近年来，随着人们生活水平的提高，健康、安全、绿色的食品日益受到关注。乳制品因为营养价值全面逐渐成为人们不可或缺的食品，然而乳制品的安全问题更为重要，国内外学者从未间断对经济安全的新型饲料的探索与开发。本研究的目的是，在饲料精粗比例不变、试验组与对照组精料配方不变的情况下，通过在奶牛日粮中添加酵母培养物，研究其对奶牛产奶量、乳成分及采食量等指标的影响，以期为获得经济安全的新型饲料添加剂提供科学依据。

　　一、材料与方法

　　1.试验动物

　　本试验分别选择年龄、体重、胎次及泌乳量相近的32头经产泌乳牛进行为期60天的饲养试验。酵母培养物产品由湖北高生生物饲料有限公司提供。

　　2.试验日粮

　　试验的基础日粮同规模化牧场和奶牛养殖小区，日粮由精料补充料和粗饲料组成。规模化牧场的粗饲料由青贮、玉米秸和青干草组成，奶牛养殖小区的粗饲料是玉米秸秆。酵母培养物直接添加到精料中。规模化牧场和奶牛养殖小区的基础日粮组成及其营养成分见表1。

　　表1 规模化奶牛场试验牛基础日粮及营养水平

　　3.试验地点

　　本试验分别选择呼和浩特市和林格尔县的农工商牧场和土左旗一间房村的奶牛养殖小区作为试验地点。

　　4.试验设计

　　本试验在两种不同养殖模式(规模化奶牛场和奶牛养殖小区)下分别选取32头奶牛进行为期60天的饲养试验。试验分为两期，每期30天。第一期试验是在基础日粮中添加酵母培养物,精料饲喂量不变，第二期是用酵母培养物替换相等数量的精料。每期试验采用完全随机区组试验设计，根据产奶量、胎次、泌乳天数进行配对，随机分为4组，分别是对照组(不添加酵母培养物)、处理组Ι组 (酵母培养物添加量0.5㎏)、处理组Ⅱ组(酵母培养物添加量1㎏)、处理组Ⅲ组(酵母培养物添加量1.5㎏)。每日饲喂前预先将其均匀混入精饲料中，随后饲喂，其他饲养管理与牛场相同。试验预饲期为10天，正式期为20天，在预饲期酵母培养物加量逐渐增加，到第10天达到规定量，后20天为正试期。

　　二、试验方法

　　1.饲养管理

　　同牧场和奶牛小区的饲养管理。

　　2.测定指标

　　试验期内两天测1次产奶量;每周测一次采食量、乳成分及体细胞数，乳成分包括乳脂率、乳蛋白质率、乳糖率、非脂固形物。

　　3.数据处理

　　数据处理采用EXCEL软件初步整理，并且用SAS软件中的方差统计分析和DUNCAN法多重比较。

　　三、结果与讨论

　　1.添加酵母培养物对规模化牧场奶牛生产性能的影响

　　(1)精料中直接添加酵母培养物对规模化牧场奶牛生产性能的影响

　　①精料中直接添加酵母培养物对规模化牧场奶牛干物质采食量的影响

　　从图1可以看出，精料中直接添加酵母培养物对规模化牧场奶牛干物质采食量的影响呈现先下降后上升的趋势，可能的原因是在刚添加酵母培养物的试验初期时，酵母培养物略带有酸味，可能影响到奶牛的采食量。试验期末处理Ⅰ组干物质采食量略低于对照组和其他处理组，处理Ⅱ组和处理Ⅲ组均高于对照组，但差异不显著(P>0.05)。

　　图1 直接在精料中添加酵母培养物对规模化牧场奶牛干物质采食量的影响

　　②精料中直接添加酵母培养物对规模化牧场奶牛产奶量的影响

　　表2 直接在精料中添加酵母培养物对规模化牧场奶牛产奶量的影响

　　注：同列肩注相同字母的差异不显著(P>0.05)，不同字母的差异显著(P<0.05)。

　　从表2中可以看出，直接在精料中添加酵母培养物对规模化牧场奶牛产奶量的影响试验期末比试验期初产奶量均有提高，处理Ⅰ组和处理Ⅱ组试验期末与试验期初的差均高于对照组，其中处理Ⅱ组产奶量提高的差值显著高于对照组和其它两个处理组(P<0.05)，而处理Ⅲ组低于对照组，但差异不显著(P>0.05)。

