来自荷兰马斯特里赫特大学的马克·波斯特在温哥华举行的“下一波农业革命”研讨会上介绍说，他们正在实验室中利用牛的干细胞培育“试管肉”——骨骼肌组织。虽然目前仍处于实验室研发阶段，但到今年秋天预计就可以制成几千个小骨骼肌组织，然后加工成“牛肉饼”夹在汉堡包中。
波斯特说，肉类及奶制品传统产业链需占用很多土地，耗费大量水和饲料，并且会不断排放废弃物。马斯特里赫特大学研究者的最终目标是大规模生产这样的“试管肉”，帮助业界更加经济、环保地制作肉食。
另外，参与研讨会的美国斯坦福大学的科研人员斯坦福·布朗说，他目前的研究重点是“仿真肉”，其原材料完全来自植物。
研讨会提供的统计数据显示，预计到２０５０年，全球肉类需求将增长６０％。而目前全球可利用的新畜牧资源有限，养殖者只能进一步占用其他自然资源开辟养殖场。参与研讨会的一些专家表示，传统禽畜养殖业的无限发展可能对生物多样性、温室气体排放和人类健康带来更多负面影响。
