一 世界家禽肉蛋产量区域分布
2006～2010年五年间全球鸡肉生产总量增长19.2％(见表1)，2010年鸡肉产量达8 620万吨。得益于中国及其庞大的人口数量，亚洲在世界鸡肉市场中占主导地位，其次是北美及增长迅猛的南美。美国鸡肉产量最大，接近1 700万吨，接着是中国1 180万吨，巴西紧跟其后1 070万吨。
2010年全球鸡蛋市场总产量为6：360万吨(占鸡肉总量的74％)，在2006～2010年间，增长比较缓慢，增幅为9．5％。亚洲仍然占主导地位，中国鸡蛋产量为2：380万吨；欧盟(Eu一27国)为670万吨，但产量几乎没有增长。北美排第三，580万吨，美国占540万吨，世界排名第二，但产量增长有限。
这些数字证实了在全球经济衰退的背景下，家禽产品其及增长量对于养活世界人口的重要意义。与猪肉、牛羊肉相比，鸡肉被公认为价格最低，另外鸡蛋也因其高附加值为大多数人所食用。
二 疫苗接种的趋势
病毒感染在家禽生产中影响重大。多种病毒会损害家禽的生产性能，甚至造成死亡。高致病性禽流感(HPAI H5N1)和新城疫(ND)就是典型的例子，混合感染如传染性支气管炎、鸡毒支原体(MG)和大肠杆菌等都能导致生长受阻和产蛋下降，死亡率大幅增加。
通过疫苗接种计划来控制疾病是家禽业的主攻方向。一般通过给后备种鸡和蛋鸡大量接种疫苗的方式来对抗高发疾病。疫苗接种在地区、国家甚至农场之间存在差异性。早期接种的疫苗通常是活苗，在育成和进入产蛋舍之前再用灭活疫苗增强免疫。此方案旨在雏鸡疫苗接种生效之前的几周可以接收到母源抗体，达到保护雏鸡效果并在整个产蛋阶段对其加以保护。
当前家禽的生产系统可能易于疾病的传播，尤其是垂直传播疾病如病毒和支原体。金字塔式的繁育体系会使感染迅速传播到更多的鸡群。受精蛋和雏鸡也是毒株跨地区、国际和洲际传播的途径，因此可靠的鸡源是健康管理的关键。然而，在许多国家，生物安全、引种、疾病等方面的管理和控制还没有完全执行到位。
疫苗接种的发展趋势是确保疫苗的生产能够满足需求。但随着新病毒株的产生，如IB QX中式病毒，要么仍用旧疫苗来针对新毒株进行交叉保护，要么开发新的疫苗，IB Qx(Pfizer／FD)就是在这种情况下应运而生的，但研制新疫苗需要花费大量的时间。在人孵18天后进行卵内注射接种是目前比较普遍的做法，而且新的疫苗已经采用机械化接种，特别是马立克氏病(MD)以及传染性法氏囊病(IBD)。采取多种毒株联合接种对抗多种疾病已经是家禽疫苗接种的一个特点。使用禽痘(FP)或火鸡疱疹(THv)作为另一个病毒的宿主病毒的重组疫苗也出现了。这就避免了多疫苗接种遭受反转疫苗毒株的毒力的风险。
接种疫苗以控制高致病性禽流感H5N1病毒的传播，否则其可能会感染人类(主要是饲养员)，另外低致病性的H9N2在某些地区已经广泛传播，尤其是中东地区。
抗支原体的疫苗也已经开发出来了。活疫苗在非特殊情况下是相当有效的，最近有一些新的带禽痘病毒的重组MG已经被某些国家引进。新型温度敏感性的活滑液微浆菌疫苗也已经被引入欧盟及其他国家。
三 抗生素使用的趋势
家禽业中关于抗生素使用的传闻多是负面的。在美国，从2005年开始在家禽上禁止通过饮水饲喂氟喹诺酮类药物，为避免动物在空肠弯曲菌和沙门氏菌等传染病上产生抗性。大肠杆菌抗性的增加也有待关注。另外美国正在考虑禁用抗生素生长促进剂，欧盟早在2006年就已经禁止在家禽中使用了。
