乌鸡又名药鸡、包黑鸡，是天然黑色食用、药用滋补珍禽，是生产乌鸡酒、乌鸡白凤丸等中成药的主要原料，每年各制药厂的需求量较大，从苗鸡养到1公斤左右的商品鸡，只需要70～100天。批发市场每公斤可卖到15~20元，一般家庭养殖场每年可养殖4批，共可养殖2万多只商品鸡，预计每年纯收入在4万元以上，是农民快速致富的好项目。
鸡舍建设
鸡舍一般选择在交通方便、道路平坦、水源充足，周围没有噪声源和污染源的地方。鸡舍的形式有多种，家庭养殖一般选择开放式鸡舍或大棚式鸡舍。
开放式鸡舍长20～30米、宽6～9米、高4～5米，用砖砌成。每间鸡舍留2个对流的窗户，每2～3间留一个门。为了便于防疫和打扫卫生，地面用水泥砌成。
大棚式鸡舍建造与蔬菜塑料大棚相似，用水泥棒和竹竿等建造。高度2.5～3.5米，用双层塑料薄膜覆盖，可在双层塑料薄膜之间放入作物的秸秆，增强防寒和防暑能力。冬天鸡舍四周用塑料薄膜封闭，夏天为便于通风，用尼龙网封闭。
农村养鸡多采用地面平养，或离地平养等形式。离地平养一般在离地面70～100厘米的高度，搭建用木条或竹片等制造的鸡床。乌骨鸡饲养需要的其他设施还有食料槽、供水设施等，规模较大的养殖场，还要有通风设施、供暖设施和补光设备等。
商品鸡饲养
8～9周龄的乌鸡为商品鸡，商品鸡的饲养密度为在平养情况下每平方米10～12只。商品鸡生长快，日粮中必须有较高的能量、蛋白质、维生素和矿物质等，在日粮配合时要充分利用本地的饲料资源，并结合自然放养，减少投资成本。为了加快商品鸡的生长，饲料供应量要充足，让其自由采食。乌骨鸡饲养一般应用干粉饲料，并配搭10％～20％的青饲料。在饲养过程中，保持安静的环境，及时观察鸡群的反映，做好病虫害防治，当乌骨鸡体重达到1公斤左右时就要及时出售。
雏鸡育成
0~7周龄为育雏期，育雏前育雏室要彻底消毒，四周墙壁、地面等首先用30％的煤焦油皂化溶液消毒，再用10％的石灰乳刷白，最后按每平方米用福尔马林(含40％甲醛)14毫升，加水20毫升，加热蒸发进行熏蒸消毒，并密封1~2天。
选择体格健壮的强雏，淘汰有病、发育不全的弱雏进行饲养。出壳后24~36小时，开始用温水饮水，每100只雏鸡有2个45升的塔式饮水器。最初几次的饮水中可以加入0.01克高锰酸钾，经过长途运输的雏鸡还要加入50毫升葡萄糖或蔗糖，增加雏鸡的能量。饮水后开始喂食，雏鸡开始喂食少量经过开水浸泡的小米、碎米等，2~3天后开始喂养雏鸡配合饲料。喂养时少喂勤添，第一天饲喂2~3次，以后每天喂5~6次，6周后逐渐过渡到每天4次，喂食时间相对固定。在喂养配合饲料的同时，为了节约成本，可添加10％左右的青饲料。
雏鸡对温度比较敏感，育雏初期室内温度应控制在22℃~24℃，3周龄时接近室温，室温最低应保持在18℃。育雏室内保持60％~65％的相对湿度，过干过湿都不利于雏鸡的生长。育雏室内要经常通风，防止有害气体在室内积存，通风时注意不要使室内温度大起大落。1~3日龄的雏鸡保持23~24小时的光照，4~14日龄保持16~19小时的光照，15日龄后保持8~9小时的光照。日照不足时进行人工补光，光照强度控制在每15平方米有1只25~40瓦的白炽灯，第一周人工补光较强，其余各周人工补光较弱。
