一方面是首都2500万人口的肉、蛋、奶需求刚性增长，另一方面是畜禽资源的约束趋紧以及建设有中国特色的世界城市的战略要求。在诸多挑战下，北京市采用规模化养殖、产业化发展、品牌化引领的现代管理理念，更高层次地推进了畜禽产业的发展。
在近日召开的第五届国际生物技术与农业峰会上，北京市委常委赵凤桐表示，发展生物农业，北京具有得天独厚的优势，不仅聚集了丰富的科技、金融、信息、人才等农业生物技术创新资源，同时建设中关村国家自主创新示范区鼓励科技创新，鼓励高端产业发展，更为北京生物农业发展提供了良好的政策优势。
现如今，北京市的畜禽生产80%已经实现规模化养殖，产业功能也由过去的富裕农民逐步向服务市民转变，畜禽产品市场容量进一步扩大。
可摆在眼前的现实是，由于我国畜禽育种基础薄弱，育种周期长，目前大规模生产的主要畜禽品种基本上还是来自于国外。
为了改变这一局面，农业部、科技部均将畜禽育种列入“十二五”规划重点，北京市也将采取建设畜禽种业生产基地，保护、开发和利用优质、特色的地方品种，培育壮大一批畜禽育种企业等一系列措施，着力打造首都高端畜禽种业。
规模化养殖提升供给率
前不久，亚洲现代化程度最高、规模最大的蛋鸡养殖示范项目在北京平谷竣工投产，达产后可年产鲜蛋5.4万吨，而且在整个生产过程中，几乎全部由电脑控制完成，生产的每一枚鸡蛋都能够追溯到源头。
类似的规模化养殖遍布京郊。在北京的大兴区，奶牛养殖户各个都由过去的“传统农民”变身“现代农业产业工人”，实施标准化规模养殖政策后，在牛舍改扩建、挤奶设施设备、饲养饲料加工、动物疫病防治、粪污治理等方面都获得了相应的扶持，所有养殖户实行统一管理模式。
“北京市的畜禽产品80%都来自于规模化养殖。”北京畜牧兽医总站副站长徐余说，现在北京市的畜禽产业基本已经结束了过去的散养模式，从饲养到防疫再到出栏等十几个环节，整个养殖流程全部执行标准化操作，为把关畜禽产品质量提供了保障。
规模化养殖极大增加了首都畜禽产品的生产量。据北京畜牧兽医总站统计的数据显示，北京现在每年的生猪屠宰量约300万头，生猪存栏量约200万头，家禽蛋鸡存栏量约1300万只，奶牛约16万头。
在推进标准化规模养殖的同时，北京市还不断推进畜禽产业化经营，培育了一批大型农业龙头企业，建立多条产业链条，育种也基本从过去低端的区县级转变为由大型育种公司来承担。
目前，北京市已经拥有一批国内外颇具影响力的种业品牌，如“中蔬”、“京研”、“奥瑞金”、“中育”、“华都”、“金星鸭业”等，北京正逐步成为国内外畜禽种业发展的重要核心。
开发保护特色品种
虽然北京市的畜禽业基本实现大规模产业化生产，但摆在眼前的现实是，这些大规模生产的畜禽品种中很大一部分依然要从国外引进。
“比如，奶牛重点以荷兰的黑白花奶牛、荷斯坦奶牛为主；肉鸡以美国的爱拔益加以及科宝肉鸡为主，北京鸭是我们的国有品牌，近些年来，也引进了美国的枫叶以及英国的樱桃乳鸭。”徐余说。
而我国当地的特色品种，40%以上都出现不同程度的减少。北京市农林科学院畜牧兽医研究所研究员刘华贵提供的数据显示，我国相继有44个地方品种被确定为濒危资源，有5个品种为濒临灭绝资源，九斤黄鸡、深县猪、文山鹅等17个品种已经灭绝。
刘华贵表示，由于过分追求产量，不仅在中国，全球1/5的家畜、家禽品种都濒临灭绝。
“高产的品种未必是最佳品种，因低产而被淘汰的品种，很可能在营养含量和对环境的适应力等方面有其独特的优势。”刘华贵认为，只有保护、开发和利用优质、特色的地方品种，打造特色品牌才能提高核心竞争力。
北京油鸡就是国家级重点保护的地方鸡种，据刘华贵所述，现在，北京的郊区已经建立多个油鸡养殖示范基地，年推广油鸡雏鸡80万~100万只，油鸡成为郊区柴鸡养殖更新换代的新品种，也是企业生产高端禽类产品的首选鸡种，正在形成北京市的特色产业。
未来，北京市还将继续探讨如何使特色、优良的畜禽遗传资源得到有效的延续，更高层次地发展畜禽种业。
立足发展高端产业
优良的品种是高品质畜禽产品的源头，为了从源头上保障市民对安全、优质、高端畜禽产品的需求，徐余表示，北京市将采取一系列措施加强畜禽种质资源管理，着力建设畜禽种业生产基地，引进和保护畜禽种子资源，特别是要将北京鸭、北京油鸡以及北京肥猪等特色资源打造成高端品牌。
首先，要建设畜禽种质资源管理中心，对所有种畜禽生产场开展质量检测、种畜禽活体鸡种测定以及精液、胚胎和种蛋质量检测。还要开展畜禽遗传资源引进和地方品种保护的工作，从国外引进优秀品种活体动物或冻精、胚胎等育种材料，全面提升北京良种产业化水平。
其次，要加强畜禽良种产业科技示范园区的建设，以现有的大型种畜禽龙头企业为基础，建设5座具有国内先进水平的畜禽良种产业科技示范园区。
另外，还要加大对畜禽新品种和专门化配套品系的产业化推广，提高北京畜禽良种在全国的占有率，将种畜、种禽产值提高1.5~2倍。
徐余强调，企业作为良种产业的主体，由于缺乏创新能力和具有自主知识产权的新品种，难以做大做强。因此，北京的畜禽良种产业还将以大型企业的参与来共同生产，全力提升北京市畜禽业的带动力。
在他看来，随着北京畜禽业对全国畜禽业的科技引领和辐射带动的影响力日益增强，北京将成为带动全国畜禽技术创新和产品研发的重要引擎。
