一、价格分析
2017年第35周（8.26-9.1），全国鸡蛋平均价格8.66元/kg，与上周相比价格上涨了9.15%。各个地区以大幅上涨为主。
国内鸡蛋批发价格：元/kg
地区
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8-25
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9-1
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涨跌（%）
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河北馆陶
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8.55
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8.66
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1.29
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青岛抚顺路
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8.95
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9.15
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2.23
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湖南长沙
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7.25
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7.50
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3.45
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北京新发地
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8.75
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8.60
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-1.77
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江苏凌家塘
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10.00
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9.60
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-4.00
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天津
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8.45
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7.80
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-7.69
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8.66
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8.55
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-1.24
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二、市场备货需求带动 蛋价会落后再度上涨
本周初市场消费迟缓导致现货市场出现冲高回调，但受市场备货需求带动，蛋价短时下挫后再度上行，随着终端市场刚性消费的启动（本周五开始，全国中小学陆续开学），蛋价下跌时候再度快速拉涨，目前全线稳定在4元/斤以上。按照市场需求来看，目前终端食品企业的备货在9月前半月将陆续结束，而中小学的刚性消费刚刚启动，大学食堂的消费则要等到9月上旬才会逐步展开，短期现货市场仍有基本面支撑。
随着秋意的到来，存栏蛋鸡的产蛋率将会明显回升，加之当前养殖效益可观，养殖户淘汰蛋鸡的意愿不高，这也奠定了市场供应将逐步好转。相反，现阶段市场刚性消费来自于大中院校的开学以及中秋月饼食品企业的需求，而随着后期市场消费回归常态，供求关系将明显改善，蛋重现夏季时的辉煌概率将大幅下降。
