据农业农村部监测，7月1日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为24.55元/公斤，比前一天上升1.9%，与上周五（6月24日）的21.75元/公斤相比，上涨12.9%。
从生猪价格来看，本周的6月27日至7月1日，生猪价格呈强势拉涨走势，上涨15.2%。7月1日，生猪（外三元）均价为20.53元/公斤，与上周五（6月24日）的17.82元/公斤相比，每公斤上涨2.71元。7月2日，小幅回调，生猪（外三元）均价为20.52元/公斤。此前，上市猪企牧原股份（002714.SZ）表示，公司认同市场主流观点对今年下半年猪价的判断，预计今年下半年猪价能够达到18元/kg-20元/kg。根据国家发改委价格监测中心最新的数据，6月22日，全国生猪出场价格为17.12元/公斤，迫近18元/公斤。
据卓创资讯监测，本周（6月24日-6月30日）7公斤外三元仔猪出栏均价507.66元/头，环比降幅0.63%。全国生猪平均交易体重122.42公斤，环比微涨0.24%。需求方面，本周屠宰企业开工率震荡下跌。周内猪价快速上涨，养殖端压栏惜售仍存，屠宰企业收购不畅。需求方面，因肉价上涨后走货欠佳，屠宰企业订单减少，导致开工率回落，且整体低于上周。周内平均开工率27.93%，环比下跌2.63个百分点。
大连商品交易所的数据显示，今年1—6月，我国生猪期货累计成交406万手，总成交额1.05万亿元。2021年1月8日，生猪期货在大连商品交易所上市。随着生猪期货交易、交割逐步成熟，目前已经初步发挥市场功能。近期，随着农业农村部逐步调控产能，生猪价格逐渐恢复到成本线以上。生猪期货主力合约价格在每吨20830元，高于目前每吨19000元左右的现货价格，这在一定程度上反映市场下半年的消费预期。今年以来，国家积极开展收储“托市”工作，据华储网，已经累计进行了13批次的冻肉收储。而根据农业农村部数据，5月末全国能繁母猪存栏量4192万头，相当于4100万头正常保有量的102.2%，处于生猪产能调控的绿色合理区域，环比微涨0.4%，同比下降8.1%。
瑞达期货研究院认为，近期南方暴雨，造成生猪调运困难，屠宰企业拿货较难，加上养殖户看好后市，压栏限制出栏，造成短期生猪供应偏紧。另外，不断的冻猪肉收储，虽然成交较少，但对市场的心态持续有所支撑，不过下游消费仍持续拖累猪价。东吴期货认为，受生猪出栏量持续下降叠加散户压栏惜售的影响，生猪期现货价格近期加速上涨，目前全行业已基本实现扭亏为盈，虽然未来几个月生猪出栏量仍处于下降趋势中，但值得注意的是，随着夏季到来，市场对肥猪的需求转弱，大猪继续压栏增重的难度增加从而可能会刺激养殖户的出栏意愿，猪价在连续上涨后或有调整需求。
部分资料来源：澎湃新闻、中国养猪网
