蛋品专家呼吁——《保洁蛋地方标准》亟待升级为国家标准

近年来，不断有媒体报道鸡蛋沙门氏菌中毒事件。事实上，这些报道只是冰山一角。调查显示，目前我国市场上销售的鸡蛋大都是没有经过处理的“脏蛋”，存在巨大的安全隐患。据中国家禽业协会常务理事李朝国研究员介绍，“脏蛋”的表面可能沾染鸡粪等污染物，沙门氏菌、大肠杆菌、禽流感病毒等可能通过蛋壳表面的残留物进行传播，危害人类健康。

据了解，湖北神丹公司首家引进世界先进加工设备，通过清洗干燥、紫外线杀菌、涂油保鲜、剔除散黄蛋、剔除裂纹蛋、称重分级、喷码包装等八道工序严格把关，对鸡蛋做保洁处理，在国内首家推出“保洁蛋”。

由湖北神丹公司牵头起草的《保洁蛋地方标准》两年前已正式实施。《标准》对“保洁蛋”做出明确定义：选用符合国家标准的鲜禽蛋经过清洗、干燥、杀菌、喷码、涂膜等加工处理后的产品。《标准》还对沙门氏菌等生物指标、重金属及药残等理化指标进行了严格限定。

遗憾的是，这一标准并没有在蛋品行业内得到广泛实施，目前我国鲜蛋国标GB2748对蛋壳只有外观要求，如“清洁”等字眼，并没有要求检测沙门氏菌、大肠杆菌等，市场上依然是“脏蛋横行”。对此，李朝国等专家多次呼吁将《保洁蛋地方标准》升级为国家标准，加强消费者的食品安全意识。