前三季度肉、奶、毛产品产量增幅下降，禽蛋产量减少。今年1－9月，山西省肉类总产量达58.4万吨，比上年同期增加3.3万吨，增长6.1%，增幅比去年同期下降3.2个百分点，其中猪肉、牛肉、羊肉和禽肉达40.7万吨、6.5万吨、5.6万吨和5.2万吨，分别比上年同期增长5.9%、0.7%、3.7%和17.9%，增幅同比下降1.8、10.2、2.2和2.8个百分点。牛奶产量继续增长，前三季度达49.9万吨，同比增加3.5万吨，增长7.4%。，增幅下降10.4个百分点。绵羊毛产量达6081吨，增加84吨，增长1.4%，下降3.0个百分点。
禽蛋产量自九十年代以来首次出现下降，1-9月全省产量为35.3万吨，同比减少1.8万吨，下降4.9%。
前三季度猪、羊存栏小幅增长，大牲畜、家禽存栏下降较多。截止9月末，全省生猪达到607.6万头，比上年同期增加8.1万头，其中能繁殖母猪为30.2万头，增加1.2万头，增长2.4%。羊存栏达1224.1万只，比上年同期增加7.6万只，增长0.6%，其中山羊存栏为49.5万只，增加18.2万只，增长3.8%，绵羊存栏为729.4万只，减少10.6万只，下降1.4%。大牲畜存栏继续呈减少态势，奶牛存栏受效益提高影响而增加。9月末全省大牲畜存栏为307.3万头，比上年同期下降4.9%，其中牛存栏为236.7万头，下降5.4%。奶牛存栏首次突破30万头，达30.2万头，比上年同期增长1.5万头，增长5.1%。
9月末全省家禽存栏为7344.0万只，比上年同期减少302.2万只，同比下降4.0%。比6月末减少201.8万只，下降2.7%。家禽存栏大幅下降在近年来是没有的，其主要原因一是受禽流感疫情的影响。去冬今春山西省吕梁、阳泉和长治相继发生"禽流感"疫情以来，广大消费者谈禽色变，疫区采取果断的扑杀措施，同时相邻县区为防止疫情蔓延,全部采取了有力措施，紧急行动将家禽进行集中扑杀,一些非疫区养禽户大量出栏不再及时补栏等待观望，造成家禽存栏数量大幅下降。长治市家禽存栏三季度比上年同期减少549.8万只，下降59.4%。晋中市是山西省的家禽基地，由于在6月中旬期间发生了鸡瘟（混合型感染），给广大的养鸡户造成了很大的恐慌，纷纷大量出栏（一只蛋鸡仅卖10元钱）。三季末全市家禽存栏比上年同期减少200.1万只，下降15.7%。
前三季度畜禽出栏持续增加，家禽出栏大幅增长。今年以来山西省畜禽出栏量继续保持较好的发展势头。前三季度全省出栏肉猪、肉牛和肉羊543.2万头、46.7万头和379.7万只，分别比上年同期增加31.1万头、1.4万头和13.6万只，增长6.1%、1.4%和3.7%。
由于禽流感疫情造成的恐慌性影响，山西省今年前三季度家禽出栏大幅增长。1-9月全省出栏家禽3882.5万只，比上年同期增加507.6万只，增长15.1%。
