宰一头猪亏超百元！生猪屠宰遭遇“两头夹击”

猪价连续两个月上涨，却成为屠宰场“不可承受之痛”。据多方了解获悉，毛猪上涨，消费萎靡不振，屠宰场目前头均亏损已超120元。

此外，随着养殖集团入局屠宰业务，行业竞争加剧，养殖集团凭借成本优势挤压中小屠宰场生存空间，小型屠宰场加速退出，未来屠宰行业集中度有望快速提升，传统大型屠宰将通过向深加工转型来提高盈利能力。

01屠宰加工亏损加剧

近两个月来，生猪行业“供应一头热”的压力正逐渐传导至屠宰端，市场需求走弱，白条涨价不及毛猪上涨幅度，屠宰加工企业出现倒挂现象。

“截至5月底，屠宰场毛利均值约-121元/头，行业亏损情况普遍。”上海钢联农产品事业部生猪分析师郭丹丹表示，“目前对于屠宰场而言存在两种困境，一是亏损情况加重，屠宰降量操作，但人均成本增加，二是鲜品销售压力大，存在被动入库的现象。”

而且当前生猪产业链信息传递速度过快，屠宰企业难以把握入库节奏。某屠企采购负责人近期表示，现在一旦猪价上涨，各个环节不到两个小时就会获得市场消息，情绪助推下会导致猪价连涨几日，但目前正处于传统消费淡季，且聚集性消费减少，目前已有部分屠宰场停止入库。

除了亏损严重，屠宰场话语权亦逐渐减弱。随着生猪养殖规模化发展，市场散户猪源有限，北方屠企对企业猪源依赖程度提升。卓创资讯调研数据显示，山东作为屠宰大省，宰量前列的屠宰企业散户猪源收购缩减高达20%；在养殖规模化程度较高的河南区域，2021年河南大型屠宰企业收购猪源中，牧原股份和中小规模场、散户的占比约为8:2，但到了2022年大型屠宰企业收购比例几乎全部来自于牧原及中小规模场，散户猪源比例接近于0。

卓创资讯分析师李素杰表示，今年屠宰收购渠道变化更为明显，一方面是散户猪体型较差，且出肉率不高，屠宰企业收购意愿降低，另一方面本轮猪周期亏损时间近9个月，散户承担风险能力有限，且受资金限制，退市操作居多。

02养殖集团“进军”屠宰 传统屠宰转型深加工

生猪调运管控升级，大型生猪养殖企业开始“入局”屠宰业务，对于传统屠宰企业而言，曾经的合作者变身竞争者，行业内部“厮杀”加剧。业内一线人员表示，在养殖规模化程度较高区域，屠宰企业竞争已经白热化，小型屠宰场举步维艰。

截至目前，牧原股份已投产屠宰产能2200万头/年，今年屠宰目标在1000万头以上。据了解，屠宰龙头双汇发展生猪屠宰产能2300万头，去年屠宰量达1100多万头。

业内人士认为，目前与传统的屠宰业相比，养殖企业发展屠宰产能不具备销售渠道优势，但仅仅是时间问题。牧原股份在近期调研活动中表示：“目前提升屠宰肉食板块盈利能力的关键点在销售端。”

郭丹丹表示，养殖集团根据养殖产能的布局配套建设屠宰场，其原料成本与调运成本较普通屠宰场有优势，因此产品价格具有一定竞争力，这会增加其余屠宰场的产品销售压力。未来屠宰行业集中度会快速提升，传统大型屠宰企业向深加工转型，持续提高盈利能力。

在此背景下，中小型屠宰场加速退出已成定局。近日，四川省农业农村厅发布《四川省生猪屠宰行业发展规划（征求意见稿）》中指出，对新建设计年屠宰生猪100万头以上的标准化屠宰企业，以及同一地市范围内年出栏生猪50万头以上的大型生猪养殖企业申办现代化生猪屠宰、加工、冷链配送一体化企业，原则上予以优先支持，并且不再批准年屠宰生猪15万头及以下的屠宰建设项目。 

对于大型屠宰企业而言，向下游食品深加工转型成为破局之道，双汇发展2021年肉制品业营业收入占比同比上升，并成立了餐饮事业部，推广预制菜、餐饮食材等产品。龙大美食大力发展食品板块，并预测食品和预制菜总体增速保持两位数增长。

来源：财联社