截止到2021年1月15日的一周里，全球小麦价格上涨，主要原因是美国农业部发布的1月份供需报告利多，玉米和大豆市场飙升带来比价提振。俄罗斯计划将小麦出口关税翻倍，也对全球小麦价格起到支持。
周五，芝加哥期货交易所（CBOT）的3月小麦期约比一周前上涨36.75美分，报收675.50美分/蒲式耳。堪萨斯城期货交易所（KCBT）的3月硬红冬小麦期约报收643美分/蒲式耳，比一周前上涨48.25美分。明尼阿波利斯谷物交易所（MGEX）的3月硬红春小麦期约报收643.25美分/蒲式耳，比一周前上涨35.5美分。Euronext的2021年3月制粉小麦期约报收212欧元/吨，比一周前下跌4.75欧元。阿根廷小麦现货报价为286美元/吨，比一周前上涨13美元，FOB价格。郑州商品交易所2021年5月交割的小麦期约报收2,810元/吨，比一周前上涨87元。
周五，ICE交易所的美元指数报收90.78点，比一周前上涨0.8%，创下自2020年11月份以来的最大单周涨幅。
美国农业部调低美国以及全球小麦期末库存
美国农业部的1月份供需报告显示，美国小麦供应数据不变，国内用量数据上调，因此2020/21年度美国小麦期末库存下调2600万蒲，为8.36亿蒲，同比减少19%。
从全球范围来看，美国农业部预计2020/21年度全球小麦产量为7.726亿吨，高于上年的7.64亿吨，其中阿根廷小麦产量调低50万吨，至1750万吨；但是俄罗斯小麦产量调高130万吨，至8530万吨。全球小麦贸易量预计为1.937亿吨，上年1.914亿吨。2020/21年度全球小麦期末库存下调330万吨，为3.132亿吨，不过仍是历史最高纪录。其中50%位于中国。
美国农业部预计2021年美国冬小麦播种面积为3200万英亩，高于市场预期的3150万英亩，也高于上年的3040万英亩。
俄罗斯将小麦出口关税翻倍，国内干预谷物库存耗磬
俄罗斯经济部长周五表示，3月1日至6月30日期间俄罗斯小麦出口税将提高到每吨50欧元（相当于60.68美元），高于2月15日起的关税25欧元/吨。
此外，在始于7月1日的2021/22年度，俄罗斯将继续对小麦出口征税，并将为此制定关税计算公式，而不是目前的固定关税。俄罗斯在前几年也使用了类似的税收制度。
此外，今年1月到3月份，俄罗斯计划销售7.5万吨国储谷物。目前俄罗斯的国家干预谷物储备基本耗磬，只剩下20万吨，因为2020年疫情期间已经大量销售干预库存。现在留给政府干预国内粮食价格的手段只剩下谷物出口配额和出口关税。
乌克兰小麦价格上涨
在黑海地区，自12月中旬以来，乌克兰小麦CPT价格一直呈现上涨态势，FOB价格也创下六年新高，这是因为需求旺盛以及主要对手的竞争力减弱。另外，美国小麦产量前景令人担忧，黑海地区天气寒冷，没有积雪保护的农作物面临威胁，这些因素共同推动乌克兰小麦价格上涨。1月13日，12.5%蛋白的乌克兰制粉软小麦在黑海港口的FOB报价为280到287美元/吨，比一周前上涨4到6美元；11.5%蛋白的小麦价格为每吨278到285美元，也上涨4到6美元。
阿根廷小麦产量上调
本周罗萨里奥谷物交易所预计2020/21年度阿根廷小麦产量为1700万吨，高于11月份预测的1670万吨，不过远远低于上年的水平。作为对比，布宜诺斯艾利斯谷物交易所预计小麦产量为1700万吨，也低于上年的1880万吨。
尽管2020/21年度阿根廷小麦播种面积是过去18年来的次高水平，而且施肥数量达到创纪录水平，但是小麦产量仍然低于早先预期，因为过去几个月天气一直干燥。
IGC预计2021/22年度全球小麦库存继续增长
IGC首次发布的2021/22年世界小麦供需预测表明全球小麦库存将进一步增加。
2021/22年度全球小麦期末库存将增加1500万吨，达到3.09亿吨的历史新高。
2021/22年度全球小麦产量预计同比增长3%，达到创纪录的7.91亿吨；消费量预计也将同比增长3%，达到7.75亿吨，也将创下历史新高。
