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奶业发展 增加营养和“舌尖上的幸福感”

来源:    作者:    时间: 2022-04-26

纯牛奶、脱脂奶、裸酸奶、儿童奶酪棒、早餐芝士片……如今,越来越多人的餐桌和办公桌都会放上一些奶制品,增加营养和“舌尖上的幸福感”。
国家统计局近日发布的数据显示,今年一季度,我国牛奶产量增长8.3%。
当前我国乳品消费呈现哪些特点和变化?背后是什么原因?如何推动奶业振兴,满足人们不断增长的新需求?记者日前就上述热点问题,采访了农业农村部食物与营养发展研究所博士杨祯妮。
“在过去的两年,我国奶类消费大幅提高。”杨祯妮介绍说,近10年来,奶类消费总体呈现不断增长趋势,平均增速约为3.6%,而在2020年和2021年,我国居民奶类消费增长加快。2021年人均奶类消费达到约42.3公斤,比上年增长约11.8%。预计今年仍将保持一定比例的刚性增长。
奶类消费增加,反映出人们更加关注健康营养。通过乳制品摄入来增强机体免疫力,成为很多人的选择。近年来,国家层面加大了对“健康饮奶”的宣传普及。有关部门组织开展“全民营养周”等科普活动,普及合理膳食、健康饮奶等营养知识,将“健康饮奶”纳入中小学不同学段健康教育,引导乳制品企业积极开展公众开放日活动,组织开展奶酪推广行动。
杨祯妮表示,随着人们观念变化以及冷链物流等设施不断发展,奶类消费结构也在发生转变:一方面,虽然液态奶在我国居民奶类消费中占据主导地位,但其消费占比由1995年的94.9%降至2021年的74.3%,而奶酪、奶油等干乳制品消费不断增加;另一方面,在液态奶消费中,低温鲜奶消费增长突出。
低温鲜奶,学名巴氏杀菌乳,利用较低温度的杀菌方法,既可杀死有害的微生物,又能使牛奶中营养物质损失少,保持自然的牛奶风味。低温鲜奶必须在4摄氏度左右的环境中冷藏,保质期7天左右。常温奶则采取超高温瞬时灭菌技术,几乎可以杀灭牛奶中的所有微生物,通常可室温储存6个月。
据了解,低温鲜奶可更多地保留多种维生素,含有丰富的乳铁蛋白、免疫球蛋白等天然活性物质,钙含量丰富且更易吸收,而常温奶在储存条件、保质期等方面更有优势。
今后如何推动奶业振兴,满足消费者需求?
当前,我国奶业已步入高质量发展阶段。在市场的推动和奶业振兴政策引导下,预计未来10年,国内奶类供给能力将稳步提高,规模养殖比重不断增长,生鲜乳产量有望明显增加。
杨祯妮表示,根据相关研究报告分析,预计2022年我国奶类产量将达3979万吨,2031年预计奶类产量近5400万吨。
近年来,国家有关部门积极制定并落实奶业发展相关政策,支持优质饲草料生产、中小奶牛养殖场升级改造,推进奶业社会化服务体系建设试点,推动新型职业农民培育工程专项资金向奶农培训倾斜。同时,鼓励支持国内乳制品企业发展,鼓励企业生产奶酪、乳清粉等高附加值产品,优化乳制品产品结构,并推动婴幼儿配方乳粉企业质量安全追溯体系建设试点,深入推动奶业发展,满足人们对健康营养食品的需求。

来源:新华网

 
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