据四川省商务厅最新的价格监测，本周的猪肉批发价降幅超过30%。眼下在北京，买一个白菜的钱据说可以买到一斤猪肉。
从猪肉零售终端到生猪上游养殖和屠宰加工，这个巨大的市场到底发生了什么样的变化？这种市场波动是属于周期性运转还是特殊时期现象？对此，本报记者展开了调查。
现象
4月肉价降30%“最近猪肉是越来越便宜了。”昨日，在汪家拐菜市场买菜的刘秀丽表示，从春节以来，猪肉每个月都在跌，买肉也越来越便宜，原来买五花肉的价格，现在能买到精瘦肉了。
猪肉价格春节后迅速回落
主妇们的开心并没有感染到做猪肉生意的胡师傅。“这阵子生意不好做啊，两天才卖一头猪，每天就赚一点工钱，没什么利润。”胡师傅说，自今年农历正月过后，他们的生意就逐渐淡了下来。目前，五花肉每斤卖7元多，原来卖12元一斤的一级肉，现在也只卖9元一斤。
根据四川生猪监测预警系统对18市68县的监测，猪肉价格在春节暴涨后，迅速回落，上周猪肉价格跌幅有所减缓。
省商务厅的价格监测表明，白条猪的批发价格本周为16.84元一公斤，而去年同期是23.36元，精瘦肉的零售价为21.83元，去年同期这一价格为28.92元一公斤，五花肉为16.44元一公斤，去年同期为22.83元一公斤。
自去年以来，猪肉价格进入了一个下降通道，预计近期不会发生反弹。
中小养殖户延迟拿猪订单
下游的这一价格变化也影响到了上游的养殖户。四川一家大型种猪和仔猪供应商告诉记者，受前几年生猪价格持续低迷、饲养成本不断上升和部分地区发生高致病性猪蓝耳病等因素的影响，生猪供应不足，从而造成2007年5月以来我国生猪价格一直处在高价位运行。
前年底，每头生猪的利润在800元左右，巨大的利润吸引不少人开始投资养猪。这让合作的养殖户去年很积极，去年纷纷买来仔猪去养商品猪。“今年我们收到的仔猪订单其实并不少于去年，但是很多合作的养殖户到现在还没来拉猪，继续持观望态度，可能是想等到过了这段价格下降通道再来拿猪源。”
行业普遍预计，今年4—7月份仔猪价格下降速度最快，活猪价格次之，猪肉价格下降最慢，也就是说损失最大的是养猪生产者。随着生猪价格的下跌和猪肉消费量的减少，猪肉价格将出现持续下滑局面，5—7月猪肉价格可能跌入本年度低谷，之后猪肉价格将触底反弹。
原因
猪肉近期为什么降？
省商务厅相关负责人认为，供大于求、金融危机、猪肉消费正值淡季，这三者被认为是最近猪肉价格下降的主要原因。
2007年肉价大涨刺激各方养猪
猪肉价格的涨涨跌跌，是因为生猪数量时少时多。供需关系难以保持基本平衡，生猪生产也反反复复持续多年。而为促进生猪数量和肉价在合理范围内波动，国家已相继出台了一系列扶持政策。2007年，就由于全国生猪数量超过20%的锐减，市场上猪肉供应偏少，猪肉价格大幅上涨之后，不仅农民养猪规模扩大了，一些房地产商、小煤窑主也开始收购养猪场，连高盛这样世界知名的投资公司也参与进来，2007年以后全国生猪生产规模迅速扩大。去年高肉价和生猪补贴等政策因素刺激，去年农民养猪积极性大增，而目前则处于生猪大量出栏时间；而且全国各地今年生猪市场供应普遍充足，川猪外调有所减少，导致大量的出栏肥猪只能在内部进行消化。
来自省畜牧食品局的信息表明，去年全省出栏50头以上的规模猪场比前年增加近10%，全年出栏商品猪2700万头，其出栏量占到总量的27%，比前年增长7%。2008年母猪的存栏增长，大大地超过了市场平衡的母猪量。这预示着能繁母猪增长过快，产能明显过剩，将造成2009年二季度仔猪、生猪过剩。
危机的影响已蔓延到餐桌上
