刘岭：新玉米在饲料中的应用

新收获玉米在饲料中使用时，通常会导致畜禽腹泻，饲料转化率降低等现象，造成这种现象的原因是什么?新收获玉米与储存一年的玉米相比，是否营养价值较低?笔者认为，关于新收玉米与陈化玉米营养的价值的讨论应基于科学的试验数据，特别是动物试验数据，根据对目前的一些动物试验结果分析，新收获玉米在饲料中应用出现的一些负面现象主要是水分较高、玉米粉碎粒度较粗造成的，新收获玉米营养成分消化率通常要高于储存一年的玉米。

我们看一下行业中流传的关于新收获玉米的几个假设：(1)抗性淀粉含量高，动物消化率低;(2)戊聚糖含量高，增加动物肠道食糜黏度，降低养分消化率;(3)抗胰蛋白酶因子含量高，影响蛋白质消化率;(4)新收获玉米水分含量高，降低营养价值。(5)新玉米粉碎粒度较粗，降低营养物质消化率。这些假设中哪个是影响新收获玉米对动物负面效果的主要因素，我们逐一进行分析。

首先，关于新收获玉米中的抗性淀粉含量较高假设。由于抗性淀粉有多类型，体外法测定的抗性淀粉动物并不一定不消化。尹达菲(2014)曾经测定不同类型玉米储存过程中的抗性淀粉的含量，新收获玉米抗性淀粉含量最高为4.5%左右，储存两周后降为1%-1.5%之间。可是，在其进行肉鸡饲养试验时发现(表1)，储存0-8周的玉米淀粉肉鸡回肠消化率没有差异，且均高于对照组(储存一年的玉米);本实验室也研究了不同储存时间玉米淀粉猪回肠消化率，发现未储存玉米淀粉猪消化率为100%，储存1年后为97%(表2)。说明新收获玉米抗性淀粉含量并不是造成动物生产性能下降的主要因素;相反，新收获玉米具有较高的淀粉消化率。

　　其次，关于新收获玉米戊聚糖含量较高，增加动物肠道食糜黏度，降低养分消化率的假设。玉米中可溶性戊聚糖含量的0.10%(0.02%-0.19%)，不溶性戊聚糖含量为3.53%(4.19-2.99%)(未发表数据);通常认为可溶性戊聚糖是造成动物肠道食糜黏度的主要因素，但玉米可溶性戊聚糖含量很低，但其对动物肠道食糜黏度造成影响有多大还需要更多的研究。

有文献报道，新收玉米与储存一年的玉米相比，水溶性戊聚糖高20%左右，且饲喂新玉米的肉仔鸡空肠食糜的黏度显著高于饲喂储存一年玉米的肉仔鸡，但肉仔鸡对新玉米有机物和粗蛋白的代谢率高于或者接近与储存一年的玉米(卞晓毅，2014)。因此，新收获水溶性戊聚糖含量高低可能不是造成动物生产性能下降的主要因素。

　　第三，关于抗胰蛋白酶因子含量高的假设。王立群(2017)的研究表明，三种不同的玉米储存4周后，植物蛋白酶抑制因子含量均显著降低，由2.14-2.81 mg/g下降到1.61-1.79mg/g。但也有研究表明，蛋鸡和肉仔鸡对蛋白酶抑制因子的耐受量为3-4mg/g;豆粕中蛋白酶抑制因子含量在1.4-6.2每mg/g时，仔猪和生长猪对营养物质消化率不会收到影响(李德发，2003)。王立群(2017)的研究也表明，新收获玉米与储存一年玉米相比，粗蛋白消化率没受到影响。说明抗胰蛋白酶因子也不造成动物生产性能下降的主要因素。

第四，关于新收获玉米水分含量较高的假设。一般新收获晾干玉米与储存一年的玉米相比水分含量要高2-4个百分点;特别一些规模较小的养殖户，没办法控制玉米水分时，使用新收玉米也许会出现更高的水分含量。

较高的水分可能造成玉米营养价值降低，特别是有效能值降低。按照玉米猪消化能3450kcal/kg和鸡代谢能3220kcal/kg，水分高2个百分点将是78kcal/kg的猪消化能和73kcal/kg的禽代谢能。按照饲料中使用60%的玉米，猪全价饲料中可能降低50kcal/kg消化能，禽全价饲料中可能降低44kacal/kg的代谢能。饲料中有效能值的降低会造成能氮比不平衡，从而动物出现生长性能下降、腹泻等现象。

最后，关于新收获玉米粉碎粒度较粗的假设。新收获玉米粉碎特点与储存一年的玉米有很大的差异，刘永辉(2011)研究表明，储存可以显著降低玉米的硬度，储存12个月以上的玉米与新收获玉米相比，粉碎后，物料颗粒直径减小，细粒增加。玉米粉碎粒度的降低，对猪来说，通常意味着营养物质消化率的增加(黄伟，2016)。对与家禽来讲，较高的玉米粉碎粒度也可能造成生产性能下降和产品品质下降(张嘉琦，2018)。

关于新收获玉米营养价值评价试验

评价新收获玉米营养价值的最可靠方法是动物消化、代谢试验和动物生长试验。卞晓毅(2014)对储存0-2月的不同类型玉米(马齿型、中间型和硬粒型)和储存1年的陈玉米进行了肉仔鸡的代谢试验，结果是三种新收获玉米在0-2个月内，有机物、粗脂肪和粗蛋白表观代谢率均不低于或者高于储存1年的陈玉米。王立群(2017)使用新玉米和储存1年的陈玉米配制肉鸡日粮，结果表明饲喂新玉米组肉鸡的生长性能和饲料转化效率均优于饲喂陈玉米组。刘永辉(2011)对我国不同地区新玉米和储存1年的陈玉米进行了肉鸡的代谢试验，发现新玉米的干物质、有机物、粗蛋白和总能的代谢率均显著高于储存1年的陈玉米，新玉米的大部分氨基酸的代谢率显著高于陈玉米，其中新玉米赖氨酸的代谢率平均值为89%，而陈玉米赖氨酸的代谢率为85%。张磊(2016)研究了4个品种的玉米在储存过程中对猪有效养分的变化情况，发现储存10个月后，玉米猪消化能降低0.3MJ/kg;玉米总能、粗蛋白、粗脂肪、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的消化率均显著降低。这些动物试验表明，新收获玉米与储存1年的陈玉米相比其营养成分消化率是偏高的，使用新收获玉米配制饲料时，动物的生长性能是提高的。

新收获玉米的使用注意事项：

(1)关注新收获玉米水分含量。

(2)关注新收获玉米粉碎粒度

(3)使用酶制剂，个人认为，新收获玉米首选蛋白酶，木聚糖酶。