雏鸡的饲养密度因雏鸡的大小和饲养方式而不同。地面平养2周龄内每平方米饲养30只，3~4周龄每平方米饲养25只，5~6周龄每平方米饲养20只。雏鸡应分别在l0日龄和12周龄进行2次断喙。在饲养的整个过程中应做好日常的防疫，及时注射各种疫苗。
疫病防治
每月用2％～3％的火碱水在鸡舍外环境喷洒消毒一次，每周用百毒杀或过氧乙酸对鸡舍内带鸡消毒一次。及时做好对马立克氏病、新城疫、传染性支气管炎、传染性法氏囊病等传染病的免疫预防。1～21日龄在饲料或饮水中加入氟哌酸、环丙沙星等药物预防细菌病；15～70日龄在饲料中加入马杜拉霉素、泰灭净等药物预防球虫病。
适时育肥
乌鸡从7周龄开始即进入育肥期。这期间不但要求长肉多，还要在体内贮存一部分脂肪，所以代谢能要高于前期，粗蛋白质可略低于前期。可参考以下配方：玉米64.5％、豆饼23％、麸皮4％、进口鱼粉3％、骨粉2％、食盐0.4％、酵母粉3％、微量元素0.1％、多维素10克。代谢能12.5兆焦/千克，粗蛋白质18.8％、钙1.02％、磷0.5％。将饲料放在吊桶或食槽内任鸡自由采食，每日饲喂3～4次。一般经8～10周龄的育肥，乌骨鸡体重达1公斤左右时，可出栏上市。
蛋鸡管理
乌鸡一般在21～72周龄为产蛋期，产蛋鸡地面平养每平方米饲养5～6只。产蛋鸡对蛋白质和钙的需求量较大，粗蛋白的含量保持在15％～17％，钙的含量应达到3％～3.5％。产蛋期间要保持充足的光照，光照时间保持16小时左右，光照不足要进行人工补光。夏末秋初注意防治鸡病，提前做好产蛋鸡的换羽工作，防止抱窝等，提高产蛋率。
泰和乌鸡
泰和乌鸡全身羽毛洁白无疵，体型娇小玲珑，体态紧凑，外貌奇特艳丽，在国内外享有盛誉，尤其以药用、滋补、观赏闻名于世。泰和乌鸡遗传性能稳定，品质纯正，是世界稀有珍禽，是我国宝贵的品种资源，曾是历代进贡皇室珍品，现已列为国际标准品种。泰和乌鸡体小、敏捷、觅食力强、适应性好等特点。
成鸡对环境的适应性较强，患病较少，但幼雏体小，体质弱，抗逆性差，过去人们普遍认为易病、易死、难养。但经多年来的选育研究和提高饲养管理技术水平，育雏率、育成率和种鸡存活率均达95%左右。泰和乌鸡耐热性很强，但怕冷怕湿，饲养中应特别注意。
泰和乌鸡胆小，一有异常动静即会造成鸡群受惊，影响生长发育和产蛋，因此，应创造一个较宁静的饲养环境；泰和乌鸡性情极为温和，不善争斗，但最好公母分群，大小分群饲养，使鸡群生长发育均匀、整齐；泰和乌鸡善走喜动，但飞翔能力较差，管理方便，一般采用地面平养或网上平养为宜。
玉米、稻谷、大小麦、糠麸、青绿饲料均能喂饲，但应注意饲料要全价，这样有利于鸡的生长发育和繁殖性能的提高。
泰和乌鸡体型较小，成年公鸡体重1.3～1.5公斤，成年母鸡体重1～1.25公斤。公鸡开啼日龄150～160天。母鸡开产日龄170～180天。年产蛋100枚左右，蛋重40克左右，蛋壳呈浅白色，蛋形小而正常，蛋形指数74左右。母鸡就巢性强，在自然情况下，一般每产10～12枚蛋就巢1次，每次就巢在15天以上。种蛋孵化期为21天。
