报道仔猪日粮的变异系数应小于12%以达到最佳的生长性能，而育肥猪对于混合均匀度的敏感性较低，变异系数达到15%对育肥猪的生长性能也并无影响。Groesbeck等(2007)表明变异系数低于10%的饲料即可使仔猪全期的生产性能达到最佳。
3制粒对动物生产性能的影响
制粒对于猪和禽益处的报道随处可见。肉鸡和火鸡日粮通常为颗粒料，而猪日粮大部分为颗粒料。Behnke(1994)列出了饲喂颗粒日粮对动物的益处：减少饲料浪费；避免选择性采食；降低饲料分级；避免浪费在预处理上的时间和精力；杀灭病原体；改善适口性。
企业必须比较额外的制粒费用是否可以带来动物生产性能、客户满意度或替代原料更大量的使用等方面的经济回报。制粒质量的标准也应结合企业自身的经营哲学：平衡生产成本、饲料浪费和饲喂管理各方面费用。制粒质量降低和细粉料量增加会削减制粒的益处。降低料槽中粉料的比例则需要通过调整配方、使用粘合剂、降低粒度、调整制粒机的产量等方法来实现，而这些措施无疑会提高饲料生产的成本。
3.1猪方面的研究
制粒可以改善仔猪饲料转化率4～15%(Skoch等，1983；Stark,1994;Traylor,1997)(见表4)。Traylor(1997)报道制粒大小对仔猪生产性能的影响大于育肥猪。Stark(1994)报道全部为颗粒的饲料与含25%粉料的饲料相比，前者有改善猪饲料转化率的趋势。制粒可以提高育肥猪的饲料转化率4～5%(Stark，1994；Wondra，1995)。饲料中粉料的含量提高则饲料转化率降低。猪饲喂含60%的粉料颗粒料其效果与粉料相差无几，即细粉料的存在抵消了制粒的益处(Stark，1994)。Hanrahan(1984)关于颗粒质量的试验并没有相应的改善饲料转化率；但是Harris等(1979)报道生长育肥猪饲喂优质颗粒料饲料转化率明显优于颗粒质量较差的饲料。Schelling和Van Heugten(1998)报道颗粒料中细粉的量从3%增加到40%时生长猪的饲料转化率降低。制粒所带来的益处可能会随着粒度的降低而相应增大，同时饲料的流动性降低(Geoesbeck等，2003)。低容重原料如麦麸和DDGS的使用会降低饲料的流动性。
3.2家禽方面的研究
Moritz等(2001)、Mckinney和Teeter(2004)，Lemme等(2006)和Amerah等(2007)报道与粉料相比颗粒料会改善禽类的饲料转化率。Greenwood等(2004)报道含有20%～60%细粉料的颗粒料对饲料转化率并无益处。Mckinney和Teeter(2004)表示，颗粒料中细粉料比例超过40%以上对动物并无益处，他们的研究结果被用于构建一个预测有效能量价值的模式。该模型可估算细粉料的比重对日粮能值的影响，该模型显示，颗粒料中细粉料比例存在80％差异相应能值有111MEm/kg饲料的变化，这也可能是由于制粒质量差但采食频率会提高所造成的。
