1980年，中国牛肉消费量为10万余吨，这仅占据了中国肉类总消费量的4%。到2015年，中国牛肉消费量增长了60倍（已达7百万余吨），占肉类总消费量8.6%。
牛肉在中国越来越受欢迎，牛肉消费量以每年约5%的速度增长。然而与西方牛肉消费水平相比，中国仍处于一个很低的消费水平。
夯实的牛肉消费基础
中国消费者将会继续增加他们的牛肉消费能力，这是势不可挡的趋势。首先，都市化和更多中产阶级的出现都是驱使更多人愿意消费牛肉的关键因素。其次，中国人民的消费饮食正在发生变化，随着中国零售餐饮服务行业不断改善，越来越多的消费者愿意为中餐、日餐、韩餐及西餐中的优质牛肉买单。中国拥有14亿的庞大人口，这将是一个非常可观的肉牛消费潜力。此刻不发展中国肉牛业，更待何时！
中国牛肉来自何方？目前，中国的牛肉主要有三个来源。第一个来源是认证进口，主要是从南美洲（巴西、乌拉圭、智利、阿根廷等国具有低价优势）及澳洲（澳大利亚和新西兰具有品牌和自贸优势）。
第二个来源是一些灰色渠道，说直白些，是走私牛肉。其中一部分走私牛肉来自香港，尽管这种非法行为已经被要求停止，但是仍时有发生。最主要的牛肉走私发生在越南边境。由于印度还是以奶牛养殖为主，国内牛肉需求低，印度成为了全球最主要的牛肉贸易国。当然，中国不允许印度直接出口牛肉到中国，因此，被淘汰的印度奶牛肉最后进入了越南，进而在越南边境开始走私。据行业专家表示，去年有近三百万吨的牛肉通过边境走私进入了中国，这标志着目前中国巨大的牛肉需求量。
然而，牛肉走私对于中国肉牛业而言是巨大的威胁。中国消费者希望安全、可追溯有保障的食物，一旦这些走私牛肉爆出什么丑闻，消费者们将会不再相信牛肉产品。这种短期的商业利益是需要被管制的，中国和越南政府也很有必要协作来处理这个严峻的问题。中国肉牛业被认为是全球第三大，然而与美国相比，中国肉牛业是高度零散化的。美国前四的肉牛企业屠宰了75%的肉牛，而在中国，排名前四的肉牛企业仅屠宰了1%的肉牛。绝大多数的中国牛肉都是来自那些小型的、低效率饲养模式的家庭牛场。
中国正在发生变化，在过去的数年里，中国肉牛业开始向规模化养殖转型，同时兼备现代化供应链。但在这过程中，中国肉牛业也面临着转型带来的挑战，肉牛企业一直在努力适应这样的商业模式，解决遇到的财务状况，考虑如何在畜牧行业站稳脚跟。
在看到如此巨大的牛肉消费潜力，政府也给出很多支持来帮助中国肉牛业实现规模化现代化。这将有助于改革。中国肉牛业缺少优势、交流和正确的发展模式。对我而言，转型期对于一个行业来说其实是一个绝佳机会，来进行创新、探寻新的合作伙伴和财务模式；而对于中国肉牛企业，当下也是一个完美时机为未来的发展技术创新。奥特奇已经准备就绪，期待与您一同改变这个行业。
未来壹愿景
到2025年，等到牛肉成为中国饮食中不可或缺的一部分时，中国消费者将可以品尝到全世界牛肉，体验到牛肉不同的切割、口感、品牌。中国将会成为肉牛养殖最发达的国家之一，充分利用副产品和最新的饲养技术。市场将会进行整合，中国前四大肉牛企业将会占领50%的市场份额。
中国牛肉是全球知名的、安全可追溯的！这就是我对于中国肉牛业的壹愿景。
