据专家介绍，玉米胚芽油又称粟米油，是从玉米胚芽中提取的一种高品质的食用植物油。玉米油中含有86%的不饱和脂肪酸，其中56%是亚油酸，人体的吸收率高达97%，富含维生素Ｅ、赖氨酸、优质蛋白、磷脂和其他多种氨基酸等，是一种软化血管，降低胆固醇的健康食用油。
在我国，玉米油还只是小品种油，目前年生产量仅15.8万吨。市场人士分析，造成这样的原因有二：一是价位高。玉米色拉散装油今年最高价格达到800元/吨，而小包装5Ｌ油在超市也就在60元/桶左右。玉米油也因此被戏称为“白领级食用油”。二是口感比较清淡，地域性比较强，目前只被深圳、广州沿海地区的居民所接受。
市场人士预计，随着人们越来越注重营养，对玉米油的认可和对健康油脂的认识也会提高，玉米油消费也会不断增长。据了解，目前一些玉米油生产企业正是看到了其巨大市场潜力，纷纷准备扩产。邹平西王就准备将年产量扩至10万吨，黑龙江龙凤计划扩至5万吨，吉林大成将扩至6万-7万吨。
