单个细胞培育出真正的猪肉,做成的香肠也能烤得“嘶嘶”作响
来源: 作者: 时间: 2022-07-27
据英国《每日邮报》最近报道,荷兰生物技术公司Meatable从猪身上取出单个细胞,并复制猪的肌肉和脂肪自然生长过程,培育出了猪肉。利用这种猪肉制作的香肠也可以像真肉一样,在被烹饪时“嘶嘶”作响。
该公司创始人兼首席技术官达安·卢宁表示,他们培养出的肉非常美味,与真猪肉一模一样。这些实验室培育制作的猪肉香肠是他们创造新的天然肉类的第一步,这些肉可能在未来几年内端上餐桌。
与使用胎牛血清(FBS)制作实验室培育肉类的传统方法不同,Meatable的培育猪肉香肠使用的是“Opti-ox”技术,只需要从动物身上提取单个细胞样本,同时不会伤害它们。
FBS是一种有争议的成分,因为它是在屠宰过程中从怀孕母牛的牛胎中采集的,通常是在没有任何形式的麻醉的情况下从心脏穿刺进行的,这种麻醉会导致胎儿疼痛和不适。
但Meatable实验室培养的猪肉使用来自猪肩肉的单细胞样本,只需要几周时间就可以生长出来。其开发的猪肉香肠在烹制时也会在锅中发出“嘶嘶”的响声,因为脂肪中的水分会因热油而蒸发。Meatable团队声称,该香肠的结构、质地、光泽度和味道与用真正的猪肩肉制作的香肠相同。
Meatable首席执行官兼联合创始人克里津·诺德表示,这对他们公司来说确实是一个激动人心的时刻,尤其是在他们品尝过这种产品之后。他们花了4年的时间才创造出一种与传统肉肠没有区别的肉肠。
Meatable表示,他们将继续与食品专家和厨师一起改进产品,并在2025年之前销售这种产品。该公司认为,人造肉是“未来食品”,既能满足食欲,也不会伤害动物。
来源:科技日报
上一篇 | 科研进展丨科研人员创新羊肉产地快速鉴别新方法
下一篇 | 蛋鸡产蛋率下降的原因与应对措施
一周热点
- 2022-08-04我国或将为巴西豆粕进口亮起“绿灯”
- 2022-08-048月5日油脂公司大豆竞价销售专场的公告
- 2022-08-04国产大豆定价权,谁说了算?
- 2022-08-03新希望再次入榜世界500强 位列356名
- 2022-08-022022年7月份第4周畜产品和饲料集贸市场价格情况
- 2022-08-02中国农业科学院饲料研究所马莹所长一行莅临大北农集团座谈交流
- 2022-08-02农业农村部畜牧兽医局关于《植物提取物饲料添加剂申报指南(征求意见稿)》公开征求意见的通知
- 2022-08-01生猪/禽类市场 周度行情整理
- 2022-08-01农业农村部答复稳定生猪产能、降低周期性波动等有关提案
- 2022-08-01短期猪价或持续高位盘整