乳清粉的检验检测技术

市面上有众多不同的乳清粉及乳清粉混合物，例如添加了植物蛋白来源（大豆粕），要如何得知原料的质量，以下的方法供您参考：

粗纤维

除非使用植物原料，否则粗纤维含量应该为0%

蛋白质-矿物质比

甜乳清1.5-1酸乳清1.3-1酪蛋白乳清1.0-1Permeate0.7-1

离胺酸

离胺酸的含量至少应占总蛋白质的7.5%，若低于7.5%则表示处理过程中加热过度，造成蛋白质受到破坏

非蛋白氮（NPN）

非蛋白氮（NPN）应该低于总蛋白质的25%，若高于25%，则表示可能使用permeate

矿物质组成

硫酸盐，最多不超过总矿物质含量的1%钠，最多不超过总矿物质含量的12%

脂肪

如果产品的制造过程为添加脂肪然后采喷雾干燥的话，将此产品溶解于水中时，脂肪必须散布于水溶液中