肉驴养殖是我国近年来扶持的热兴的养殖项目之一。肉驴体格高大，结构均匀，外型美观，遗传因素稳定。具有产肉量高，肉质鲜嫩的特点。据分析显示，驴肉口感好，营养高，锁富含的氨基酸成分十分全面。中医认为，驴肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，常常食用可以起到补气养血、滋阴补阳、强筋壮骨的作用。肉驴养殖市场发展趋势越来越好。
正是因为驴肉具有如此多的优点和营养价值。近年来，肉驴的发展速度非常快。造成这种问题的原因有两个，第一是因为我国普通民众生活水平逐渐提高，对驴肉的需求量越来越大。第二是因为我国畜牧业的产业结构，驴肉在我国还具有很大的生产市场发展潜力。据行业调查显示，2014年我国驴肉的需求总量相比2010年同比上升35%。而我国肉驴养殖厂的数量则同比2010年上升了23%。由此可见，我国对肉驴的市场需求已经十分庞大。目前，我国已经成为全世界最大的肉驴养殖国家和出口国。据专家表示，在不久的将来，随着科技的进步和养殖技术的不断提高，肉驴的产肉量将进一步扩大。届时，肉驴养殖市场将呈现出多样化的发展趋势。也将展现出更好的市场发展前景。
养殖肉驴育肥，就是科学地应用饲草 饲料 和管理技术，以较少的 饲料 和较低的成本，在较短的时间内获得较高的产肉量和高质量的肥育肉驴。要使驴尽快育肥，给驴的营养物质必须高于正常生长发育需要，所以育肥又叫过量饲养。
影响育肥效果的因素
(1)品种。不同品种的驴，在育肥期对营养的需要有较大差别。一般说，重型品种的驴得到相同日增重，所需要的营养物质低于非肉用品种。
(2)年龄。不同生长阶段的驴，在育肥期间所要求的营养水平也不同。通常，单位增重所需的营养物质总量以幼驹最少，老龄驴最多。年龄越小，育肥期越长，如幼驹需要1年以上。年龄越大，则育肥期越短，如成年驴仅需3个月~4个月。
(3)环境温度。环境温度对育肥驴的营养需要和日增重影响较大。驴在低温环境中， 饲料 利用率下降。而在高温环境中，驴的呼吸次数增加，采食量减少，温度过高会导致停食，特别是育肥后期的驴膘较肥，高温危害更为严重。根据驴的生理特点，适宜的温度为 16℃ ~ 21℃ 。
(4) 饲料 种类。 饲料 种类的不同，会直接影响到驴肉的品质。饲养调控是提高肉产量和品质的最重要的手段。 饲料 种类对肉的色泽、味道有重要影响。如以黄玉米育肥的驴，肉及脂肪呈黄色、香味浓;喂颗粒状的干草粉及精 饲料 ，能迅速在肌肉纤维中沉积脂肪，并提高肉品质;多喂含铁量多的 饲料 则肉色浓;多喂荞麦则肉色淡。
