最新报告显示，鸡蛋蛋白质可以帮助人们在工作中保持清醒和敏锐。此报告是英国剑桥大学的一项研究成果，研究表明脑细胞的细胞机制可使不同食物对于不同的生理活动发挥作用。
此项研究主要针对特殊的脑细胞，即一类小分子神经肽，这种神经肽主要由外侧下丘脑区的特定神经元产生。这些细胞将信号转换成能量和兴奋。神经肽的活动减少会导致发作性睡眠症。剑桥研究人员发现鸡蛋蛋白中的蛋白质成分比其他营养物质更能刺激此神经元。氨基酸可以防止葡萄糖阻碍细胞活动。
此项研究的作者Denis Burdakov博士得出结论称：“我们发现神经肽的活动由营养的平衡控制，而不是简单地由饮食所含热含量控制。由此，我们发现大脑不仅仅含有能量感应细胞，还有能够测量饮食平衡与否的细胞。”
“我们的数据支持神经肽系统由蛋白质和糖来控制的观点。有趣的是，尽管行为影响超出我们的研究范围，但是这种细胞模式却与报告相一致。”报告显示，含糖量高的食物和蛋白质高的食物相比，后者在消除疲劳方面效果会更好一些。
英国鸡蛋信息服务处的营养师 Carrie Ruxton博士称：“研究表明，晚餐吃鸡蛋是不错的选择。富含维他命、矿物质和蛋白质的鸡蛋会让我们在饭后很长时间都会有饱腹的感觉，因此可以帮助我们控制体重。”
