改善肉鸡肠道功能的非营养性添加剂

　　随着畜牧养殖技术的发展，目前的肉鸡饲料已经能满足肉鸡生长的需要。由于营养来源过渡对肉仔鸡造成的应激以及肉仔鸡肠道发育不完全、消化酶分泌不足等因素，导致肉仔鸡肠道受损、饲料消化率较低。如出壳以后第一周，营养来源由种蛋向配合饲料过渡，小肠处于应激状态，小肠绒毛受损，表现为绒毛变短，数量明显减少，绒毛的密度下降，隐窝变深，绒毛长度/隐窝深度比下降。而饲料养分的吸收大部分是通过小肠绒毛上面的微绒毛，所以小肠上皮细胞和绒毛的损坏会对饲料的消化和吸收造成严重的不良影响。另外，肉鸡早期胃肠道微生物数量不足，小肠淀粉酶及胰蛋白酶在5日龄后才能达到较高水平，胰脂肪酶和糜蛋白酶分别在7日龄和15日龄才达到较高水平，这就导致了肉鸡前期胃肠道发育的不完全以及消化酶分泌的不足，肉仔鸡消化率较低。

　　为了改善肉仔鸡的肠道健康，提高消化率，养殖企业选择在饲料中添加一些营养或非营养性物质，本文就目前使用较多的一些非营养性饲料添加剂进行阐述。

　　1酶制剂

　　酶制剂是一类具有生物催化能力的蛋白质，具有高效性和专一性。细菌、真菌等微生物发酵是各种饲料酶制剂的主要来源。酶制剂是被寄予厚望的抗生素替代品之一，同时酶制剂可提高畜禽养分利用率，减少排泄物中有机物和氮、磷的含量，进而减少环境污染。

　　1.1植酸酶

　　家禽只能利用植物饲料中30%-40%的磷，其余的植酸磷不能被利用，需要在饲料中添加无机磷来满足动物的需要。为了减少饲料中磷的添加量和粪磷对环境的污染，养殖企业选择在家禽日粮中添加植酸酶来降解植酸，释放磷。

　　在饲料中添加植酸酶不仅能提高肠道对磷的消化吸收，还可以提高肠道对矿物质和蛋白质的消化吸收率。陈冬梅等（2004）添加植酸酶饲喂0-6周龄的黄羽肉鸡，结果日增重比对照组提高了5.14%，料肉比降低了4.06%，日粮中植酸磷的表观消化率提高了20.39%-38.58%。Li等（2007）、戚广州等（2010）研究结果显示，在低磷日粮中添加植酸酶可以改善饲料利用率，有效提高饲料代谢能及磷的消化和沉积，获得和高磷日粮相似的生产效果。

　　1.2蛋白酶和淀粉酶

　　蛋白酶主要有胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶和凝乳酶等，在家禽日粮中，添加蛋白酶不但能充分降解大部分蛋白质为可利用的小分子肽，还可以通过降解抗营养因子而改善饲料的营养价值。日粮中添加外源蛋白酶、淀粉酶可以加快十二指肠和回肠前端对蛋白质、淀粉的消化吸收，从而减少肠道微生物对营养物质的消耗（赵小明，1999）。

　　李慧（2010）研究表明，适宜剂量的蛋白酶可以降低十二指肠、空肠和回肠的隐窝深度和肌层厚度，改善肉鸡的消化机能和血液指标。蒋正宇（2006）研究结果显示，在日粮中添加外源α-淀粉酶，增加了7日龄肉仔鸡小肠相对重量，提高了肉鸡前肠内容物淀粉酶、总蛋白酶和胰蛋白酶的活性，增加了腺胃和胰腺的相对重量，提高了肉鸡的生产性能。

　　1.3聚糖酶

　　聚糖酶能消化植物性饲料的细胞壁，为了充分利用农副产品，聚糖酶得到了快速推广与应用。家禽不能分泌聚糖酶，日粮中添加聚糖酶后能释放细胞中的养分，促进肠道健康和肠道对营养物质的消化吸收，从而提高家禽的生产性能。

　　豆类饼粕中甘露聚糖可以和肠道中某些致病菌结合，造成动物的肠道疾病。王冬艳等（2000）研究报道，甘露聚糖酶可以降解甘露寡糖，从而促进动物的肠道健康。非淀粉多糖酶可以降解抗营养因子非淀粉多糖，减少后肠道微生物增殖和泄殖腔污染；同时还可以增加粪便黏度，改善养殖环境，提高家禽成活率（朱旺生等，2004）。程志斌等（2011）、张红兵等（2011）研究结果显示，肉鸡日粮中添加非淀粉多糖酶制剂后，肉鸡腺胃和空肠相对重量增加，十二指肠和空肠内容物消化酶活性增强，肉鸡生产性能得到改善。施安辉等（2005）研究发现，聚糖酶可以分解葡聚糖，通过降低肠道食糜黏度，提高禽对艾美耳球虫和锥形艾美耳球虫的抗病性。

