夏至吃馄饨是江南习俗，吃馄饨就少不了猪肉。生猪养殖户等来等去等到今年夏至才“出手”涨价，就是为了赚票大的。“二师兄”在持续低迷18周后本周终于迎来首次止跌，尽管如此，今年这些养殖户的如意算盘依然落了空。
压栏捂到“旺季”也没卖个好价钱
刚过夏至，对于江阴勤科农牧生态养殖场的负责人是英豪来说，往年此时正是看着肥猪大批出栏大把数钱最开心的时候，然而今年却怎么也开心不起来：猪价再往下跌，今年别说挣钱了，连本都要收不回来了。
江阴勤科农牧生态养殖场若满负荷运转可存栏生猪上万头，在苏南地区属于中大型养殖场。不过考虑到市场行情的波动，养殖场还是比较“保守”，目前养猪场生猪存栏量仅为7000多头，其中能繁母猪(能生小猪的母猪)为350头。
“这批猪卖出去根本挣不到钱!”是英豪感慨道，去年这个时候，生猪每斤价格差不多可以达到9元左右，一头一百斤的大肥猪可以卖到近千元。即便是前年发大水时也要7元多，而这两天的“旺季”价格才6.7元—6.8元。
是英豪说，夏至是猪肉消费旺季，通常养殖户都会压栏压到夏至，等猪肉市场行情好的时候才出栏。但是也不敢压栏太久，因为前面的肥猪不及时卖掉，后面的小猪出来没地方呆了。好不容易把这个“季节”盼到了，价格却也不见上来，今年看样子不亏本已经蛮好了。
成交量上涨35%小摊贩喜迎“大年”
天鹏食品城相关负责人回忆说，2015年3月19日猪肉价格跌至历史最低位，只要14元一公斤。随后一路反弹到2016年的最高点。“去年6月7日最高位时白条肉价格一度飙升至26.68元一公斤”，该负责人表示，紧接着又开始走低，到今年过年时白条肉的价格达到23.9元一公斤。
春节后，猪肉价格“大跳水”一路下行，两个星期前白条肉每公斤跌到16.6元。“这是今年以来的最低位!”她告诉记者，直到本周才有所回升，但涨到17.7元后就没有“动静”了，一直稳定在这个价格区间。据介绍，这也是今年猪肉价格的第一次上涨。去年猪肉几乎全年都在高位运行，这也大大刺激了养殖户的养殖积极性。
尽管如此，与去年同期每公斤26元相比，依然是“便宜得叫人直想哭”。也正是因为价格便宜，天鹏食品城今年的日成交量几乎都保持在3000多头，比去年上涨了35%左右。
相比养殖户来说，今年的行情对于小摊贩来说却意味着“大年”。“去年这个时候，五花肉十七十八元都在卖，现在只要15元。”比起最高峰时期每斤猪肉卖到十五六元时，在菜市场卖了10多年猪肉的高师傅更加喜欢现在的行情。他表示，今年市民买肉的成本降低了近三分之一，即便现在是猪肉需求的淡季，但每天的销量也接近甚至超过去年的旺季。即便是本周批发价略微上涨了一些，五花肉每斤上调了5毛，但并没影响其销量。对于他们这样的摊贩来说，猪肉贵的时候跟猪肉便宜的时候，每斤肉的利润差不多，但猪肉便宜的时候，市场销售量就会大很多，自然会使得收入增加。
“二师兄”身价为何一降再降?
到底是什么原因打压了“二师兄”的身价?在业内人士看来，猪肉市场是有一定周期的。目前能繁母猪的数量还处于近年的历史低位，直接影响着市场的供求关系。“能繁母猪越多，繁殖速度也就越快，存栏量就增长得快!”一业内人士表示，除此之外，饲料价格便宜、生猪进口量快速增长等也都是拉低猪肉价格的主要因素。
“干我们这行的人都知道，饲料价格波动跟猪价的波动是相反的!”是英豪分析说，按照惯例猪肉越贵的时候，一般说明猪的存栏量越少，玉米消耗量也就少，饲料反而便宜。照此推断，眼下，猪肉如此便宜，饲料价格应该上涨，存栏量也应该不低。但实际情况是，去年玉米高位运行时达到每斤1.3元，而现在只要0.9元。
业内人士表示，由于很多养猪场拆除后，大集团目前还在扩张布点阶段，至少要等到两年左右才会恢复到之前的存栏数。
为了弥补国内的缺口，生猪进口量也是节节攀升。而这也是影响生猪价格下降的原因之一，因为生猪价格会受到大环境影响，涨价可能不受影响，但跌价一定会受影响。比如近两年进入国内市场的越南走私猪、美国进口猪等，虽然不会流入生鲜市场，但不排除会流向肉制品加工厂，一定程度上还是会对猪肉消费市场造成影响。
多位业内表示“摸不清路数了”
近年来，猪肉市场的价格有过几次大的波动。天鹏食品城分管猪肉市场的副总许伟芳在这个行当已经浸淫近30年，但今年的行情她表示有点“摸不清路数”。尤其是今年行情的不断波动，猪肉市场让人越来越看不懂。
根据她对市场行情的掌握，目前能繁母猪和存栏量都处于比较低的水平，按理说猪肉价格应该是比较高。“可能还是集中出栏，加上消费能力疲软。”她分析说，今年猪饲料一直在低位运行，一方面拉低了成本。另一方面国内的生猪屠宰后基本上都是直接鲜销，做分割储存的比较少，受到冷冻进口猪肉的冲击。
不仅许伟芳看不懂，实际上对于养殖户和商贩来说，更加迷茫和纠结：是卖，还是留;是收，还是不收?
2016年被生猪养殖业界称为金猪年，当时一些专家还推断今年是银猪年。“虽然心理预期行情不及去年，但至少也不会跌到现在这么惨。”听得出来，是英豪有些失望。
在他看来，最近两年因为环境问题整治拆除了不少养猪场，生猪存栏量会减少一些，原以为今年的猪肉价格不会出现太大浮动，谁料从春节后就一直出现下滑。去年最高时生猪收购价达到了每斤11元，即便是过完春节也还能要价9.3元，之后价格行情就一直惨淡。这两天尽管猪价有止跌的迹象，但仅有小幅回升便“不动”了，并不比成本价高出多少。