　　③精料中直接添加酵母培养物对规模化牧场奶牛乳成分的影响

　　图2 直接在精料中添加酵母培养物对规模化牧场奶牛乳成分的影响

　　从图2中可以看出，精料中直接添加酵母培养物对规模化牧场奶牛有降低乳脂率、乳蛋白率和乳糖的趋势，但差异不显著(P>0.05);有提高乳中无脂固形物含量的趋势，差异不显著(P>0.05)。

　　④精料中直接添加酵母培养物对规模化牧场奶牛乳中体细胞数的影响

　　图3 直接在精料中添加酵母培养物对规模化牧场奶牛乳中体细胞数的影响

　　从图3可以看出，直接在精料中添加酵母培养物可显著降低规模化牧场奶牛乳中体细胞数(P<0.05)，并随着酵母培养物添加量的增加，体细胞数显著降低(P<0.05)。

　　(2)用酵母培养物替换等量精料对规模化牧场奶牛生产性能的影响

　　①用酵母培养物替换等量精料对规模化牧场奶牛采食量的影响

　　从图4可以看出，用酵母培养物替换等量精料对规模化牧场奶牛干物质采食量的影响不明显，在添加酵母培养物的试验期，没有明显的变化趋势。处理Ⅰ组干物质采食量略低于对照组和其它处理组，处理Ⅱ组和处理Ⅲ组均高于对照组，但差异不显著(P>0.05)。但采食量的总体变化趋势同上，也是随着时间的推移，呈先下降后上升的趋势，原因同上。

　　图4 替换精料添加酵母培养物对规模牧场干物质采食量的影响

　　②用酵母培养物替换等量精料对规模化牧场奶牛产奶量的影响

　　表3 替换精料添加酵母培养物对规模化牧场奶牛产奶量的影响

　　注 同列肩注相同字母的差异不显著(P>0.05)，不同字母的差异显著(P<0.05)

　　从表3可以看出，与对照组相比，除处理Ⅰ组试验期末与试验期初产奶量的差值降低以外，其它两个处理组均显著增加了(P<0.05)。

　　③替换等量精料添加酵母培养物对规模化牧场奶牛乳成分的影响

　　从图5可以看出替换等量精料添加酵母培养物对规模化牧场奶牛有降低乳脂率和乳蛋白率的趋势，但差异不显著(P>0.05);对乳糖没有明显的影响规律;有提高乳中无脂固形物含量的趋势，差异不显著(P>0.05)。

　　图5 替换等量精料添加酵母培养物对规模化牧场奶牛乳成分的影响

　　④替换等量精料添加酵母培养物对规模化牧场奶牛乳中体细胞数的影响

　　从图6可知，与对照组相比，用酵母培养物替换等量精料显著降低了规模化牧场奶牛乳中体细胞数(P<0.05)。

　　图6 替换等量精料添加酵母培养物对规模化牧场奶牛乳中体细胞数的影响

　　2.添加酵母培养物对养殖小区奶牛生产性能的影响

　　(1)精料中直接添加酵母培养物对养殖小区奶牛生产性能的影响

　　①直接在精料中添加酵母培养物对采食量的影响

　　图7 添加酵母培养物(直接在精料中添加)对养殖小区奶牛的采食量的影响

　　从图7可以看出，在刚添加酵母培养物的试验初期时，由于酵母培养物略带有气味，可能影响到奶牛的采食，因此干物质采食量呈先下降，后有所上升的趋势。处理Ⅱ组干物质采食量略低于对照组和其他处理组，处理Ⅰ组和处理Ⅲ组均高于对照组，但差异不显著(P>0.05)。

