在饲料中应用抗生素所引起的药物残留问题以及社会对安全饲料的广泛关注，促使研究者致力于开发一种新型非抗生素或“天然”的饲料添加剂。酵母培养物（yeast culture，YC）是一种抗生素替代产品，近年来，其在奶牛生产中应用的研究报道较多，且表明在日粮中添加酵母培养物可以稳定瘤胃内环境、促进有益菌群的增殖，同时可以提高奶牛的采食量以及抗应激能力等。
1简述
酵母培养物是经严格条件控制的液体、固体二级发酵或直接在固体培养基发酵后连同培养基一起加工制得的产品，含有酵母菌及其赖以生长的培养基以及酵母代谢产物，营养丰富，粗蛋白质含量达30%-60%，必需氨基酸含量较丰富，钙少，磷、钾含量高，含丰富的B族维生素。
2酵母培养物对生产性能的影响
酵母培养物可以改善瘤胃内环境，提高奶牛生产性能，同时可以降低体细胞数和改善乳品质。2010年王晓宏等利用复合酵母培养物进行奶牛饲喂试验。结果表明：与空白对照组相比，试验组的日产奶量相对提高1.07kg/头（P>0.05），体细胞数下降10%，乳脂率相对提高16.5%（P>0.05）。表明复合酵母培养物在提高奶牛产奶量和降低体细胞数方面具有较好的效果。2010年Hippen A R等以16头荷斯坦泌乳牛作为试验动物，研究酒糟蛋白饲料（DDGS）和益康XP对奶牛生产性能产生的影响。结果表明：无论在奶牛日粮中是否添加DDGS，益康XP均能够对奶牛的生产性能产生正面的效果；在日粮中包含20%DDGS时，益康XP不能够减轻乳脂率的下降，因此在泌乳牛日粮里添加DDGS时，要特别注意到有效纤维的合理含量，以维持乳脂产量。
3酵母培养物对免疫机能的影响
酵母培养物作为活细菌的前体进入胃肠道后其繁殖和活力加强，能有效抑制病原微生物繁殖，参与病原微生物菌群的生存性竞争，排斥病原菌在肠黏膜表面的吸附定植，协助机体消除毒素及其代谢产物，防止毒素和废物的吸收，增强机体免疫力和抗病力，对防治奶牛消化系统疾病起到一定作用。
2006年卢春莲等将酵母培养物--益康XP以每头日60g的剂量添加到泌乳初期奶牛日粮中。结果表明，试验组奶牛发病率极显著低于对照组，说明益康XP有预防奶牛疾病发生的作用。
4酵母培养物对瘤胃发酵的影响
添加酵母及其培养物能刺激瘤胃特定微生物，提高厌氧菌尤其是纤维分解菌的数量，促进乳酸利用菌的生长，增加瘤胃内有益微生物，维持瘤胃内环境的恒定。2010年孙满吉等选用东北农业大学自主筛选培养的3种饲料酵母培养物饲喂泌乳前期荷斯坦奶牛。结果表明：添加酵母培养物显著增加了瘤胃细菌总数，但对瘤胃原虫数量无显著影响；酵母培养物能显著提高瘤胃总挥发性脂肪酸、乙酸、丁酸浓度和乙酸、丙酸比值，但对丙酸的浓度无显著影响；酵母培养物显著增加了纤维素酶的相对活力，有利于瘤胃内饲料中纤维素的降解和利用。
5小结与展望
酵母培养物作用效果的差异部分是由于日粮特性，尤其是快速发酵碳水化合物的水平不同引起的。当非结构性碳化合物（NSC）浓度低于日粮中干物质总量的25%时，缺乏足够数量的代谢能来维持酵母培养物在瘤胃内的存活和发酵，酵母培养物的添加效果不显著，甚至会降低产奶量。
2006年王秋菊等选择装有永久性瘘管的、体况良好的荷斯坦奶牛3头，采用拉丁方试验设计，研究固态发酵酵母培养物与液态深层发酵酵母培养物对瘤胃发酵特性的影响。结果表明：液态发酵较固态发酵的酵母培养物提高瘤胃发酵特性的效果明显。
市场上酵母培养物产品很多，还有关于酵母硒、酵母铬、酵母核酸及复合酵母菌制剂等在畜禽生产上的应用报道，由于所用菌种差异、活性、发酵底物等不同，应用效果也千差万别。但在奶牛日粮中添加酵母培养物对改善瘤胃发酵、稳定胃肠环境、促进有益菌群的繁殖、提高奶牛产奶量方面的效果是毋庸置疑的。因此，酵母培养物在奶牛生产中具有较好的应用和推广价值。黑龙江畜牧兽医
