卓创资讯肉禽分析师团队通过线上电话及线下走访相结合的调研形式，对2023年国内817小白鸡的屠宰量以及各省份和企业的屠宰情况进行全样本调研和汇总，共涉及屠宰企业145家，年度总屠宰量超过22亿，同比涨幅接近10%。从企业维度来看，屠宰环节的产能集中度继续提升。
2023年817小白鸡屠宰量超22亿只
根据卓创资讯调研统计数据显示，2023年国内817小白鸡年屠宰量22.69亿只，同比涨幅接近10.00%。2023年屠宰企业屠宰量先增后减，一季度苗价涨至高位，中大型孵化企业上孵积极性提升，且鸡价偏高，养殖环节补栏积极性较高，导致鸡苗补栏量增多，产能传递后，导致二季度毛鸡出栏量增加至年内高点。下半年受终端市场需求低迷影响，817鸡苗、毛鸡价格跌至低位，孵化企业进入去产状态，且放养龙头以及养殖户补栏心态趋于谨慎，导致下半年毛鸡供应量回落。但受上半年供应增幅较大影响，2023年817小白鸡屠宰企业屠宰总量达到近五年最高水平。
山东、河南、安徽屠宰量稳居前三
从市场分布来看，2023年山东省仍稳居榜首，年屠宰总量为14.37亿只，占比达63.35%，TOP20企业中山东地区屠宰企业高达15家，森盛、中德等大型企业均在山东，且山东屠宰企业数量占全国总量超半数，因此山东地区817小白鸡屠宰总量稳居全国第一。河南地区年屠宰总量为2.18亿只，占比达9.62%，大型屠宰企业德信集团位于河南，且河南地区屠宰企业数量为全国总量的11.72%，因此河南地区屠宰量居全国第二。安徽地区年屠宰量为1.87亿只，占比达8.24%。安徽地区屠宰企业数量为全国屠宰企业总量的9.66%，且顺安、华卫等企业均在安徽地区，因此安徽地区屠宰量居全国第三。
山东屠宰企业众多，聊城占比遥遥领先
据卓创资讯调研数据显示，山东地区817年屠宰量为14.37亿只，占比达63.35%，其中聊城、德州以及潍坊地区是山东817小白鸡屠宰量TOP3的地级市。具体来看，聊城地区屠宰量超2/3，年屠宰量为9.85亿只，省内占比68.53%，占据山东大半壁江山。森盛、蓝威等屠宰企业均在区内，且聊城地区屠宰企业数量占省内屠宰总数量的50.00%以上，因此聊城地区屠宰量遥遥领先。德州地区中大型屠宰企业较多，中德、乡盛均在区内，年屠宰量为3.24亿只，省内占比22.57%。潍坊地区屠宰企业单体屠宰量不大，但企业数量较多，因此潍坊地区居省内第三。
TOP10占比超1/3，企业集中度提升
除地区外，卓创资讯对企业的屠宰量也进行了汇总。根据卓创资讯汇总数据显示，分别从TOP10和TOP20企业维度来看， TOP10企业占比达到38.34%，中大型屠宰企业屠宰量有稳中增加趋势。从TOP20企业维度来看，单一环节屠宰企业占比有所提升，2023年TOP20屠宰量占比已超过50.00%，屠宰环节的产能集中度进一步提升，但与孵化环节集中度（70%）相比仍有一定差距。
2024年屠宰产量或缩减
据卓创资讯调研，2023年下半年产品市场价格长期低位运行，部分小型屠宰企业进入停工状态。2024年行业竞争将更加激烈，大型企业凭借着其品牌效应以及和连锁快餐企业的合作，产品销售渠道稍显顺畅，而小型屠宰企业生存空间将进一步压缩，间歇性开工企业数量增加，企业开工意向转淡，预计2024年817小白鸡屠宰量将结束近年以来的上行趋势，屠宰量或同比减少。