 　　2.添加酵母培养物对养殖小区奶牛生产性能的影响

　　(1)精料中直接添加酵母培养物对养殖小区奶牛生产性能的影响

　　①直接在精料中添加酵母培养物对采食量的影响

　　图7 添加酵母培养物(直接在精料中添加)对养殖小区奶牛的采食量的影响

　　从图7可以看出，在刚添加酵母培养物的试验初期时，由于酵母培养物略带有气味，可能影响到奶牛的采食，因此干物质采食量呈先下降，后有所上升的趋势。处理Ⅱ组干物质采食量略低于对照组和其他处理组，处理Ⅰ组和处理Ⅲ组均高于对照组，但差异不显著(P>0.05)。

　　②直接在精料中添加酵母培养物对产奶量的影响

　　表4 精料中直接添加酵母培养物对产奶量的影响

　　注 同列肩注相同字母的差异不显著(P>0.05)，不同字母的差异显著(P<0.05)

　　从表4中可以看出，直接在精料中添加酵母培养物对养殖小区奶牛产奶量的实验结果表明，各处理组试验期末比试验期初产奶量均有提高，其中处理Ⅰ组和处理Ⅱ组均显著高于对照组和处理Ⅲ组(P<0.05)，但处理Ⅰ组和处理Ⅱ组差异不显著(P>0.05)，其中处理Ⅱ组产奶量提高的差值最高。

　　③直接在精料中添加酵母培养物对养殖小区奶牛乳成分的影响

　　图8 直接在精料中添加酵母培养物对乳成分的影响

　　由图8可知，精料中直接添加酵母培养物有降低养殖小区奶牛乳脂率和乳蛋白率的趋势，但差异不显著(P>0.05);对乳糖的影响规律不明显;有提高乳中无脂固形物含量的趋势，差异不显著(P>0.05)。

　　④精料中直接添加酵母培养物对养殖小区奶牛乳中体细胞数的影响

　　图9 直接在精料中添加酵母培养物对奶牛乳中体细胞数的影响

　　从图9可知，与对照组相比，精料中直接添加酵母培养物显著降低了养殖小区奶牛乳中体细胞数(P<0.05)。

　　(2)用酵母培养物替换等量精料对养殖小区奶牛的生产性能的影响

　　①用酵母培养物替换等量精料对养殖小区奶牛采食量的影响

　　图10 替换等量精料添加酵母培养物对养殖小区奶牛的干物质采食量的影响

　　从图10可以看出，用酵母培养物替换等量精料对养殖小区奶牛干物质采食量的影响呈逐渐上升的趋势。其中处理Ⅰ组干物质采食量略低于对照组和其他处理组，处理Ⅱ组和处理Ⅲ组均高于对照组，但差异不显著(P>0.05)。

　　②用酵母培养物替换等量精料对养殖小区奶牛产奶量的影响

　　表5 用酵母培养物替换等量精料对养殖小区奶牛产奶量的影响

　　注：同列肩注相同字母的差异不显著(P>0.05)，不同字母的差异显著(P<0.05)

　　从表5可以看出，各组试验期末比试验期初产奶量均有提高，其中处理Ⅰ组和处理Ⅱ组均显著高于对照组和处理Ⅲ组(P<0.05)，其中处理Ⅱ组产奶量提高的差值最高，处理Ⅰ组和处理Ⅱ组间差异不显著(P>0.05)。

　　③用酵母培养物替换等量精料对养殖小区奶牛乳成分的影响

　　图11 替换等量精料添加酵母培养物对养殖小区奶牛对乳成分的影响

　　由图11可以看出，用酵母培养物替换等量精料有降低乳脂率和乳蛋白率的趋势，但差异不显著(P>0.05);与对照组相比，处理Ⅲ组降低了乳糖率(P>0.05);有提高乳中无脂固形物含量的趋势，差异不显著(P>0.05)。

　　④替换等量精料添加酵母培养物对养殖小区奶牛对牛乳体细胞数的影响

　　从图12可知，与对照组相比，用酵母培养物替换等量精料显著降低了养殖小区奶牛乳中体细胞数(P<0.05)。

　　四、经济效益分析

　　1.规模化牧场精料中直接添加酵母培养物经济效益分析

　　表6 规模化牧场精料中直接添加酵母培养物经济效益分析(元/头·天)

