11月1日，国标二等普通小麦入厂价格：河北石家庄3010元/吨，衡水3020元/吨，邯郸3030元/吨；山东德州3010元/吨，济南3000元/吨，菏泽3030元/吨；河南新乡3040元/吨，周口3060元/吨，郑州3040元/吨；江苏徐州3010元/吨；安徽宿州3030元/吨；广东广州3150元/吨，周环比均下跌0～30元/吨，麦价呈现“小刀割肉”式下跌。
河南因今年小麦质量受损，进厂价格高于冀鲁地区，但总体看南北区域价差不大。近期小麦价格仍处于区间震荡走势。一方面，当前面粉走货不快，制粉企业开机率偏低，提价收购小麦意愿不强，玉米价格下跌，贸易商腾仓准备收购玉米；另一方面，当价格低于3000元/吨时，持粮主体出售积极性降低，市场流通粮源减少，限制小麦跌幅。
本周储备拍卖小麦成交价格较高，以近期中储粮河南分公司竞价销售为例，10月30日竞价销售2018～2020年小麦2.19万吨，实际成交1.99万吨，成交率91%，底价3160元/吨，成交价3160～3180元/吨，成交均价3163.42元/吨。从储备小麦成交价格来看，市场对质量较好的小麦仍有一定需求。
随着天气转凉，面粉消费进入传统旺季，元旦、春节前面粉销售将有所增长，质优小麦价格后期还有上涨空间。本周优质小麦价格高位稳定。11月1日，“藁优2018”优质小麦河北石家庄收购价3210元/吨，河北衡水3210元/吨，山东菏泽3220元/吨；“郑麦366”优质小麦河南郑州收购价3360元/吨，山东菏泽3400元/吨，江苏南京3370元/吨；“济南17”优质小麦山东菏泽收购价3180元/吨，山东潍坊3170元/吨，广东广州3300元/吨，周环比均持平。
近期华北地区生猪疫病严重，饲料企业玉米库存处于近年来低位，市场对玉米后市需求持悲观预期，农户和贸易商也选择出粮变现，华北地区玉米现货价格从9月中旬的2900元/吨以上跌至当前的2600元/吨左右。
华北地区小麦、玉米价差从9月中旬的120元/吨左右扩大到近期的300元/吨左右。
常年来看，小麦、玉米价差在±400元/吨震荡，极端情况时，2017年玉米价格大幅下跌，小麦、玉米价差最高时达到900元/吨，当年玉米饲用量达到2.1亿吨；2021年小麦、玉米价差倒挂，最低时小麦比玉米低400元/吨以上，当年小麦大量流入饲用领域，饲用消费3500万吨，为正常年份的3倍左右。
从谷物替代角度看，近期小麦、玉米价差逐渐回归正常，且呈现扩大趋势，饲料企业基本不采购小麦，以使用糙米、玉米等谷物为主，小麦定价权转移至面粉企业，而面粉企业在前期小麦看涨预期强的7、8月份建立了较高库存，透支了小麦后期涨幅。
从购销心态看，玉米价格下跌也带动临池小麦预期看弱，贸易商“卖跌不卖涨”心态较强，市场购销博弈心态加剧，小麦价格进入“涨跌两难”局面。后期来看，在今年年度间小麦供大于需的格局下，小麦价格上涨空间有限，预计质优小麦将成为后期市场的主要关注点。
11月1日，河北石家庄特一粉出厂价3460元/吨，京津地区3460元/吨，山东济南3460元/吨，山西太原3420元/吨，河南郑州3440元/吨，安徽宿州3460元/吨，江苏徐州3440元/吨，周环比均持平。当前面粉销售依旧不旺，市场购销清淡，价格以稳为主。
受面粉销售不旺影响，面粉企业开机率仍处低位。
监测显示，11月1日，受调查面粉企业开机率46%，周环比下降1个百分点，月环比下降4个百分点。其中，大型面粉企业开机率70%，中小企业开机率30%～60%。后期来看，冬季是面粉企业利润较好的季节，企业挺价面粉心态较强，对小麦价格上涨的接受度也较高，预计后期面粉价格将偏强运行。
