广州酒家利口福公司总经理吴家威说，从１０月１日起，中式香肠国家标准正式实施，此前腊味制品只有行业标准和地方标准。标准对中式香肠（腊味）的定义、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等方面均提出具体要求，这将进一步净化腊味行业的市场秩序，腊味市场将逐渐面临洗牌的格局。
进入下半年，腊味的主要原材料猪肉价格有较大幅度上涨。截至８月底，广州猪肉价格上涨约１５％。有业内人士估计，年底前猪肉价格还有１０％左右的上浮空间，这将对今冬明春的腊味价格产生影响。
为刺激消费，广州多家腊味厂家表示，今年腊味价格将与去年基本持平。如广州酒家“秋之风”腊味袋装腊肠价格在２０元至４０元之间，袋装腊肉价格定位在３０元至４０元之间，礼盒装价格在４５元至１５０元之间；“沧州”、“八百载”的鲜鸭润肠零售价在３４元／斤至３８元／斤之间；“皇上皇”的一级腊肠和五花腊肉与去年价格基本持平；高档礼盒售价在１５５元至１８８元之间。
