A.F. Kertz 译者 林捷刊 审阅 张廷青
早期，有人建议在新生犊牛日粮中去掉干草，但该建议被视为“邪说”和商业兜销犊牛开食料。但一个适当口感化的良好开食料能让犊牛获得真实体增重、饲料效率和瘤胃功能发育的最佳综合效果。
某些近期研究称许在犊牛日粮中添喂干草的好处。但是，对犊牛给予干草或营养均衡口感化开食料，究竟哪种饲喂方式能获得更好的收益和瘤胃发育?本文将对此做出解答。
古老格言曾如此陈述：为什么历史会重演?这是因为对某一事物没有充分认识或理解。今天，这个格言尤为正确。如今，关于犊牛开食料和补喂干草领域，又再次发生争论。其实，远在20世纪40年代，Ralston Purina就已发现，添喂干草会使犊牛瘤胃功能发育迟缓，而给犊牛饲喂口感化良好的开食料则有益于其发育。
1973年，Dick Warner在一次演讲中如此评论：干草长期以来被奉捧为饲养犊牛的“圣物”。早期，有一杰出饲料公司曾建议在新生犊牛日粮中去掉干草，但该建议被很多人视为“邪说”和具有兜销犊牛开食料的商业目的。应该承认，当初这些推荐开食料日粮的研究人员也许是那个时代的先觉者。
一、早期研究推荐使用“无干草日粮”
在20世纪50至60年代，Warner及其研究生们所做的许多研究证明：瘤胃发酵产生的挥发性脂肪酸(VFA)能促进瘤胃乳头发育。丁酸和丙酸是促进瘤胃乳头发育最好的因子，而乙酸相对最差。
对于断奶前犊牛而言，添喂干草存在如下问题：
●干草挥发性脂肪酸发酵模式与促进瘤胃乳头发育背道而驰;
●由于发酵速率慢，干草会在瘤胃中滞留更长时间;
●干草增加了消化道充盈度，从而造成犊牛伪增重现象;
●由于干草填充消化道，使犊牛采食量减少。
Warner之所以会在1973年发表这些评论，是因为其研究生John Porter做了数个实验，分别对比了开食料纤维含量高和低，以及颗粒化和口感化饲喂效果的不同。就饲喂效果而言，虽然开食料纤维含量高和低会产生某些区别，但主要差别还是在于颗粒化和口感化。
Porter对此进一步做了对比研究，其关键结果更钟情于口感化开食料，因为，相比颗粒化开食料，口感化开食料具有以下优点：
●促进犊牛采食量和日增重;
●更早开始反刍;
●反刍时间更多;
●瘤胃pH值更高和瘤胃乳头更长，以及瘤胃肌肉与粘膜组织之比更大;
●干物质和纤维消化率提高5%~15%。
二、口感化开食料可促进反刍
2007年，本文作者曾到土耳其某一大型奶牛场回访犊牛饲养情况。令人惊讶的是：200头犊牛中仅有数头反刍。现场员工给犊牛饲喂颗粒化开食料，未饲喂干草。
作为犊牛饲养专家，作者迷惑不解，难道不反刍正常吗?这究竟有何生物学意义?颗粒化开食料如其中各种原料组分颗粒度太小会致犊牛瘤胃几近酸中毒，继之使犊牛反刍更少而产生更少唾液用以缓冲已几近酸中毒的瘤胃发酵过程。下表列举了这会产生不良结果的诸多数据。也许有人会说，既然如此，那就添喂干草以确保“安全”。然而，宾州大学的研究结果表明：当干草和口感化开食料一起饲喂时，会对瘤胃乳头发育产生负面影响。
三、再次回顾
去年，《奶牛科学》发表的一项犊牛研究声称：对于哺乳期间给予更多牛奶的犊牛来说，添喂干草能促进生长和瘤胃发育。不过，该文所陈述的若干实验细节却令人不安。处理组开食料被描述为“口感化”，因为其中含有：57.5%浓缩颗粒，14%压片大麦，13%压片燕麦，10%蒸汽处理玉米和3.5%糖蜜。
然而，所有谷物都被加工处理过，这完全没有必要。由于大麦籽实粒度、密度和形状的某些特点使犊牛难以很好消化，因此，对大麦进行适当加工处理是应该的，这样能避免大部分大麦不被犊牛消化而排出体内。而其它谷物则不需要做加工处理，因为2至3月龄的犊牛能很好地咀嚼和反刍这些谷物。该文所谓的作为对照组“口感化”开食料中因为还添加了切碎的野茅草，故与拟以单纯无干草开食料日粮作为对照组相比，这其实也是一个处理组日粮。换言之，该实验并无严格意义的无干草开食料日粮对照组。
在6至10周实验中，两组犊牛采食开食料数量相近，但如加上干草采食量时，处理组日粮总采食量增加。从研究结果数据估计，这期间干草采食量占总开食料采食量的20%至25%。在不同组之间，体高和体躯大小测量值无差异。
对实验中每一日粮处理组的5头公犊牛全部予以宰杀解剖并称重。去除瘤胃内容物后，给予干草日粮处理组犊牛体重轻5公斤。去除瘤胃内容物的犊牛，瘤胃与网胃组织之比增加20%，而未去除瘤胃内容物的犊牛，瘤胃与网胃组织之比则增加59%!另外，未添喂干草犊牛瘤胃pH只有5.06，而添喂干草犊牛瘤胃pH为5.49。
显然，开食料并未被很好地口感化，并造成犊牛几近瘤胃酸中毒。进而，尽管对照组和处理组犊牛体重接近，但添喂干草的犊牛因消化道充盈度更高而实际日增重则更少。该文作者在先前的研究中还引用了另一项犊牛研究结果，用以佐证给犊牛添喂干草能获得更多采食量、更高体增重和更佳饲料效率。但是，该研究并未测量犊牛体高、体躯大小或瘤胃充盈度。因此，引用该项研究结果不仅混淆概念，而且会误导读者。
2012年1月，《奶牛科学》杂志曾发表过一篇关于犊牛研究文章。研究中将只饲喂颗粒化开食料的犊牛作为对照组，处理组犊牛则分别添喂了6种不同的切碎干草或稻草。不出所料，与对照组犊牛相比，所有添喂草料的犊牛体增重更多。但同样的，该实验并未测量犊牛体高、体躯大小或瘤胃充盈度，也就是未减去消化道充盈产生的假增重。而且，实验也未检测瘤胃pH，所以也就无从知道未添喂草料的对照组犊牛瘤胃酸中毒情况。
四、使用无干草开食料才可获得最佳结果
以上论述说明了什么?回答是：添喂干草并不能解决问题。使用具有良好物理结构的开食料才是正确答案。一个良好的、适当口感化的开食料能让犊牛获得真实体增重、饲料效率和瘤胃功能发育的最佳综合效果，这也意味着这些犊牛断奶时能更好地过渡和更好地适应含少量草料(5%~10%)的日粮。