另外，金融危机的影响已逐渐蔓延到川人的餐桌上，据介绍，目前肉类的消费确实有一定影响。该负责人表示，金融危机一定程度上影响了终端市场的消费能力，特别是餐饮企业猪肉消费有一定减少，从而影响了整个猪肉市场的销量。
正值传统的消费淡季
还有一点，由于每年的3-10月都是猪肉消费的淡季，所以目前猪肉市场正处于传统的消费淡季，这也是导致价格下滑的原因之一。据介绍，春节前后是猪肉的消费旺季，由于市民大量购买猪肉制作腌腊制品，节日拉动的消费会促成猪肉市场的繁荣。对于目前的市场状况，该负责人表示，恐怕短期内很难再繁荣起来。
产业反应
肉价有望年底触底
目前猪肉价格下调，位于猪肉产业链下游的产业，如火腿肠等猪肉加工类产品的价格会不会下调呢？
下游肉食品加工企业暂不调价
四川火腿肠生产大户、新希望集团相关负责人昨天表示，肉类加工食品的价格一直是比较稳定的，虽然猪肉作为原材料的价格有一定下跌，但粮食的价格在上涨。同时，猪肉降价对老百姓短期看来可能是好事，但对农民来说并不是好事。而且长期以后对消费者也不见得是好事。“因为很快会打击农民养殖积极性，猪肉价格又会上涨。所以我们不希望看到猪肉降价。”
成都餐饮肉类菜品没见降价
虽然肉价有所下调，但成都市内餐饮行业肉类菜品价格也没见下降的趋势。在成都王府井百货附近做中餐馆生意的一位老板介绍，虽然猪肉价有所下降，但近段时间，蔬菜的价格却在持续上涨，肉价下降的利润被菜价上涨给抵消了不少，加上市场同行都没有怎么动，因此没有调整含有猪肉原材料的餐价。
四川养猪大户规划不变
中国农产品市场协会会长张玉日前已发出警告，目前散养户的生猪养殖收益已经由盈利转为微利甚至亏损。就在一些散户抱怨现在卖一头生猪要亏近100元的时候，巨星、通威、新希望等介入了生猪规划化养殖项目的四川龙头企业，是否也将顺风转变原有的投资目标？
四川巨星集团董事长唐光跃昨日透露，目前大型养猪场向养殖农户出售的仔猪，虽然从每斤9元多降到5元多，利润空间缩小了，但规模化养殖的商品猪还是有一定的利润空间。“规模养殖抵抗风险的能力比散户和中小养殖户要强一些。加上饲料是我们自己生产，成本可以控制住。”
调控
规划养殖推出生猪期货
长期来看，生猪的价格剧烈波动能否避免？
为防止当前肉价过度下跌，今年1月国家出台了相关调控预案，确定猪肉与粮食价格比例6：1为盈亏平衡点，引导养猪户根据猪肉与粮食比价，算养猪的盈亏账，进而调整生产规模。一旦整个行业亏损严重，将启动预案。
唐光跃认为，养猪的模式创新势在必行。“借鉴世界先进养殖模式，发展集约化规模化养殖；尽快推出生猪期货，破解养殖风险难题。”唐广跃以美国生猪行业发展为例：自20世纪80年代后期开始，美国生猪养殖业和生猪屠宰加工业相继实现了规模化生产，通过签订长期合同和纵向整合的方式来整合上下游产业链，扩大生产规模。同时生猪期货发挥价格发现的功能，使养殖业者能回避市场价格剧烈波动的风险，使得从种猪培育、繁育猪仔、饲养、加工到销售的各个环节能够根据市场需求的变动进行调整。
目前国内最大的农产品期货交易所——大连商品交易所已经完成了生猪期货合约与规则设计、市场培训及技术准备工作、生猪活体作为交割标的物的标准已经制定并通过专家论证，生猪模拟交割也已经开展、行业对生猪期货上市有迫切要求，上市条件已经成熟。今年的中央一号文件也明确提出，采取期货交易等措施，稳定发展生猪产业。”唐光跃呼吁，有关方面应早下决心推行生猪期货上市。作为养猪大省，四川有实力，也有能力去推动生猪期货的尽快上市，应当力争使首座生猪期货交割库落户四川，以推动我省生猪产业的持续健康发展。
