此项技术有望不久应用奶牛场
最近，新西兰恒天然奶粉涉毒事件引起广泛关注。事实上，乳制品的安全和奶牛的健康也有着直接的关系。相关研究显示，奶牛患上结核病，人喝了患病奶牛产的奶后，也容易患上结核病。笔者近日从浙江省扬州市科技局获悉，扬州大学一教授带领其团队攻克了奶牛结核病检测的难题，填补了国内这方面的空白。
奶牛患结核病，人喝奶后也易患上
“结核病是一种人畜共患病，不仅在人身上会发生，在牛身上也会发生。”扬州大学教授秦爱建是奶牛结核病课题的负责人，他告诉笔者，人喝了患病奶牛产的奶后，也容易患上结核病。
秦爱建介绍，奶牛患上结核病后，会将体内的结核菌素分泌到奶汁内，挤出来的奶就会携带结核菌素。而这样的奶和健康牛产出的奶相比，味道、颜色均没有明显差别。人在喝了这样的牛奶后，就会把结核菌素带入体内，增加患结核病的风险。
国内现有牛结核菌素检测方法不保险
由于患结核病的奶牛能将其致病因子“传染”给人类，因此检测出奶牛是否患病就显得尤为关键。秦爱建介绍说，在欧美等发达国家，通行的做法是，使用牛干扰素测试结核菌素。如果能检出，则证明奶牛患上了结核病，反之则没有。
令人遗憾的是，用牛干扰素测试结核菌素的方法，在国内还是一片空白。“国内的做法是，对牛进行皮试，如果显示阴性，则表示正常；如果是阳性，则表示患上了结核病。”秦爱建说，这种方法在我国的奶牛场很普及，每年的检测几乎都靠它。
然而，给牛做皮试检测是否患结核病的方法，也存在“漏网之鱼”。“这种方法不能100%定性，有些阳性的奶牛，可能被检测出阴性。”秦爱建说，皮试检测法不如国外方法准确。
奶牛结核病防治还需“疏堵结合”
为了改变这一情况，秦爱建率队进行了技术攻关。“牛干扰素测试技术国内还不掌握，干扰素也不知道如何提炼。”他说，经潜心研究国外的资料，他们逐步开发出了可以测试结核菌素的牛干扰素，并掌握了使用干扰素测试结核菌素的方法，填补了国内这一方面的空白。秦爱建介绍，这项课题目前还没有结题，但已经获得省科技厅的立项支持。课题结题后，将向奶牛场推广这项技术。
虽然这一曾被国外垄断的技术被攻克，但秦爱建仍表示，奶牛的结核病防治，还要“疏堵结合”。
秦爱建说，奶牛一旦患上结核病，目前的处置方法是宰杀，而由于结核病具有传染性，宰杀的奶牛肯定不止一头。“这对奶牛场是笔不小的损失，要想把这种损失降到最低，需要场主建设‘软环境’。”秦爱建口中的“软环境”，指的是奶牛场平时的管理。
“结核病是一种人畜共患病，患病的人也会传染给奶牛。”秦爱建说，保证奶牛场纯净的环境很关键。“要避免人、其他物种进入奶牛场，将结核病通过空气传播给奶牛。”
奶牛是否患病会影响奶品质量
针对眼下愈演愈烈的新西兰奶粉“肉毒杆菌”事件，秦爱建认为，乳制品的安全不能只从乳制品企业抓，乳源地的安全才是关键。“奶牛是否患病，饲料是否安全，这些都会影响奶品的质量。”他说，等牛奶制成奶粉，再去追查是否遭到污染，为时已晚。