在家禽中还发现了抗新青霉素的金黄色葡萄球菌，但它产生的影响远远不及由于先锋霉素族抗菌素三代和四代的广泛使用所引发的大肠杆菌产生的超广谱β一内酰胺酶(ESBLs)。其接种方式为卵内接种、雏鸡离开孵化场之前0日龄注射接种或喷雾接种。在欧盟，在西班牙仔鸡上产生ESBL的大肠杆菌的比例高达30％，整体上高于猪和牛，但在猪和牛上是允许使用的，这引起了很大的政治风暴。欧盟抗生素的使用情况正在受欧洲委员会审查，相关规定可能在年底出台。
英国超市已经给家禽生产者施加压力要求停止氟喹诺酮类药物的使用，最为理想的是停止所有抗生素的使用，特别在出雏后的三天内必须停用，这是标准。因此，英国业界提醒生产者注意采取管理措施以降低死亡率，尤其是出雏后一周内的死亡率。
虽然欧洲委员会的官方说法是要控制抗生素未来的使用，但是他们同时还热衷于鼓励新抗生素的开发。在当前整个欧盟的发展背景下，控制抗生素使用被认为是不可能的，这会留下机会给大多数现有产品扩大种属结构。四环素在蛋鸡上广泛使用，随着大多数欧盟国家零停药期的失败，欧盟已经允许使用泰妙菌素来渗透这个市场，在其中经常发现霉浆菌属和螺旋体属。礼来公司还用零wDP位蛋白认证了泰乐菌素以及用Dopharma的可溶性认证了青霉素。粘菌素在某些国家也可用于母鸡。泰乐菌素和青霉素产品可用于治疗与产气荚膜梭状芽胞杆菌有关的坏死性肠炎。
四 健康管理的趋势
欧洲家禽养殖业发生的主要变化是从层架式笼养向大笼饲养或可替代的舍饲模式及自由散养转变。欧盟已经下达了指令，但仍未执行的几个国家可能会按照既定程序接受罚款。美国也号召家禽养殖者进行生产方式的转变，而且民众的抵制性行动已经爆发。大笼饲养对母鸡确实有一些实质性的好处，但是作此转变花费颇多，约30美元／只。
在欧盟蛋鸡和种鸡中沙门氏菌的控制也是一个重要问题，目标设定为蛋鸡2％的和肉鸡1％。2006～2009年间，在人类身上发生的沙门氏菌事件下降了69％。
随着抗生素使用量的下降，必须调整雏鸡的管理措施以防雏鸡在第一周内死亡。这包括察看种蛋翻转次数(低于5次／天会增加死亡率)等，保持地面温度(混凝土地面温度低于28。c也会增加死亡率1．5％以上)。此外注意改善雏鸡质量也很重要，尤其是种鸡要保证正确的疫苗接种。有些国家在饲养方案中通过泰妙菌素来控制鸡毒支原体，预防垂直传播。
根据世界动物卫生组织(oIE)、欧盟和英国制定的准则，在禽流感或新城疫爆发的情况下，能够证明本国区划出没有出现疫病国家的育种公司可以继续保持出口。如泰国出口鲜肉到欧盟的禁令已经解除。
五 机遇大于挑战
家禽业是一个充满生机和活力的行业，担负着确保供应肉蛋产品，满足日益增长的世界人口需要的使命。在过去5年，面对大量疾病的挑战，全球家禽业仍保持了显著的增长。疫苗接种计划是控制种鸡和蛋鸡大多数病毒疾病和细菌、原虫(球虫)感染的核心策略。开发新疫苗控制变异病毒株系或者使用改进的新技术都是十分重要的。
抗生素被认为是对人类健康护理非常重要的药物，但用它来预防疾病正受到争议，究竟应作为治疗药物还是生长促进剂使用，这成为制药业开发新抗生素的不确定性因素。对产品现有结构的开发以及注册的灵活性可扩大产品范围，满足客户需求。毫无疑问在家禽业存在很多新的机遇和挑战，而且这些市场需求必将随着家禽业的发展得以满足。
