（一）国内鸡蛋生产概况
自1984年开始，我国一跃超过美国，禽蛋产量雄踞世界第一。到2010年，我国禽蛋产量已在2760万吨以上，占世界总产量的36%。
（二）中国鸡蛋供给
1.蛋鸡存栏和鸡蛋产量
从2000年到2011年，中国蛋鸡存栏从13.40亿只上升至15.38亿只，年均复合增长率为1.26%。鸡蛋产量从2000年的1，889万吨上升至2，350万吨，年均复合增长率为2.00%。
由于养殖密度过高导致的疫病问题和养殖成本的上升，中国鸡蛋华北产区占全国的比重开始下降，而南方和西南地区的比重开始上升。预计到2025年，中国南方地区鸡蛋产量占全国的比例将上升至35%左右。
（三）规模化程度
从2000年至2011年，中国年存栏蛋鸡500只以下的养殖场蛋鸡存栏量比例连续下降，从2000年的约57.78%下降到2011年的约17.64%。2011年中国规模（年存栏蛋鸡500只及以上）以上养殖场蛋鸡存栏量约为12.7亿只，占存栏蛋鸡总量的82%。规模养殖中，以存栏2，000-9，999和10，000-49，999只规模的比重最大，占规模蛋鸡存栏总量的36%和20%。
蛋鸡养殖规模（笼位）在1万只以上的蛋鸡养殖场可称为标准化蛋鸡规模养殖场，2011年中国蛋鸡养殖的标准化规模程度为27%。
（四）蛋鸡养殖利润水平
长期以来蛋鸡养殖门槛低、极为分散，加工程度低，多以鲜蛋形式流通销售，造成供需脱节，广大蛋鸡养殖场户与中间商进行销售，议价能力极低，造成蛋鸡养殖利润率不高、鸡蛋价格上涨幅度低于其他畜产品。
蛋鸡养殖的利润水平方面，近年来一直不理想，这一局面直到2011年才有所改观。2011年虽然蛋鸡养殖成本上升，但鸡蛋出场价格同样上升，且上升幅度大于养殖成本上升幅度；淘汰蛋鸡价格比2010年上升约24.63%，因此2011年中国蛋鸡养殖户利润上升明显，饲养一只蛋鸡的总收入约为166.09元/只，盈利突破30元/只，每千克鸡蛋盈利1.69元。若仅以鸡蛋销售收入计算，不计算淘汰鸡收入等，2011年每千克鸡蛋也可盈利0.31元。