　　从表6可以看出，与对照组相比，除试验Ⅰ组纯利润下降外，其它两个处理组的纯利润均上升了，其中试验Ⅱ组上升最高，比对照组增加了0.91元/头·天。

　　2.规模化牧场用酵母培养物替换等量精料经济效益分析

　　从表7可以看出，同上个试验相同，即与对照组相比，除试验Ⅰ组纯利润下降外，其它两个处理组的纯利润均上升了，试验Ⅲ组增加的利润最高，比对照组增加了1.63元/头·天。

　　表7 规模化牧场用酵母培养物替换等量精料经济效益分析(元/头·天)

　　3.奶牛小区精料中直接添加酵母培养物经济效益分析

　　表8 奶牛小区精料中直接添加经济酵母培养物效益分析(元/头·天)

　　从表8可以看出，奶牛小区与规模化牧场的试验结果不同，与对照组相比，添加酵母培养物三个处理组的纯利润均上升了，试验Ⅰ组增加的利润最高，比对照组增加了4.09元/头，天。

　　4.奶牛小区用酵母培养物替换等量精料经济效益分析

　　表9 奶牛小区用酵母培养物替换等量精料经济效益分析(元/头·天)

　　从表9可以看出，本试验与精料中直接添加酵母培养物的试验结果相同，即与对照组相比，用酵母培养物替换等量精料的三个处理组的纯利润均上升了，但本试验以试验Ⅱ组增加的利润最高，比对照组增加了21.81元/头，天。

　　五、结论

　　1.规模化牧场精料中直接添加酵母培养物实验结果表明，添加酵母培养物对奶牛各处理组的干物质采食量(DMI)影响差异不显著(P>0.05);处理Ⅰ组和处理Ⅱ组的产奶量均高于对照组，其中处理Ⅱ组产奶量提高的差值显著高于对照组和其它两个处理组(P<0.05)，而处理Ⅲ组低于对照组，但差异不显著(P>0.05);添加酵母培养物有降低乳脂率和乳蛋白率的趋势(P>0.05);有提高乳中无脂固形物含量的趋势 (P>0.05);处理组显著降低了乳中体细胞数(P<0.05)。

　　2.规模化牧场用酵母培养物替换等量精料的实验结果表明，对奶牛各处理组的干物质采食量(DMI)影响差异不显著(P>0.05);处理Ⅱ组和处理Ⅲ组产奶量试验期末比试验期初和对照组均显著增加了(P<0.05);添加酵母培养物有降低乳脂率和乳蛋白率的趋势 (P>0.05);有提高乳中无脂固形物含量的趋势 (P>0.05)，处理组显著降低了乳中体细胞数(P<0.05)。

　　3.奶牛小区精料中直接添加酵母培养物的实验结果表明，添加酵母培养物对各处理组干物质采食量DMI影响差异不显著(P>0.05);处理Ⅰ组和处理Ⅱ组产奶量均显著高于对照组和处理Ⅲ组(P<0.05);添加酵母培养物有降低乳脂率和乳蛋白率的趋势 (P>0.05);有提高乳中无脂固形物含量的趋势 (P>0.05)，处理组显著降低了乳中体细胞数(P<0.05)。

　　4.奶牛小区用酵母培养物替换等量精料的实验结果表明，添加酵母培养物对奶牛各处理组的干物质采食量(DMI)影响差异不显著(P>0.05);处理Ⅰ组和处理Ⅱ组产奶量均显著高于对照组和处理Ⅲ组(P<0.05);添加酵母培养物有降低乳脂率和乳蛋白率的趋势 (P>0.05);有提高乳中无脂固形物含量的趋势 (P>0.05);处理组显著降低了乳中体细胞数(P<0.05)。

　　5.经济效益分析结果表明，规模化牧场直接添加和替换酵母培养物试验均是试验Ⅰ组纯利润比对照组下降了，其它两个处理组的纯利润均上升了;奶牛养殖小区的试验结果表明，直接添加和替换酵母培养物试验的三个处理组均比对照组的纯利润上升了。