　　1.4复合酶制剂

　　饲用酶制剂除了纤维素酶和植酸酶单独使用外，大多为多种酶的复合制剂，由一种或几种酶为主体及少量其它酶组成。饲用复合酶制剂也被称为新型绿色添加剂，具有促进动物生长、提高饲料转化率、减少动物氮、磷排泄量从而保护环境等功能，使动物畜禽生长速度提高5%-20%，提高饲料转化率4%-12%，减少氮磷排泄量20%-30%（杨全明等，1998）。

　　圣保罗大学试验表明，肉鸡日粮中添加复合酶制剂后，代谢能提高2.5%，肠道蛋白质消化率提高3.6%。黄莹等（2002）研究报道，肠道后段有害微生物的过度发酵会损害肠道健康，降低机体免疫力，而消化道内环境是影响有害微生物滋生繁殖的重要因素，消化道内残留的食物越多，有害微生物利用丰富的营养进行繁殖，容易产生消化道疾病。张志龙（2006）研究表明，在肉鸡日粮中添加复合酶制剂后，改善肠道健康，提高饲料利用率，抑制消化道中有害微生物的繁殖，降低肉鸡死亡率。Ramesh等（2005）报道，酶制剂可以调整肠道菌群，促进肠道内有益微生物的繁殖，抑制有害菌，降低机体的炎症反应，使白细胞总数下降。张志龙（2006）研究发现，添加复合酶制剂后，可增加肉鸡血液中红细胞的数量，降低白细胞总数，并对白细胞的组成有一定的影响。胡秀华（2006）研究结果显示，日粮中添加复合酶制剂后，小肠绒毛高度、宽度和小肠表面积增加，后肠壁厚度下降；肠道消化酶活性和回肠养分表观消化率提高；日增重增加，日采食量和料重比下降，肉鸡生产性能得到了改善。

　　2寡聚糖

　　寡聚糖又称低聚糖或寡糖，是指2-10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的一类糖。在自然界中有数千种以上的寡聚糖，目前，在动物营养中所研究的寡聚糖主要是指不能被动物自身分泌的酶分解，但能对机体微生物区系、免疫等功能有影响的特殊糖类物质。早在20世纪60年代就有报道指出，寡聚糖可作为免疫增强剂使用。随着微生态理论的发展，发现一些寡聚糖能选择性刺激肠道有益菌的生长繁殖而不能被大部分有害菌利用。

　　2.1甘露寡糖（MOS）

　　甘露寡糖是几个甘露糖分子或甘露糖与葡萄糖通过α-1，2和α-1，3及α-1，6糖苷键组成的寡聚糖，多由魔芋精粉、甜菁胶和微生物细胞壁中提取。甘露寡糖进入消化道后不能被消化酶降解，到达后段肠道后发酵产生短链脂肪酸，降低pH值，抑制有害菌生长（Fernandez等，2002），还可以吸附致病菌改善肠道健康（Ofek等，1977），通过提高免疫球蛋白水平，改善巨噬细胞活性等提高机体免疫力,增强抗病性（Rozeboom等，2005）。口服或皮下注射MOS可以提高雏鸡免疫器官重量（李广等，2001），饲料中添加MOS可增强蛋鸡白细胞吞噬能力、PHA淋巴细胞转化率和T淋巴细胞比例，显著提高肉鸡体内抗体反应等（邵良平等，2000；周映华等，2003；Cotter等，2000）。

　　Baurhoo等（2007）比较了非添加抗生素日粮、添加0.2%甘露寡糖日粮与添加1.25%木质素日粮对肉鸡肠道微生物的影响，结果显示，甘露寡糖和木质素均可以增加盲肠有益菌的数量，增加空肠绒毛高度和杯状细胞的数量，提高肠道完整性。闫桂玲等（2008）试验探讨了自行提取的啤酒酵母甘露寡糖在肉鸡日粮中的实际应用效果。结果表明，啤酒酵母甘露寡糖可以促进某些有益菌生长，抑制肠道致病菌，提高肠道内挥发性脂肪酸总量，并通过提高T淋巴细胞转化率、巨噬细胞吞噬指数以及血清新城疫抗体效价来增强机体免疫力。

　　2.2果寡糖（FOS）

　　果寡糖是在蔗糖分子上以β-1，2糖苷键结合n个（n小于等于8）D-果糖所形成的寡聚糖，在自然界中以较高浓度存在于大麦、小麦、马铃薯等植物与酵母中（Bailey等，1991；徐秀荣等，1999）。天然存在的FOS是由微生物或植物中具有果糖转移活性的酶作用下而产生的。

　　Xu等（2003）试验验证了果寡糖对肉鸡消化酶活性、肠道微生物及肠道形态的影响，结果显示添加果寡糖后显著提高肉鸡体重，降低饲料转化率，增强消化道内消化酶的活性。其中添加4.0g/kg组促进了小肠和盲肠内保加利亚乳杆菌和双歧杆菌的增殖，抑制了大肠杆菌的生长，增加了回肠绒毛的高度，增加了空肠和回肠微绒毛的高度，提高了消化率。

