未来几年全球原奶供给将偏紧，全球奶价不会降至原来的水平，将维持高位。近两年全球奶业进入一个新阶段，牛奶产量减少，牛奶的生产成本上升，未来几年欧盟牛奶产量不会有任何增长，新西兰不会有任何增长，美国会有点增长。
荷斯坦奶农俱乐部代表团21人前往欧洲考察， 3月6日在法国就全球牛奶供需形势和对中国奶业的看法专访了全球食品饮料市场咨询方面的专家——法国Gira食品饮料市场咨询研究公司总裁克里斯多夫·拉夫吉尔（Christophe Lafougere）先生，高级咨询师陈弋女士担任翻译。
克里斯多夫先生还表示，在欧盟、美国高利率和高通胀导致消费者的购买力受到限制，乳制品消费恢复缓慢，消费者选择更多消费奶酪，但是黄油其他乳制品会下降或者不会增长，奶酪是乳制品消费主要增长点，更多的原奶用于生产奶酪。
中国牛奶产量将继续增长，中国原奶的自给率会将会提高，中国将在全球乳制品市场中扮演重要角色。中国牧场的问题主要是利润问题。
有消息指出，中国正在出口全脂奶粉，这是多年未有的情况。
现在欧盟每个国家都有比较愤怒的农场主，有几个原因，一是环保要求更严格。欧盟委员会的环保法规要求牧场减少污染物排放，奶牛场要减少温室气体排放量，这意味着要减少奶牛存栏量，用更少的奶牛产同用多的牛奶；二是牛奶生产成本增加而奶价却没有相应上涨，奶农收入亏损。有一个直接的导火索是为了可持续发展，政府要向农场征收农用的燃油税。
另外一个问题是老龄化问题，农场后继无人，农民很辛苦，常年无休，法国60%的奶农找不到接班人，将退出产业，这个问题非常难解决，中国的家庭农场都有1000多头，在法国奶农平均规模只有70-80头奶牛（成母牛），小规模牧场的盈亏平衡点是非常高。
总的来看，我们预计未来几年欧盟牛奶不会有任何增长，新西兰不会有任何增长，美国会有点增长，所以未来几年全球原奶供给会有所偏紧，可以说近两来全球奶业进入一个新阶段，牛奶产量变少了，牛奶的生产成本增加了。
预计欧盟未来几年牛奶生产成本会增加，产奶量会减少，也不会有更多的乳制品增加出口量。其实欧盟最近几年牛奶没有明显增长，2023年欧盟牛奶产量1.44亿吨（不含卢森堡），同比降0.04%。
美国的情况也不是很好， 2023年美国牛奶产量10276万吨，同比去年持平；预计2024年上半年也不会有增长，下半年会有些增长。美国的情况和欧盟的也有些不一样，美国奶农在亏损的时候就淘汰奶牛当肉牛出售，恢复盈利后再开始补栏，现在美国的奶农盈利情况有所恢复，但是青年母牛的价格非常高，我们认为美国牛奶产量需要等到2024年下半年才会开始恢复增长。
在欧盟和美国奶酪的消费量在增长，现在欧盟面临的一个问题是欧盟的贷款利率非常高，以前欧盟的利率是百分之零点几，由于通货膨胀的原因现在利率高达5.5%，去年欧盟食品价格上涨18-20%，消费者的购买力有所下降，消费者选择增加奶酪的消费量，减少黄油消费量，所以在欧洲未来几年奶酪消费量会有所增长，其他乳制品会下降或者不会增长。美国的情况也一样，经济在复苏，银行的利率很高，2024年底利率会可能下降，消费者的购买力会恢复一些，奶酪消费是主要增长点，其他的乳制品，比如蛋白质消费会有所减少。
欧盟一个产奶过剩的地区，每年有2200万吨原奶当量的乳制品出口，看过去十年欧盟的奶价35欧元/100公斤，现在45欧元/100公斤，上涨近30%，主要是因为成本上升而造成的,每个国家奶农的盈亏点不一样的，比如在爱尔兰大约是40欧元/100公斤，在法国42欧元/100公斤，德国奶牛场规模要大一些42-43欧元/100公斤可以赚到钱，法国牧场的平均规模是70-80头牛，德国牧场平均规模200-300头牛，规模大一些，平均成本就会低一些。
未来的全球奶价不会降下来回到原来的水平，但是原奶产量也不会大幅下降，会持平或者减少百分零点几，原奶会更多的用于生产奶酪，用于生产黄油和脱脂粉会少一些。另外有一点非常重要，欧洲也开始受到异常天气的影响的问题，比如说爱尔兰去年就有过5次反常的气候影响，爱尔兰去年最后几个月牛奶产量减少了20%。
中国牛奶产量将继续增长，将成为全球乳制品市场中扮演重要角色。2023年欧盟、新西兰和美国牛奶产量基本是零增长，中国奶量是却增加了6.7%，未来中国的产奶量还会增加，中国牧场的问题主要是利润，现在奶价下降对利润造成压力。
未来中国经济形势也将得到改善，乳制品消费也会有所恢复，从中长期看，乳制品消费将仍然呈现增长状态，从目前中国奶业发展的态势看，中国原奶的自给率还将进一步提高，中国原奶的过剩，在国际乳品市场也出现了一些新情况，有消息指出中国正在出口全脂奶粉，这是多年来未有的情况，所以中国未来将成为全球乳制品市场中扮演重要角色。
来源：荷斯坦杂志、华思联认证