11月1日，河北石家庄麸皮出厂价1840元/吨，江苏徐州1920元/吨，安徽宿州1930元/吨，周环比均持平；山东济南1900元/吨，河南郑州1910元/吨，均上涨20元/吨。近期面粉企业开机率偏低，麸皮产出数量减少，局部地区麸皮价格稳中有涨。
受小麦进厂价格下跌影响，面粉企业理论制粉利润上升。监测显示，11月1日，华北黄淮地区制粉企业平均理论制粉利润13元/吨，周环比上涨5元/吨。其中，河北石家庄18.8元/吨，山东济南36.2元/吨，河南郑州-15.9元/吨。
中央气象台监测，本周全国大部农区气温较常年偏高1℃～4℃，其中山东西部、河南北部和东部气温较常年偏高4℃～6℃，周内降水量小于10毫米或无降水。全国大部农区日照时数接近常年到偏多，其中西北地区东南部、华北南部、河南北部、江苏北部等地日照时数较常年同期偏多五成到1倍。
本周，北方冬麦区大部气象条件利于冬小麦播种出苗和幼苗生长，但气温偏高、降水偏少易造成表层土壤蒸发加剧，土壤墒情下降快，其中河北和山西麦区缺墒范围扩大。江淮、江汉大部光温充足，但降水偏少导致安徽大部土壤墒情不足，对冬小麦播栽出苗略有不利。
预计未来一周，北方冬麦区天气晴好、气温偏高，气象条件整体利于秋收腾茬和冬小麦播种出苗、幼苗生长，河北中部、山西中部等地麦播区缺墒范围将有所扩大，麦田需及时补墒灌溉。
从各地播种情况看，10月底河南全省小麦已播种7157万亩，占预计面积的83.9%，麦播日进度达568万亩；山西小麦播种面积754.5万亩，播种进度93.5%；山东、河北、新疆等地正在加紧进行冬小麦的播种工作。
农业农村部消息，10月1日以来，全国大部气温较常年同期偏高1℃～4℃；黄淮海地区降水较同期偏少二至五成、局地偏少八成以上。预计未来10天，小麦主产区平均气温较常年同期偏高，小麦越冬期可能推迟，增加了小麦冬前旺长、病虫草害发生和冬春冻害的风险。
11月1日，芝加哥期货交易所（CBOT）软红冬小麦12月期价报收561.75美分/蒲式耳，周环比下跌6.75美分/蒲式耳，跌幅1.2%；堪萨斯期货交易所（KCBT）硬红冬小麦12月期价报收640美分/蒲式耳，周环比下跌9美分/蒲式耳，跌幅1.4%；明尼阿波利斯谷物交易所（MGE）硬红春小麦12月期价报收709美分/蒲式耳，周环比下跌11.75美分/蒲式耳，跌幅1.6%。
本周，美国小麦期货价格仍然偏弱运行。其主要原因：一是低价的俄罗斯小麦仍在大量供应市场；二是美元走强降低美国小麦在全球市场的竞争力；三是美国冬小麦优良率创下三年来同期最高水平，打压麦价。
美国农业部发布今年首份2024年冬小麦作物评级报告，显示冬小麦评级优良的比例达到47%，创下2019年以来同期最高水平，远高于去年同期的28%以及五年均值44%，冬小麦作物评级改善在很大程度上与近期降水有关。
美国国家海洋和大气管理局（NOAA）简报指出，厄尔尼诺现象将使美国南部平原经历干燥的夏季和潮湿的冬季，秋季降雨将很大程度上缓解土壤干旱情况，利于冬小麦发育，但相比之下，春季天气情况是决定冬小麦单产的更重要因素。
目前堪萨斯州冬小麦优良率32%，低于五年均值43%，但是高于去年同期的24%。在另外两个主要的硬红冬小麦产区俄克拉荷马州和德克萨斯州，干旱仍在持续，但好于上年。俄克拉荷马州冬小麦优良率42%，与五年均值持平；德克萨斯州优良率41%，比五年均值高出13%。
（原文刊登于2023年11月4日粮油市场报A03版）