　　3中草药、植物提取物

　　中草药兼有营养和药物两种属性，作为饲料添加剂可起到改善机体代谢、促进生长发育、提高免疫功能及防治畜禽疾病等多方面的作用。与抗生素相比，中草药毒副作用小，不产生抗药性或抗药性极小。

　　Clayton（1999）报道指出，中草药中的有机酸和芳香油成分能促进动物消化液的分泌和采食，并促进生长，提高饲料利用率。王洪生等（2000）报道中草药添加剂具有防治大肠杆菌、沙门氏菌等引起的各种肠道疾病，同时具有调整肠道群落、维护微生态平衡、增加机体免疫力的功效。在肉鸡日粮中添加0.1%的中草药添加剂，肉鸡平均日增重提高11.3%，料肉比降低6.1%。李平兰等（2003）试验指出，中草药能调节肉鸡肠道生态平衡，显著增加有益乳杆菌的数量，降低有害肠菌的数量。

　　杜仲是一种雌雄异株的独特树种，既是名贵中药材，又是很好的保健品，其叶和皮中含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分以及绿原酸、桃叶珊瑚苷和松脂醇二葡萄糖苷等药用成分。

　　王华朗等（2003）试验结果表明，日粮中添加杜仲纯粉可提高肉鸡增重，降低死亡率和耗料增重比，并在一定程度上改善肉鸡风味。吕武兴等（2005、2007）试验研究表明，日粮中添加杜仲提取物能显著提高三黄鸡平均日增重，提高饲料转化率，降低盲肠中大肠杆菌的数量，且有利于盲、回肠中乳酸杆菌和双歧杆菌的增殖，这和何云等（2004）研究结果基本一致。吕武兴等还建议肉鸡日粮中杜仲提取物的最佳添加量为2000g/t-2500g/t。

　　4益生菌

　　益生菌是一种可以直接饲喂动物的有益活体微生物制剂，也叫活菌剂或生菌剂，通过改善肠道微生物的平衡而发挥作用。根据微生物的菌种类型，益生菌可分为乳酸菌制剂、芽孢杆菌制剂和酵母等真菌制剂。大量研究报道了添加益生菌能够提高肉仔鸡成活率，提高增重及饲料转化率。

　　肖振铎等（1995）用抗生素做对照，发现产酸型活菌制剂可使肉鸡生长速度提高5.35%，饲料消耗降低5.34%。酵母菌多糖是从啤酒厂废弃酵母中提取的细胞成分，是一种无毒、品质优良的免疫增强剂。高天舒等（1997）在肉鸡早期6日龄时用酵母菌多糖灌胃，结果显示，酵母菌多糖可明显促进肠道菌群中有益菌的繁殖，抑制肠杆菌的生长，而且添加酵母菌多糖可以在短时间内纠正已失调的肠道菌群，使其恢复平衡。

　　酪酸菌即丁酸梭菌，1933年由日本学者首先发现，研究表明，酪酸菌制剂能够在数量或种类上补充肠道内的正常微生物菌群，调整或维持肠道内微生态平衡；在动物肠壁上定殖，形成生物保护屏障，并产生有机酸，降低肠道pH，发挥生物拮抗作用，从而抑制有害微生物的繁殖；提高动物体内的免疫球蛋白和巨噬细胞活性，从而增强动物机体免疫功能，增强抗病能力；产生多种酶类和维生素，提高动物对饲料的利用率（陈志虹等，2008）。陈志虹等（2008）研究结果显示，在肉鸡日粮中添加酪酸菌制剂能够明显促进肉鸡的生长，提高饲料转化率。

　　5酸化剂

　　酸化剂为能提高饲料酸度的一类物质，其最早用于防止仔猪腹泻，现在开始逐渐用于家禽饲料中。酸化剂可分为单一酸化剂（包括有机酸化剂和无机酸化剂）和复合酸化剂，在家禽饲料中应用较多的有延胡索酸、柠檬酸和丁酸钠等。

　　短链脂肪酸是动物后肠中细菌的主要发酵产物，主要包括乙酸、丙酸和丁酸，其中丁酸的作用最为明显。而丁酸钠作为国家批准使用的丁酸添加剂产品，不但能够为肠道细胞提供能量，而且其在肠道上皮细胞的增殖与分化过程中也发挥着重要作用，还能上调紧密连接蛋白，增强肠道上皮细胞的屏障功能。此外，丁酸钠对肠道菌群发挥着显著影响。

　　郭传珍等（2009）研究表明丁酸钠可以增加肠道短链脂肪酸的浓度，降低肉鸡肠道pH，显著提高乳酸杆菌数量、抑制大肠杆菌的繁殖，尤其对小肠后段和盲肠，作用效果更加明显，但计量过高时，对于乳酸杆菌也具有抑制作用。随着肉鸡日龄的增长，低剂量丁酸钠对肠道菌群的改善作用更加明显。

　　6其它

　　目前应用在肉鸡饲料中用于改善肉鸡肠道健康、提高肠道消化率的非营养性添加剂还有很多，比如乳化剂等，但是如何正确、合理的使用这些也成了目前很关键的问题，因为只有经过科学合理的使用，它们才能在生产中呈现出完美的应用效果。